Leto sa stáva jeseňou Čo vaše telo teraz potrebuje Recept
September je mesiacom zberu úrody: dozrieva neskutočné množstvo zeleniny a ovocia súčasne. Na jednej strane nám príroda stále ponúka letné výrobky ako paradajky, uhorky, cukety, baklažán a šaláty, na druhej strane sa prvé náznaky jesene objavujú na trhoch a na zeleninových pultoch.
September predstavuje prechod z letných mesiacov na jeseň a v čínskej medicíne sa dokonca považuje za samostatnú sezónu (neskoré leto). Obzvlášť sa mi páči, ako Paul Pitchford, autor Uzdravenie s Wholefoods, táto ďalšia sezóna popisuje:
„Neskoré leto je okamih, keď kyvadlo zmení smer.“
Zatiaľ čo jar a leto sú expanzívne, všetko v prírode rastie a dospieva a radi by sme tiež trávili veľa času vonku, príroda na jeseň a v zime ustupuje sama do seba.
Stromy pomaly strácajú listy, energia sa sťahuje z konárov do kmeňa a do koreňov, aby sa pripravila na chladné obdobie a ušetrila zdroje na prichádzajúci chlad. Toto ročné obdobie je spojené so zemským prvkom a podľa meniacich sa farieb v prírode so žltou alebo zlatou farbou.
Je tiež dobré, aby sme sa zamysleli nad prírodou okolo nás a vedome si našli čas na vnímanie zmien v našom prostredí a na sebe samých.
Tipy na prechod z leta na jeseň:
1. Zem sami
Rovnako ako príroda smeruje tok energie dovnútra, tak aj teraz je vhodný čas, aby ste sa pozreli dovnútra. Uvoľnite sa, keď je vonku chladnejšie. Zamyslite sa nad tým, čo je pre vás dobré a čo vás upokojuje a za čo ste vo svojom živote vďační. Vyberte sa na prechádzku do prírody a uvedomte si zmeny. Napíš si denník. Meditujte. Cvičiť jógu. Dýchajte.
2. Prispôsobte sa rytmu prírody
Dni sa skracujú, príroda sa spomaľuje, až kým v zime nedôjde ku krátkemu zastaveniu a uspaniu. Prispôsobte sa rytmom prírody. Možno zistíte, že sa večer unavíte skôr - potom počúvajte svoje telo a prispôsobte sa. Jedzte pravidelne výživné jedlá a jedzte ich s rozumom. Buďte vďační za to, čo s vami zdieľa príroda.
3. Jedzte sezónne
Vedome sa snažte jesť sezónne. V supermarkete alebo na týždennom trhu venujte pozornosť tomu, čo je regionálne a sezónne dostupné. Všetky potraviny, ktoré harmonizujú a sú mleté, sú teraz prospešné - mierne sladké, žlté alebo zlaté a okrúhle jedlá, ako je proso, ryža, amarant, kukurica, hrášok, mrkva, kapusta, cícer, tekvica, zemiaky, sladké zemiaky.
Jedzte viac teplých, varených jedál. Studené šaláty a surová zelenina pôsobia na organizmus ochladzujúco, a preto by sa mali pri znižujúcich sa teplotách minimalizovať. Je stále chladnejšie a suchšie, takže teraz sú pre vás obzvlášť dobré otepľovacie jedlá pripravené z tekutín. Hrejivé korenie ako zázvor, škorica, kardamón a kurkuma podporujú prechod do chladnejšieho obdobia.
Sezónna zelenina v septembri/októbri:
Baklažán, fazuľa, karfiol, brokolica, hrášok, fenikel, uhorka, zemiaky, kaleráb, tekvica, pór, švajčiarska mangold, kukurica, mrkva, paprika, paštrnák, reďkovka, červená repa, červená kapusta, hlávkový šalát, zeler, špenát, špicatá kapusta, paradajky, kapusta savoy, Cuketa
Sezónne ovocie:
Jablko, hruška, čučoriedka, černica, baza, mirabelka slivka, slivka, dule, melón, hrozno, slivka
K tomu som vyvinul recept na neskorý letný šalát.
Skladá sa zo sezónnych a tiež takmer iba regionálnych surovín (jablká, brokolica, proso) a poskytuje vám všetko, čo vaše telo teraz potrebuje. Šalát je vlažný a skladá sa väčšinou z varených surovín, ktoré sú ľahko stráviteľné a výživné.
Použil som proso, pretože proso sa pestuje aj v Nemecku - ak máte možnosť, potom si pozrite nemecký organický supermarket pre proso.
Proso má tiež mierne sladkú chuť a má základný a harmonizujúci účinok. Používa sa tiež regionálna brokolica pripravená na zahryznutie, chrumkavé jablká, sladký hrášok a čerstvá rukola. Všetko je spojené s lahodným zlatým obväzom tahini.
Vlažný neskorý letný šalát so zlatým obväzom tahini
Suroviny (cca 2 porcie)
- 120 g prosa
- 1 hlávka brokolice (cca 500 g)
- 1 jablko (napr. Elstar)
- 100 g zeleného hrášku (čerstvý alebo mrazený)
- 2 hrste rakety
- Čerstvá mäta
- 2 lyžice tahini
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- 2 lyžice jablčného octu
- 1 čajová lyžička javorového sirupu
- ½ čajovej lyžičky kurkumy
- ½ čajovej lyžičky soli
- voda
Príprava:
Najskôr uvaríme proso. Proso chutí obzvlášť dobre a aromaticky, keď je pred varením pražené. Vložte ju do kastrólika a pomaly ju opekajte, kým nezačne voňať. Potom hrniec stiahnite zo sporáka a do proso pridajte dva až dva a pol násobné množstvo vody - pozor: pretože hrniec je pravdepodobne ešte horúci, mohol by špliechať! Vodu privedieme k varu a potom ju na miernom ohni 15 minút prikrytú varíme. Potom hrniec stiahneme z platne a proso necháme zakryté asi 10 minút nakysnúť.
Zatiaľ čo sa proso varí, môžete pripraviť zvyšok. Zmiešajte všetky ingrediencie na dresing dokopy a pridajte toľko vody, aby ste získali krémovú konzistenciu.
Potom brokolicu nasekáme na ružičky, stopku olúpeme a tiež nakrájame. V hrnci zohrejte trochu vody. Keď voda zovrie, osolíme, pridáme brokolicu a necháme ju povrieť asi 5 minút - mala by zostať zelená a tuhá na zahryznutie.
Teraz pridajte hrášok a povarte ho ďalšie 2 minúty (pri čerstvom hrášku môže byť čas varenia o niečo dlhší, pretože mrazený hrášok je už blanšírovaný). Brokolicu a hrášok scedíme a umyjeme studenou vodou, aby sa neuvarili.
Jablko nakrájajte na malé kúsky.
Hotové proso zmiešame so zálievkou. Možno budete musieť teraz pridať trochu viac vody, aby bolo všetko dobre distribuované. Potom pridáme všetky zvyšné ingrediencie a všetko spolu zmiešame.
Opäť okoreníme, posolíme a neskorý letný šalát je hotový!
Tip:
Brokolica chutí obzvlášť aromaticky, ak je predtým pražená v rúre. Za týmto účelom ho zmiešajte s trochou olivového oleja a soľou a potom ho vložte do rúry na 200 ° C, kým hroty nezozlatnú. Upozornenie: horí pomerne rýchlo.
Mohlo by vás zaujímať:
Helen Ergec
Helen je učiteľka jogy a psychologička Jivamukti. Momentálne je na školení ako psychologická psychoterapeutka. Je pre ňu veľmi dôležité kombinovať modernú psychológiu s jogou, pretože pevne verí, že sa navzájom dobre dopĺňajú. Zaujímajú ju tiež liečivé vlastnosti potravín a diét a starostlivosť o jedlo. Na svojej blogovej miske jogy zdieľa svoje skúsenosti s reguláciou hormónov a ženským cyklom, zvládaním stresu a starostlivosti o seba, zdravými stravovacími návykmi a chutnými receptami.