Letný šalát - Panzanella s tekvicou a paradajkami - Cori Grămescu
Panzanella je letný šalát, ktorý obsahuje hlavne paradajky a toasty. Existuje veľa variantov panzanella, ale ja mám radšej ten s varenou zeleninou. Vyrába sa veľmi ľahko a je vynikajúcou prípravou na koniec teplého obdobia.
Voňavý, sýty a ľahký výrobok, ktorý sa dá jesť ako hlavné jedlo v pôstnych dňoch alebo ako príloha. Hodí sa k kuraciemu mäsu pripravenému podľa stredomorských receptov. Panzanella s tekvicou a paradajkami sa dá jesť teplá aj studená, rovnako chutná.
prísady:
Na obliekanie:
Príprava:
Cuketa a cuketa sa nakrájajú na štvrtiny a potom na kúsky hrubé 1 cm. Cibuľu nakrájajte na hrubé plátky a nakrájajte na väčšie kúsky. Chlieb sa tiež krája na jednotné plátky hrubé 1 cm.
Na lyžici kuchynského oleja dajte na mierny oheň, do panvice s cibuľou a povarte ju niekoľko minút bez hnednutia. Potom vyberte a odložte do misy.
Na tej istej panvici pripravte cuketu na stredne vysokom ohni bez pridania oleja. Cuketa by mala zvonka mierne zhnednúť, mala by však zostať chrumkavá. Keď sú hotové, vyberú sa a dajú sa na cibuľu.
Vložte cherry paradajky s lyžicou oleja a hrubozrnnej soli do tej istej panvice, na silný oheň a za stáleho miešania drevenou lyžicou miešajte, aby sa nespálili. Keď sú uvarené a začnú sa ľahko otvárať, odstavte ich z ohňa a za mierneho miešania ich pridajte cez ostatnú zeleninu, aby sa zelenina nerozdrvila. Teraz ochutnajte a dolaďte soľ.
Chlieb pečieme v rúre alebo priamo na panvici, ktorú som použil na zeleninu. Osobne používam panvicu a neutieram ju, aby chlieb nadobudol chuť, ktorá po zelenine zostala. Mal by byť zhnednutý, ale nie spálený. Plátky upečeného chleba sa nakrájajú na menšie kúsky a odložia na tanier bez toho, aby sa položili na seba, aby nepraskli a nezmäkli.
Zálievka sa robí v mixéri alebo v malom kuchynskom mixéri: kapary zmiešajte s ošúpanou zeleňou a 2 - 4 lyžicami olivového oleja. Potom dochutíme citrónovou šťavou a vínnym octom. Zálievka by nemala byť veľmi kyslá ani kyslá, ale svieža a voňavá.
Zeleninu zmiešajte s plátkami upečeného chleba, potom rovnomerne pridajte zálievku, premiešajte a dochuťte. Až teraz je vhodný na soľ a ak je príliš kyslý (štipľavá kyslá chuť), zriedte čajovú lyžičku medu v troche studenej vody a dolejte príjemnú chuť.
Prezrite si ďalšie zdravé recepty na občerstvenie, ktoré vás inšpirujú, ľahko pripravia a sú príjemné.
Ozdobte lístkami čerstvej bazalky a jedzte ihneď po pridaní zálievky. Ak ho chcete previezť do kancelárie alebo zjesť neskôr po uvarení, za studena, vložte zeleninu do nádoby, chlieb do vrecka a dresing do fľaše. Miešajte pred jedlom.