Lexikón ryby čierny halibut Vedeli ste, že Fish & Seafood Deutsche See

Čierny halibut žije v obzvlášť chladných vodách severnej pologule. Najpríjemnejšie sa cíti pri teplotách okolo nuly.

• Ryby a morské plody šípka vpravo
  • Objavte svet rybej šípky
  • Špeciality manufaktúry šípka vpravo
  • Výživa a zdravie šípka vpravo
  • Vedeli ste? Šípka doprava
    • Rybí lexikarrow-pravý
      • Aljaška pollock
      • ustrica
      • Barramundi
      • Dorade Royal
      • platýz
      • Raky
      • Pstruh
      • krevety
      • Makrela žltá
      • šťuka
      • Čierny halibut
      • Biely halibut
      • sleď
      • Hoki
      • morský rak
      • Hrebenatka
      • treska
      • Nórsky homár
      • kapor
      • kaviár
      • Kingklip
      • Chobotnica
      • kráľ krab
      • losos
      • Pstruh lososový
      • ling
      • makrela
      • Parmice
      • Slávka
      • Pangasius
      • Červená ryba
      • červený mugil
      • Červený gurnard
      • char
      • sardinka
      • Treska jednoškvrnná
      • platesa veľká
      • merlúza
      • koralový
      • morská ryba
      • podrážka
      • jeseter
      • Svätý Petersfisch
      • Wolffish
      • Kambala
      • tuniak
      • Tilapia
      • Ostriež Viktóriinho jazera
      • sumec
      • Morský vlk
      • Candát
    • Ichthyologyarrow-right
• Recept šípka doprava
• Tipy od profesionálov šípka doprava
• Výroba šípka doprava
• Udržateľnosť šípka doprava

Charakteristiky

Viac o vychutnávaní rýb

Filety z údeného pstruha

Fajčiť to sami je hračka! Z veľkého hrnca hoblín urobte rúru, pstruha okoreňte a nechajte ho v dyme pomaly variť.

Údená rybacia pena s orechovým chlebom

Samotný názov znie vznešene a dodržiava to, čo sľubuje. Údená pstruhová pena s krabmi je pre hostí elegantným občerstvením.

údená ryba

Najlepšie ryby údime a rafinujeme ručne - s láskou k produktu a k špeciálnym a kulinárskym pôžitkom.

Domáca výroba údených rýb

Fajčíte doma? Je to úplne jednoduché! Pripravte hrniec z bukovej múky, fajčiarskej vložky a zuhoľnateného. Aromatický dym z bukovej múky urobí zvyšok sám.

• Lat: Reinhardtius hippoglossoides
• D: Čierny halibut
• GB: Halibut čierny, Halibut grónsky, Mock Halibut
• F: flétan noir commun, flétan noir, flétan du Groenland
• E: fletán negro, halibut negro
• Ja: halibut

Tip na recept: údený halibut na rizote špargle

Ryby sa vyskytujú v severnom Atlantiku od Anglicka po severné Nórsko, okolo Islandu a východného Grónska, od Newfoundlandu po severozápadné Grónsko a v severnej časti Tichého oceánu v zálive Sagami, Japonskom mori, Beringovom mori a pozdĺž Tichého oceánu Pobrežie Severnej Ameriky do Mexika.

Zásoby čierneho halibuta zostávajú nízke už desať rokov, preto na jeho úlovok platia prísne predpisy, aby sa zvýšila nórska zásoba grónskeho halibuta. Typickým rybárskym výstrojom sú lovné šnúry a vlečné siete na lov pri dne. Dôležitými rybárskymi oblasťami sú strmo sa zvažujúce pobrežné oblasti kontinentálneho šelfu neďaleko „Prinz-Karl-Vorland“, nórskeho ostrova pri Svalbarde.

V Európe sa čierny halibut loví od júna do augusta.

Mäso čierneho halibuta je biele a jemné a považuje sa za pochúťku. Halibut je veľmi tučná ryba. V Nemecku sa väčšinou ponúka údená v strede, ale je k dispozícii aj čerstvá a mrazená.

Mäso z halibuta je mierne vodnaté, a preto je obzvlášť dobré fajčenie, ktoré ho trochu vysuší. Údený halibut sa dá veľmi pekne rafinovať vo forme šalátov, terinov alebo peny. Čierny halibut sa zriedka ponúka čerstvý, ale je vynikajúci na grilovanie, pečenie a parenie.

---