Lexikón receptov - výroba majonézy sami - pomocou vidličky

lexikón

Okrem toho je domáca majonéza čisto prírodným produktom a ak použijete kvalitný rastlinný olej, môžete ho takmer nazvať zdravým.

V týchto fotonávodoch je majonéza vyrobená pomocou jednoduchej vidličky. Existuje ešte ďalší fotonávod na prípravu vareškou. Základný princíp je však rovnaký.

Zloženie:

Suroviny na asi 150 - 250 ml majonézy

  • 1 vaječný žĺtok (izbová teplota)
  • 1/2 lyžičky octu
  • cca 150 - 200 ml oleja
  • soľ
  • korenie
  • horčica
  • citrón

Majonéza s vajíčkom

Domáca majonéza sa však trochu líši od bežných komerčných majonéz. Zvyčajne je menej sladká, pokiaľ si ju sami nesladíte. Je tiež zvyčajne žltkastejšia, pretože na miešanie používate pravý vaječný žĺtok.

Vrcholom vlastnej výroby majonézy je skutočnosť, že rastlinný olej postupne zhustne, keď ho vmiešate do vaječného žĺtka.

Vaječný žĺtok funguje ako takzvaný emulgátor. Pomáha nastaviť olej na krémovú látku.

Môžete miešať majonézu pomocou mixéra. Ale na tejto stránke popisujem prípravu vidličkou, pretože podľa mojich skúseností je majonéza spoľahlivejšia ako pri mixéri a je takmer rovnako rýchla.

Príprava:

  1. Najskôr sa vajíčko rozdelí na žĺtok a vaječný bielok.
  2. Na majonézu potrebujete iba vaječný žĺtok.
  3. Určite by to mala byť izbová teplota. Ak je príliš zima, majonéza nebude fungovať.
  4. Na miešanie majonézy je vhodná malá misa.
  5. Pol lyžičky octu pomôže majonéze dosiahnuť úspech.
  6. Vaječný žĺtok a ocot sa dôkladne premiešajú, kým sa žĺtok trochu nezľahčí.
  7. Potom môžete začať naliať olej do vaječného žĺtka.
  8. Na začiatku by ste mali pridávať olej po kvapkách.
  9. Drobné množstvo oleja sa mieša, až kým ho už nevidíte v žĺtkovej hmote.
  10. Potom sa znovu pridá malé množstvo oleja a dôkladne sa zamieša.
  11. Pred pridaním nového oleja do majonézy musí byť predchádzajúci olej úplne vmiešaný.
  12. Takže jeden pokračuje.
  13. Pridajte malé množstvo oleja a dôkladne ho vmiešajte.
  14. A tak ďalej.
  15. Hmota sa postupne stáva ľahšou a hustejšou.
  16. Stále viac a viac oleja sa pridáva, kým majonéza nestuhne.
  17. Hotová majonéza vychádza zo steny misky.
  18. Zasekne sa na vidličke, je taký tučný.
  19. Mimochodom: V tomto stave je majonéza vynikajúcou zmesou na vyživovanie pleťových masiek.
  20. Teraz môžete majonézu ochutiť horčicou, soľou a trochou korenia.
  21. Lyžička citrónovej šťavy je tiež skvelým dochucovadlom pre majonézu.
  22. Majonéza je teraz pripravená.
  23. Môžete ju použiť ako nátierku, zjesť ju so zemiakmi, vmiešať do zemiakového šalátu a cestovinového šalátu.
  24. S trochou kyslej smotany môžete majonézu trochu odľahčiť.
  25. Do majonézy môžete tiež pridať bylinky, aby ste pripravili tatársku omáčku, a cesnak, aby ste pripravili aioli.

Foto návod:

Najskôr sa vajíčko rozdelí na žĺtok a vaječný bielok.

Na majonézu potrebujete iba vaječný žĺtok.

Určite by to mala byť izbová teplota. Ak je príliš zima, majonéza nebude fungovať.

Na miešanie majonézy je vhodná malá misa.

Pol lyžičky octu pomôže majonéze dosiahnuť úspech.

Vaječný žĺtok a ocot sa dôkladne premiešajú, kým sa žĺtok trochu nezľahčí.

Potom môžete začať naliať olej do vaječného žĺtka.

Na začiatku by ste mali pridávať olej po kvapkách.

Drobné množstvo oleja sa mieša, až kým ho už nevidíte v žĺtkovej hmote.

Potom sa opäť pridá malé množstvo oleja a dôkladne sa zamieša.

Pred pridaním nového oleja do majonézy musí byť predchádzajúci olej úplne vmiešaný.

Takže jeden pokračuje.

Pridajte malé množstvo oleja a dôkladne ho vmiešajte.

A tak ďalej.

Hmota sa postupne stáva ľahšou a hustejšou.

Stále viac a viac oleja sa pridáva, kým majonéza nestuhne.

Hotová majonéza vychádza zo steny misky.

Zasekne sa na vidličke, je taký tučný.

Mimochodom: V tomto stave je majonéza vynikajúcou zmesou na vyživovanie pleťových masiek.

Teraz môžete majonézu ochutiť horčicou, soľou a trochou korenia.

Lyžička citrónovej šťavy je tiež skvelým dochucovadlom pre majonézu.

Majonéza je teraz pripravená.

Môžete ju použiť ako nátierku, zjesť ju so zemiakmi, vmiešať do zemiakového šalátu a cestovinového šalátu.

S trochou kyslej smotany môžete majonézu trochu odľahčiť.

Do majonézy môžete tiež pridať bylinky, aby ste pripravili tatársku omáčku, a cesnak, aby ste pripravili aioli.