Liatinová panvica Najlepšie tipy na vyprážanie a starostlivosť

Liatinová panvica je odborníkmi považovaná za najlepšiu panvicu vôbec, pretože dokáže dlho udržať teplo. Liatinová panvica s drážkami ako grilovacia panvica uchováva teplo asi štyrikrát dlhšie ako grilovacia panvica vyrobená z nehrdzavejúcej ocele. Panvice z čistej liatiny nemajú žiadny povlak, takže sa môžu pražené arómy voľne rozvíjať. Pri častom používaní liatinová panvica vytvára patinu, ktorá pôsobí ako prírodný nepriľnavý povlak.

Liatinová panvica vydáva železo. To nie je škodlivé pre telo. Naproti tomu nehrdzavejúca oceľ vydáva nikel, na ktorý sú niektorí ľudia alergickí. Ak sa o liatinovú panvicu dobre staráte, môžete si ju kúpiť na celý život. Pri kúpe liatinovej panvice máte na výber medzi modelmi s povrchovou úpravou a bez povrchovej úpravy. Nenatieraná liatinová panvica trochu hrdzavie, je však odolná proti poškriabaniu a porezaniu a je vhodná pre všetky typy sporákov: plynové, keramické, elektrické, indukčné a na grilovanie s liatinovou panvicou.

Kúpte si liatinovú panvicu na indukciu

Ktorá liatinová panvica je najlepšia?

Prastaré mamy zvykli pripravovať svoje mäso na liatinovej panvici, pečené mäso na liatinovej panvici a opekané zemiaky na liatinovej panvici. So zavedením ľahkých teflónových panvíc vypadla liatinová panvica z módy. V poslednej dobe však špičkoví kuchári prisahajú na relikvie starých čias. Liatina pozostáva zo zliatiny železa s veľkým podielom uhlíka. Na výrobu liatinovej panvice sa železo roztaví pri 1400 stupňoch. Tekuté železo sa potom naleje do požadovaného tvaru. Po vychladnutí formy sa panvica vyberie, otrepy sa obrúsia a liatinová panvica sa vyleští. Nasleduje pečenie alebo smaltovanie alebo je panvica opatrená iba ochrannou vrstvou, aby počas doby skladovania nehrdzavila. Okrem klasickej liatinovej panvice existujú aj smaltované liatinové panvice. Takéto panvice nie je potrebné vypaľovať. Sú pripravené na okamžité použitie. Nevytvára sa žiadna patina a sú ľahšie ako panvica z čistej liatiny.

Liatinová panvica alebo kovaná panvica?

Liatinová panvica, ako naznačuje názov liatina, nie je ručne kovaná liatinová panvica, je odlievaná. Ručne kovaná liatinová panvica je vylúčená. V kovárni je ručne kovaná železná panvica. Kované panvice sú tvarované kladivom. Materiál je tenší, a preto ľahší ako liatina a hlavne lacnejší. Kovaná alebo liatinová panvica? Železné panvice sa dlho zohrejú. Dokážu zvládnuť vysoké teploty na vyprážanie, majú patinu a sú považované za robustné a odolné. Panvica z tepaného železa sa však môže zdeformovať, ak sú veľké teplotné rozdiely.

Kúpte si liatinovú panvicu Lodge

Smaltovaná liatinová panvica: to sú výhody

V porovnaní s liatinou bez povlaku je starostlivosť o smaltovanú liatinu veľmi jednoduchá. Smaltovaná liatinová panvica neabsorbuje pachy. Nie je potrebné horieť v liatine so smaltovanou liatinou. Smaltovaná liatinová panvica je lákadlom vďaka atraktívnym farbám. Ak je povlak vykonaný v čiernej farbe, nebude to na smaltovanej liatinovej panvici viditeľné. Pri skúške na liatinovej panvici je čierny smalt o niečo drsnejší ako ľahký smalt. S čiernym smaltom sa vytvára patina, ako napríklad na panviciach bez povlaku z liatiny. S panvou zo smaltovanej liatiny je čistenie jednoduchšie a žehlička nehrdzavie. Smalt je odolný proti poškriabaniu.

Ako vypálim liatinovú panvicu?

Pred prvým použitím musí byť liatinová panvica vypálená. Ak to výrobca ešte neurobil, je možné liatinovú panvicu vypáliť pomocou vysoko tepelne odolného rastlinného oleja. Predtým ako to urobíte, použite trochu čistiaceho prostriedku a štetec na odstránenie prípadného hrdzavého povlaku, ktorý mohol naniesť výrobca.

Spáľte v liatinovej panvici s olejom

Olej sa zohrieva na panvici až po miesto zadymenia. Keď je liatinová panvica zapálená, panvica sa otočí tak, že celý vnútorný priestor panvice je navlhčený olejom. Olej sa potom nechá vychladnúť v liatinovej panvici, ktorá sa po vypálení zlikviduje a liatinovú panvicu zotrie suchou handričkou. Zahorenie fungovalo, keď na dne liatinovej panvice s drevenou rukoväťou zostal tmavší výhľad. Prečo však horieť v liatinovej panvici? Olej sa pri spaľovaní rozkladá a na surovej liatine vytvára nepriľnavú vrstvu. Tesní povrch. Aký olej pre liatinovú panvicu? Na pečenie sú vhodné vysoko vyhrievateľné oleje, ako je repkový alebo slnečnicový olej. Pretože sa repkový olej nerozkladá až neskoro, jeho spálenie trvá dlhšie. Ak na spaľovanie v liatinovej panvici používate ľanový olej, čas je kratší, pretože ľanový olej sa rozkladá skoro.

Kúpte si liatinovú panvicu Le Creuset

Spáľte v liatinovej panvici so soľou

Liatinová panvica by mala správne fungovať so soľou a zemiakovými šupkami. Budete potrebovať slnečnicový alebo repkový olej, zemiakovú šupku a soľ. Na panvici rozohrejeme olej a zemiakové šupky na vysokej teplote osmažíme na vysokej teplote, kým nie sú tmavohnedé. Soľ slúži ako peeling na povrch, aby sa odstránili zvyšky produkcie v panvici. Toto zapálenie liatinovej panvice sprevádza veľmi veľké množstvo dymu.

Pečieme v liatinovej panvici v rúre

Horenie v rúre trvá najdlhšie novej liatinovej panvici. Celá panvica vrátane rukoväte je namazaná tukom. Liatinová panvica musí horieť na drôtenom stojane pri teplote 200 ° C jednu až dve hodiny.

Všetky metódy majú spoločné to, že liatinová panvica musí po zahorení vychladnúť. Potom panvicu utrite vlhkým kuchynským papierom a trochu ju namastite, aby liatinová panvica nehrdzavela. Nie je potrebné horieť v smaltovanej liatinovej panvici.

Existujú aj liatinové panvice na indukciu?

Na varenie na indukčnom sporáku potrebuje riad magnetický základ, rovnako ako panvica hlavného kuchára. Liatinové panvice sú liate zo železa. Železo je magnetické. Preto môže byť na indukčnom sporáku použitá liatinová panvica. Výhoda pre liatinové panvice: Žiadne tepelné straty, keď Liatinová panvica na indukciu má rovnaký priemer ako indukčná varná doska. Ako používať indukčnú liatinovú panvicu: Liatinovú panvicu pomaly zohrejte. Pridajte do panvice trochu tuku alebo oleja, aby ste zabránili prehriatiu alebo zmene farby vnútornej strany.

Kúpte si liatinovú panvicu s pokrievkou

Ako sa starám o liatinovú panvicu?

Liatinová panvica v umývačke riadu? Nie, lepšie nie, dokonca ani smaltovaná liatinová panvica. Potom stratí svoju patinu a začne hrdzavieť. Údržba liatinovej panvice je ľahká a nie časovo náročnejšia ako v prípade iných panvíc, ak dodržujete nasledovné:

• Zvyšky jedla a pripálené jedlo vyberte na ešte teplej panvici drevenou špachtľou.
• Nechajte liatinovú panvicu s odnímateľnou rukoväťou vychladnúť.
• Liatinovú panvicu očistite mäkkou handričkou a vlažnou vodou bez saponátu. Pre liatinovú panvicu nepotrebujete umývadlo.
• Ak je to potrebné, liatinovú panvicu do pece na drevo po vyčistení potrite niekoľkými kvapkami oleja.

Odolné nečistoty sa varia s vodou a trochou prášku do pečiva. Prášok do pečiva rozpustí pripálené. Potom panvicu opláchnite čistou vodou, osušte ju a mierne naolejujte. Starostlivosť o smaltovanú panvicu z liatiny neprebieha ani v umývačke riadu. Smaltovaná liatinová panvica sa opláchne ručne. Na rozdiel od skutočnej liatinovej panvice tu môžete použiť saponát. Ak jedlo visí na panvici, problém sa dá ľahko odstrániť. Liatinovú panvicu môžete spáliť soľou, aby ste sa neprilepili. Za týmto účelom dajte na dno panvice dve hrste soli a panvicu zahrejte, kým soľ nezmení farbu. Údržba liatinovej panvice končí utieraním kuchynskou utierkou a naolejovaním.

Kúpte si liatinovú panvicu od spoločnosti Petromax

Liatinová panvica zhrdzavená - čo robiť?

Ak je liatinová panvica hrdzavá alebo ak liatinová panvica hrdzavie, je potrebné hrdzavú liatinovú panvicu pred použitím vyčistiť. Ak je len trocha hrdze, naolejujte panvicu repkovým olejom a vložte ju na 20 minút do rúry na 150 stupňov. Olej sa opäť spaľuje. Potom panvicu utrite do sucha kuchynskou utierkou. Ďalším spôsobom, ako odstrániť hrdzu z liatinovej panvice, je soľ. Ako peeling soľ uvoľňuje častice hrdze.

Liatinová panvica: to sú výhody

• Liatina je vynikajúcim vodičom tepla. Teplo je v liatej panvici distribuované rovnomerne.
• Liatinová panvica bez povlaku a s povlakom uchováva teplo v teste na liatinovej panvici extrémne dlho po dobe zahrievania. Preto sú také populárne.
• Na prípravu je potrebných málo tuku. Preto je liatina vhodná pre ľudí, ktorí si uvedomujú zdravie.
• Liatinová panvica Výhody: Liatinovú panvicu je možné čistiť bez akýchkoľvek chemických prostriedkov.
• Liatinové panvice sú pri správnej starostlivosti veľmi odolné.

Kúpte si malú liatinovú panvicu

Pečieme na liatinovej panvici

Ako vynikajúci vodič tepla nepotrebuje liatinová panvica vysoké teploty. Najlepšie funguje pri stredných teplotách. Nehýbte liatinovou panvicou na keramickej doske! Mohlo by to poškriabať povrch. Liatinová panvica s odnímateľnou rukoväťou je vhodná ako liatinová rúra na pečenie a liatinový gril. Liatinová panvica na palacinky má nízky okraj. Liatinové panvice sú vhodné na pečenie, pečenie, grilovanie, ako liatinová panvica s vekom na dusenie a ako oválna liatinová panvica s vekom na dusenie. Steak na liatinovej panvici bude zvonka chrumkavý a zvnútra jemný. Vyprážané zemiaky na liatinovej panvici a zelenina budú chrumkavé. Ak sa liatinová panvica príliš zahreje, obsah sa pripáli. Na liatinovej panvici je možné variť s nízkym obsahom tuku. Jedlo stále nie je pripevnené. S liatinovou panvicou môžete variť takmer každé jedlo. Malý výber je:

• Klasika: hovädzí steak v liatinovej panvici
• Rösti v liatinovej panvici
• Zelenina v liatinovej panvici
• Vyprážané zemiaky na liatinovej panvici
• Ryby v liatinovej panvici
• Miešané vajcia v liatinovej panvici
• Vyprážané vajíčko na liatinovej panvici
• Mleté mäso v liatinovej panvici

Najlepšou liatinovou panvicou v teste je liatinová panvica s indukciou as ohňovzdornou rukoväťou, tiež na použitie na otvorenom ohni. Materiál rukoväte tiež určuje, či je možné liatinovú panvicu vložiť do rúry. To je prípad napríklad liatinovej panvice s odnímateľnou rukoväťou. Inak to nie je v prípade iných verzií liatinovej panvice s drevenou rukoväťou, hoci liatinová panvica s drevenou rukoväťou priťahuje pozornosť. Často je možné dokúpiť liatinové veko panvice, aby bola panvica univerzálnejšia. So smaltovanou liatinovou panvicou jedlo na začiatku visí. Ale neskôr sa uvoľní a potom má peknú kôru. Na liatinovej panvici sa nesmú skladovať potraviny, inak bude liatinová panvica hrdzavieť. Inak to nie je v prípade smaltovanej liatinovej panvice.

Aký olej na vyprážanie v liatinovej panvici?

Olej pre liatinovú panvicu sa musí zahriať na vysokú teplotu. Typickým zástupcom je slnečnicový olej. Kvalitné oleje a drahé oleje, ako je orechový olej, arašidový olej alebo ľanový olej, strácajú chuť pri vysokých teplotách. Použitie by bolo kontraproduktívne.

---