Štúdia o výhodách a rizikách vegetariánstva
Možné dôvody vegetariánstva?
Existuje veľa dôvodov, prečo sa človek rozhodne nejesť mäso alebo živočíšne jedlá všeobecne:
- Niektorým ľuďom tieto jedlá jednoducho nechutia.
- Mnoho si od neho sľubuje zdravotné výhody.
- Ako dôvod sa často uvádza dobré životné podmienky zvierat.
- Rovnako ochrana životného prostredia, predovšetkým boj proti zmene podnebia.
Je to iba niekoľko príkladov a každý má pre toto rozhodnutie inú motiváciu. Posledný bod má osobitný význam, pretože zmena podnebia je v súčasnosti aktuálnou témou a v tejto súvislosti nie je prekvapujúce, že vegetariánstvo a vegánstvo v súčasnosti zažívajú rozmach. Nejde teda o nový koncept, ale takýto trend je jasne rozpoznateľný.
Ako je chránené životné prostredie?
Vegetariánska strava má v skutočnosti pozitívny vplyv na životné prostredie, čo je spôsobené rôznymi aspektmi, ktorých sa v tomto bode dotýka iba zhruba. Ak sa spotrebuje viac zeleniny a menej živočíšnych produktov, vytvára sa tým aj väčší priestor pre rast rastlín, čo má pre podnebie veľký význam. Naproti tomu je potrebných menej pasienkov, pre ktoré sa rúbe veľa lesov vrátane dažďových pralesov. Okrem toho stáda dobytka vyprodukujú 150 až 250 litrov metánu - na deň a na zviera. Týmto sa uvoľňuje značné množstvo skleníkových plynov poškodzujúcich klímu.
Ďalším problémom je obrovské množstvo vody, ktoré sa všeobecne používa pri chove zvierat. Je to iba niekoľko z mnohých aspektov, a preto sa rastlinná strava považuje za ekologickejšiu ako strava živočíšna - bez ohľadu na to, či ide o mäso alebo iba živočíšne produkty, ako je mlieko alebo vajcia. Podľa výsledkov štúdie Oxfordskej univerzity by sa emisie poškodzujúce klímu mohli znížiť až o 70 percent, ak by každý na svete dodržiaval výlučne vegetariánsku stravu.
Je vegetariánstvo zdravšie?
Vegetariánska strava je pre životné prostredie určite zdravšia. Okrem ochrany životného prostredia a zvierat je však pre mnoho ľudí, ktorí žijú ako vegetariáni alebo vegáni, najdôležitejším rozhodovacím kritériom ich zdravie. Vzniká otázka, či je bezmäsitá strava skutočne zdravšia. Mnoho štúdií sa tiež zaoberalo touto otázkou a prinieslo množstvo vzrušujúcich výsledkov:
- Rovnaká štúdia už citovanej univerzity v Oxforde dospela k záveru, že konzumáciou menšieho množstva mäsa do roku 2050 sa dá úmrtnosť znížiť o šesť až desať percent. V prepočte to znamená vyhnúť sa sedem až ôsmim miliónom prípadov predčasnej smrti ročne.
- Ďalšia štúdia z časopisu „Journal Critical Reviews in Food Science and Nutrition“ priniesla ešte konkrétnejšie výsledky: Vegetariáni mali v týchto štúdiách nižší BMI. Rovnako menej LDL a HDL cholesterolu, nižší obsah glukózy v krvi a menej triglyceridov.
- Vegánska strava bola v štúdii tiež skúmaná samostatne - s porovnateľnými výsledkami. Iba tu neboli hodnoty HDL v hladine cholesterolu významne nižšie ako u ľudí so zmiešanou stravou.
V zásade je vegetariánsky alebo vegánsky životný štýl skutočne zdravší. Nízka hladina HDL cholesterolu u vegetariánov by sa však nemala ignorovať. Preto je vhodné vykonávať krvné testy v pravidelných intervaloch, aby bolo možné konať, ak sú hodnoty príliš nízke. Takéto vyšetrenia sa odporúčajú všetkým bez ohľadu na ich životný štýl. Pokiaľ ide o vegánsku stravu, opakovane sa hovorí, že nevyhnutne vedie k nedostatku výživy. V prehľadovom článku sa uvádza aj dôležité zistenie: štúdie o vegánskej výžive nenaznačujú možné zdravotné riziko. Namiesto toho sa dajú predpokladať zdravotné výhody, ale zatiaľ nie je k dispozícii dostatok štúdií s dostatkom účastníkov, aby sa konkrétne výsledky považovali za vedecky dokázané.
(Obrázok: stock.adobe.com, Nová Afrika)
Menej rakoviny a srdcových chorôb?
Skutočnosť, že vegánska a vegetariánska strava je zdravšia, objasňuje aj nižšie riziko rakoviny. Štúdia v tejto súvislosti dospela k záveru, že pri vegetariánskej strave sa to zníži o osem percent a pri vegánskej strave až o 15 percent. Okrem toho sa znížila ischemická choroba srdca o 25 percent. Všeobecná úmrtnosť sa zdá byť znížená v priemere o dvanásť percent, ale v štúdii nebolo dostatok údajov na to, aby sa dosiahla významnosť. Na podporu týchto výsledkov sú potrebné následné štúdie s väčším počtom ľudí.
Ďalej je potrebné rozlišovať medzi vegánmi, ktorí dopĺňajú vitamín B12, a tými, ktorí nie. Predpokladá sa, že iba s týmto doplnkom výživy dôjde k pozitívnym účinkom na zdravie. Na druhej strane tí, ktorí trpia nedostatkom vitamínu B12 v dôsledku tejto špeciálnej stravy, majú o 20 percent vyššie riziko mozgovej príhody ako ľudia, ktorí konzumujú zmiešanú stravu, vyplýva z výsledku ďalšej štúdie Oxfordskej univerzity.
Sú vegetariáni v depresii?
Zdá sa, že prínos pre zdravie, životné prostredie, ako aj ochranu zvierat a podnebia jasne hovorí v prospech vegetariánskej stravy. Podľa súčasnej situácie v štúdii so sebou vegánska strava prináša aj množstvo zdravotných výhod, ak zodpovedajú hladine vitamínu B12 v tele. je rešpektovaný. Môže to však byť aj negatívum, ako to objasňuje publikácia v časopise „Journal of Affective Disorders“. V štúdii psychológovia zistili, že vegetariánski muži majú vyššie riziko vzniku depresie. Zatiaľ čo iba asi štyri percentá mužov s miešaným jedlom vykazovali príznaky depresie, u vegetariánov to bolo takmer sedem percent - so stredne ťažkou až ťažkou depresiou. Okrem toho významne stúpa počet miernych depresií.
Pokusy vysvetliť príčiny tiež obviňujú z možného nedostatku vitamínu B12, ale aj železa alebo zinku. Štúdia však nezohľadňovala, či subjekty užívali doplnky výživy a do akej miery mohlo dôjsť k opačnej príčinnej súvislosti. V jednoduchej angličtine: Možno aj muži s miernou až ťažkou depresiou volia častejšie vegetariánsku alebo vegánsku stravu. Na záver môže táto štúdia iba konštatovať, že vzťah medzi stravou a duševným zdravím je vzrušujúcou témou, ktorá stojí za ďalšie skúmanie.
Záver
V skutočnosti existuje veľa argumentov v prospech vegetariánskej alebo vegánskej stravy. Patrí sem predovšetkým lepšie zdravie. Vegetariánstvo je možné samozrejme kombinovať s inými konceptmi, ako je diéta s nízkym obsahom sacharidov, napríklad na dosiahnutie cieľov, ako je chudnutie, a tým ďalšie zlepšenie vášho vlastného zdravia. V každom prípade je však dôležité zabezpečiť, aby nedochádzalo k podvýžive. V prípade stravy bez mäsa alebo živočíšnych produktov to ovplyvňuje hlavne vitamín B12. Príliš nízka hladina vitamínu B12 alebo nedostatok ďalších dôležitých živín predstavuje zdravotné riziká na fyzickej aj psychickej úrovni. V mnohých oblastiach je výskum v súčasnosti ešte len v začiatkoch, hoci koncepcie vegetariánstva a vegánstva existujú už od starovekého Grécka. Zostáva teda vzrušujúce sledovať, aké ďalšie zistenia budú nasledovať v budúcnosti a či sa súčasný trend udrží z dlhodobého hľadiska.