Lexikón pre cukrovku s glykemickou záťažou (GL)

Tiež: GL, glykemická záťaž

Glykemická záťaž (GL) je ďalším vývojom glykemického indexu. Hlavnou myšlienkou je, že okrem Čl zaznamenané sacharidy tiež množstvo má vplyv na zvýšenie hladiny cukru v krvi.

glykemickou

Koncepcia Glykemický index stanovené hodnoty boli zaznamenané iba s ohľadom na konštantné množstvo sacharidov (napr. 50 g). Množstvo skonzumovaných potravín sa nezohľadňovalo. Napríklad ovocie a zelenina majú na 100 g výrazne menej sacharidov ako chlieb.

Podľa toho sú niektoré potraviny podľa glykemického indexu hodnotené zle, aj keď v skutočnosti spôsobujú nízky nárast krivky cukru v krvi v dôsledku nízkeho obsahu sacharidov.

Princíp glykemickej záťaže sa snaží tento problém vyriešiť. Používa sa na to nasledujúci výpočet:

Príklad: Porovnanie melónu s bielym chlebom (pšenica) podľa GL a GI.

GL = 72 * (8 g/100 g) = 5,76

GL = 70 * (49 g/100 g) = 34,3

Podľa glykemického indexu by boli obe potraviny ohodnotené zhruba rovnako. Avšak melóny majú na 100 g menej sacharidov ako biele pečivo. Podľa toho je tiež nižšie zvýšenie cukru v krvi po konzumácii melónu.

V tomto ohľade koncept glykemickej záťaže je v praxi na hodnotenie sacharidových potravín viac vhodný ako glykemický index.