Liekom bude vaše jedlo - Jedlo a výživa
Jedlo a výživa
Pred viac ako 2 000 rokmi, s odkazom na najjednoduchšiu metódu udržiavania zdravia, vyzval grécky lekár Hippokrates svojich pacientov: vaše jedlo bude vaša liečba. Aj dnes ľudia, ktorí žijú podľa tohto princípu, často dosahujú vek nad 95 rokov (viď veľa prípadov v Japonsku).
Okinavské ostrovy v Japonsku sú možno najväčšie na svete a populácia je zdravšia ako v iných častiach krajiny. Jedným z tajomstiev týchto ľudí je správne uplatňovanie nepísaného zákona, ktorý varuje: dávajte pozor na to, čo a koľko necháte vstúpiť do tela! Obyvatelia Okinawy prikladajú veľký význam jedlu, tancu a hudbe.
Veria, že jedlo, ktoré telo prijíma každý deň, by malo zahŕňať silu Zeme a mora, takže konzumujú morské riasy, ktoré urýchľujú hojenie chorôb a revitalizujú nedostatočné orgány. Aj keď ich nemôžeme považovať za univerzálne lieky, v kontexte makrobiotickej alebo prinajmenšom vegetariánskej stravy sú skutočne účinné.
Čo to ale znamená makrobiotický, ktoré v poslednej dobe čoraz častejšie počujeme? Makrobiotika je umenie a veda o výžive, prostredníctvom ktorej môžeme ťažiť zo zdravého a dlhého života (v gréčtine, makro = more, bios = život), uplatňovať princípy východnej filozofie a prehlbovať porozumenie vzťahu medzi ľuďmi, jedlom a životným prostredím. žijeme. Môžeme sa na to tiež pozerať ako na umenie ovládania vlastného zdravia.
Uplatňovanie zásad makrobiotiky vedie k predĺženiu života a k zlepšeniu jeho kvality, za predpokladu, že sa uchýlia - s pribúdajúcim výberom jedál a štýlov varenia - k jedlu založenému na celozrnných výrobkoch, strukovinách a čerstvej zelenine konzumovaných v pravidelných hodinách. Zistilo sa, že pri opatrnom a dlhšom žuvaní jedla, pri zachovaní optimizmu a pozitívneho prístupu integrovaného do aktívneho životného štýlu je potrebné množstvo jedla nižšie.
Prvé štádiá ochorenia: únava, bolesť, poruchy krvi a emočná nerovnováha sa dá liečiť makrobiotickou stravou. Správna strava nás chráni pred každou únavou, ktorá sa môže prejaviť aj obyčajným prechladnutím, spôsobeným vitálnym oslabením tela! Celé umenie makrobiotiky spočíva vo výbere tejto správnej stravy.
Sprievodcu všeobecnou stravou vypracoval Michio Kushi, ktorý odporúča základnú stravu a životný štýl bez úmyslu definovať konkrétnu stravu, ktorú by mal dodržiavať každý, pretože každý človek potrebuje konkrétne úpravy, v závislosti od jeho situácie. Ak potrebujete konkrétnu radu, odporúčame vám navštíviť pobočku inštitútu Kushi Institute a diskutovať s makrobiotickým poradcom.
Odporúčané jedlá: vynikajúce sú všetky zrná, ako napríklad celá ryža, pohánka, kukurica, pšenica, jačmeň, proso, ovos, raž, pohánka. Môžete ich jesť varené s vodou alebo bez vody, vyprážané, pečené alebo vo forme smotany, v akomkoľvek množstve, ale za predpokladu, že sú dobre žuvané (najmenej 50-krát). Môžete jesť všetku sezónnu zeleninu, ako je mrkva, cibuľa, tekvica, reďkovka, kapusta, karfiol, žerucha, šalát. Medzi divo rastúce rastliny patria: púpava lekárska, praslička roľná, lopúch, potočnica, pastierska kabelka.
Tekutiny, ktoré pijeme, by mali byť v malom množstve a najlepšie by ich mali predstavovať čaj z banchy alebo zelený čaj. Naše telo je tvorené 60 - 70% vody a zelenina má 80 - 90%, takže pijeme príliš veľa tekutín, absorbujeme príliš veľa vody, čo je Jin. Preto, ak chcete urýchliť výsledky makrobiotickej kúry, musíte konzumovať dostatok zeleniny a trochu menej vody.
Kategórie potravín a denné proporcie pre ľudí žijúcich v miernom podnebí:
- Celozrnné výrobky, v podiele 50% z celkovej dennej stravy.
- Zelenina, asi 20 - 30% dennej stravy. Odporúča sa zelenina pestovaná ekologickými a biologickými metódami. Malé množstvo sa dá použiť na surové šaláty alebo kyslé uhorky. Počas konkrétneho obdobia môžete príležitostne použiť (2-3 krát týždenne) uhorku, zeler, šalát, kôpor. Zelenina, ktorá sa často neodporúča: zemiaky, paradajky, baklažán, paprika, špenát, cuketa, repa.
- Fazuľa a morské riasy: 5-10%. Do tejto kategórie patrí cícer, šošovica a fazuľa azuki, riasy Kombu, Nori, Wakame. Odporúčajú sa tiež fermentované výrobky zo sóje a tofu.
- Polievky: asi 5 - 10% dennej stravy. Polievky môžu byť zelenina, obilniny alebo fazuľa.
- Odporúčané nápoje sú: čaj bancha, čaj z praženej ryže a čaj z praženého jačmeňa.
- Plody sa odporúčajú sezónne v miernom množstve: 1 - 2 šálky, 3 - 4 krát týždenne (počas tohto obdobia môžete jesť čerešne a jahody). Kompóty sa veľmi odporúčajú, pretože ak jeme iba surovú stravu, zloženie krvi sa zmení tak, že sa objavia podmienky vedúce k rozvoju mikróbov.
Na zlepšenie zdravia sa odporúča vylúčiť nasledujúce potraviny: mäso, vajcia, mliečne výrobky, rafinovaný cukor, všetky umelo farbené potraviny, obsahujúce konzervačné látky, všetky rafinované cereálie, mrazené alebo mikrovlnné alebo elektrické pečivo, konzervy, korenené korenie a potraviny stimulanty, umelý ocot a alkoholické nápoje.
1 polievková lyžica sezamového oleja, 250 g nasekaných šampiňónov, 1/2 šálky cibule, 1/4 šálky celozrnnej múky, 2 šálky vody, sójová omáčka podľa chuti.
Rozpálime olej a pridáme huby, ktoré dusíme 1 - 2 minúty. Pridáme cibuľu, ktorá dusíme ešte 2 - 3 minúty. Pridajte múku a zmiešajte so zeleninou. Za stáleho miešania pomaly prilievajte vodu, až kým omáčka nebude hustá a homogénna. Pre zvláštnu chuť pridajte niekoľko kvapiek omáčky. Môžeme podávať s ovsenými vločkami.
Gratinovaná zelenina: zeleninu uvarte ako polievku, vložte ju do panvice a podlejte ju polentovou alebo bešamelovou omáčkou s prosovou múkou, pohánkou atď. Potom všetko vložíme do rúry na mierny oheň.
ZÁZVOROVÝ RECEPT
Užitočný recept pre chladných ľudí, ktorí majú studené nohy, je stlačený zázvorom:
Šila som do plátenného vrecka štvrtinu nastrúhaného koreňa zázvoru alebo lyžičku plnú zázvorového prášku a vrecko som premiesila v 2-4 litroch horúcej vody. Do tejto tekutiny, ktorá musí byť čo najteplejšia, namočíme obrúsok a priložíme ho na chorú stranu (okrem srdca a hlavy). Prikryjeme ďalším obrúskom, aby nevychladol. Obklad vymieňame 3-4 krát v intervale 15 minút. Epiderma by mala sčervenať, dávajte však pozor, aby ste sa nespálili.
DIÉTA NA RAŇAJKY
Odporúčame všetkým, najmä ľuďom, ktorí chcú schudnúť, osobám s ťažkými prehĺtaním a rakovine, nasledujúcu stravovaciu schému s obilninami:
1. 100% hnedá ryža prvý deň pri jedle;
2. hnedá ryža, do ktorej sa pridá 10-20% proso, nasledujúci deň;
3. hnedá ryža s 10 - 20% jačmeňom, tretí deň;
4. hnedá ryža s 10-20% japonských fazulí aduki, fazule alebo šošovice na štvrtý deň;
5. opäť iba ryža, piaty deň.
Ak budete postupovať podľa tejto schémy, je dobré nahradiť cukor medom alebo javorovým sirupom a potom sa ich vzdať, sladkej chuti sa postarajú iba fermentované sirupy z jačmeňa, ryže atď. V makrobiotickom režime sa odporúča nepoužívať korenie ani chemické prísady, okrem prírodnej soli, makrobiotických omáčok a sójovej pasty, ktoré nájdete v špecializovaných obchodoch. Káva je zakázaná.
ODPORÚČANÉ OVOCIE:
Jedlo je to, čo poskytuje zložky krvi a vyživuje telo. Preto musíme byť veľmi opatrní, čo jeme.
Dlhodobé účinky tejto diéty:
1. viac vitálnej energie a implicitne zvýšená odolnosť proti únave;
4. zlepšenie pamäti, ktoré je indikátorom harmónie funkcií nervového systému;
5. ľahšie získanie dobrej nálady, humoru a prekonávanie nepríjemných situácií;
6. postupné osvojovanie si jasnejšieho myslenia, lepšieho porozumenia poriadku prírody a schopnosti vidieť dlhodobé výsledky našich každodenných činov.
7. lepšia emocionálna dostupnosť, zosilňujúca schopnosť milovať celý svet, žiť v stave šťastia.
George Oshawa formuloval 10 druhov cereálnych diét, ktoré sa líšia v percentách rôznych potravín. Najefektívnejšia je predovšetkým diéta číslo 7, založená iba na cereáliách, ktorá sa však musí začať pod vedením špecialistu. Táto strava sa úplne líši od toho, čo je známe o strave všeobecne.
Ako prejsť z bežnej stravy na makrobiotickú stravu:
Nový štýl stravovania začneme nasledujúcimi výrobkami: hnedá ryža, polievka miso (ak vieme zohnať potrebné prísady), zelenina, morské riasy, bancha zo zeleného čaju. Miso polievka je zeleninová cestovina, slaná, založená na komplexných obilninách a sóji, preto sa odporúča najmä pre vegetariánov. Počas tejto doby môžeme konzumovať niektoré z potravín používaných v minulosti: šaláty, ovocie, výrobky z múky, ale domáce.
Najdôležitejšie je začať transformáciu správnym smerom. Môžeme a musíme skutočne prijať rýchlosť, ktorá nám najlepšie vyhovuje. Ideálne je, ak si jedlo vypestujete vo vlastnej záhrade alebo ho získate od farmárov, ktorí sa venujú ekologickému poľnohospodárstvu, bez postreku chemikáliami.
Pokiaľ je to možné, pripravme si sami chlieb, tofu a jedlá. Nami pripravené jedlo je určite čerstvé, chutné a prispieva okrem toho k zachovaniu pokoja a jednoty v rodine.
prvá etapa: mäso každého druhu nahraďte rybami a morskými riasami a potom ho v druhej fáze úplne vylúčte a nahraďte tofu. Cukor, čokoláda a ďalšie rafinované výrobky budú nahradené medom a javorovým sirupom a potom skončíme iba s použitím cereálnych sirupov.
Mliečne výrobky budú nahradené malým množstvom ekologických mliečnych výrobkov (nie pasterizované alebo tepelne upravené), domácim sójovým mliekom a potom ich nahradíme sójovými výrobkami, sezamom atď.
Tropické ovocie a džúsy z pomarančov, grapefruitu, ananásu, iných džúsov a nápojov, ktoré sú komerčne dostupné, sa nahradia organickým ovocím a domácimi ovocnými džúsmi a potom sa nahradia plodmi mierneho podnebia (čerstvé, sušené). alebo v kompótoch) a džúsy v malom množstve.
Káva, čierny čaj, nealkoholické nápoje sa nahradia bylinkovými čajmi, zeleným čajom, minerálkou a potom sa prevedie na cereálnu kávu, zelený čaj bancha a ďalšie tradičné nearomatické čaje.
Metódy varenia
1. Často používané: varenie na miernom ohni, parenie alebo v tlakovom hrnci, dusenie vo vode alebo dokonca v oleji, morenie, lisovanie.
2. Zriedka používané: vyprážané, grilované, surové, nespracované jedlá, tempura (japonské jedlo z rýb alebo mäkkýšov vyprážané na maslovej omáčke).
Spôsob prípravy jedla v makrobiotike sa líši od obvyklého, ale prísady sú jednoduché a spôsob ich prípravy je kľúčom k získaniu veľmi výživných, chutných a atraktívnych jedál. Podľa toho, ako je jedlo pripravené, zmení svoje kvality. Ak varíme na miernom ohni, dlhšiu dobu, pomocou tlakového hrnca a väčšieho množstva solí, získame chutnejšie, tonickejšie, ale ťažšie jedlá a ak varíme rýchlo a s menším počtom solí, jedlo bude jednoduchšie.
Vyvážená strava a správny spôsob varenia môžu riadiť naše zdravie.
Ako pripraviť hnedú ryžu?
Na šálku ryže dajte na raňajky 3 šálky pramenitej vody (čistej vody) a štipku soli a ak si ju pripravíte na večeru, je pomer 1 ku 2 pre bežný hrniec a 1 ku 1,5 pre tlakový hrniec. Ryža bude dobre uvarená, krémová a zrná si po uvarení udržia svoj tvar. Môžete tiež pridať čínsku kapustu, slivky umeboshi alebo kombu (morské riasy).
Ďalšie informácie odporúčame:
1. Úvod do makrobiotiky - Jacques Mittler
2. Zenový makrobiotik - Georges Oshawa.
3. Hippokrates mal pravdu - makrobiotický dôkaz - Hubert Descamps, všetky knihy vydané vydavateľstvom West Publishing House.