Lieskový orech - zaujímavé fakty, výživové hodnoty, alergie; príprava
Správna výživa je pre vaše zdravie nesmierne dôležitá. Orechy sú neoddeliteľnou súčasťou každej správnej stravy. To znamená ako falošné orechy, ako sú vlašské orechy alebo mandle, tak aj pravé orechy, ako sú lieskové orechy.
Posledné menované sú obzvlášť zaujímavé, pretože sa považujú za zdraviu prospešné a stimulujú nervový systém, preto by nemali chýbať v žiadnej zdravej výžive.
Čo však v skutočnosti robí lieskový orech taký zdravý? Aké živiny obsahuje? Na čo by ste si mali pri kúpe dať pozor a ktoré prípravy sú možné? Všetky dôležité informácie o tejto matici nájdete nižšie.
Zaujímavosti o lieskových orechoch
Čo by ste mali vedieť o lieskových orechoch!
Lieskové orechy sú plody kríka, ktorý vyzerá ako strom a môže dorásť až do výšky šiestich metrov. Podobnosť so stromami sa vysvetľuje prítomnosťou vlastného kmeňa. Tento ker sa nachádza v celej Európe a Malej Ázii v riedkych lesoch a na okraji hustých lesov, väčšina z nich rastie v Turecku.
Táto zvláštnosť je spôsobená skutočnosťou, že tamojšie klimatické podmienky sú zvlášť priaznivé pre kvitnutie najchutnejšej varianty lieskového orecha, Lambertovej orechy.
Variant tohto orecha pestovaného v Nemecku, bunkový orech, je menej chutný a neprináša toľko ovocia ako orech Lambert. Ale bez ohľadu na druh lieskových orieškov začína kvitnúť vo februári alebo marci, čo znamená, že zberová sezóna pripadá na mesiace september a október.
Dôležitosť pre zdravie
Vyššie uvedené zdravotné výhody vyplývajú zo skutočnosti, že lieskové orechy obsahujú známe nenasýtené tuky. Pomáhajú normalizovať krvný tlak a znižujú ukladanie cholesterolu v tepnách a žilách človeka. To všetko posilňuje srdce človeka a zaisťuje zdravie jeho tepien.
Výhody lieskových orechov pre ľudské zdravie sa však neobmedzujú iba na to. Pretože lieskové orechy obsahujú aj bielkoviny, čo je obzvlášť prospešné pre vegetariánov.
Horčík, ktorý sa nachádza aj v tomto druhu orechov, posilňuje nervový systém človeka, zatiaľ čo serotonín zlepšuje náladu a predchádza tak depresiám. A takzvaný neurotransmiter cholín zvyšuje výkon ľudskej pamäte.
Čo ďalšie by mal človek vedieť o dôležitosti lieskových orechov pre zdravie človeka? Okrem vyššie uvedených látok sú bohaté na vitamíny ako A, b1, b2, b3, b6, b9, C a E.
Spolu s vysokým obsahom vápnika a železa robí z lieskových orechov zdroj väčšiny výživných látok, ktoré človek potrebuje, čo vysvetľuje odporúčanie dietológov. Odporúčajú však nekonzumovať z neho viac ako 25 gramov denne.
Zloženie a výživové hodnoty
100 gramov lieskových orechov dodáva ľudskému organizmu 2685 kJ energie, čo zodpovedá 650 kcal, a preto ich treba považovať za energeticky bohaté. Rovnaké množstvo orechov obsahuje 62 gramov tukov. Existuje 46 gramov mononenasýtených a polynenasýtených kyselín, ktoré sú obzvlášť prospešné pre zdravie.
Okrem 12 gramov bielkovín užívateľ nájde aj 11 gramov sacharidov, ktoré udržujú hladinu cukru v krvi v povolenom rozmedzí. Nemenej dôležité sú vlákniny, ktorých obsah je 8,6% a zaručujú normálne fungovanie tráviaceho systému.
Obsah vitamínov a mikroelementov nájdete v zozname nižšie:
- Vitamín A 5 ug
- Tiamín (Vitamín B1) 0,6 mg
- Riboflavín (Vitamín B2) 0,11 mg
- niacín (Vitamín B3) 1,8 mg
- Vitamín B60,6 mg
- Kyselina listová (Vitamín B9) 113 μg *
- vitamín C 3 mg
- Vitamín E. 26,6 mg
- Vápnik 114 mg *
- železo 4,7 mg *
- sodík 2 mg
- fosfor 290 mg *
- draslík 680 mg *
Neznášanlivosť a alergia
Napriek všetkým výhodám sú lieskové orechy jednou z najbežnejších príčin alergií. Často sa prejavujú ako pocity mravčenia v ústach a jazyku. Možné sú aj príznaky ako svrbenie kože, žalúdočné ťažkosti, hnačky a zvracanie. V obzvlášť zložitých prípadoch môže dôjsť k astme a dokonca k anafylaktickému šoku. V takýchto prípadoch musí byť informovaný pohotovostný lekár. To je zvyčajne dosiahnuteľné pod celonárodným jednotným číslom 116117.
Ak je alergia mierna, je stále vhodné poradiť sa s alergikom. To potom určí, či ide o alergiu na čistý lieskový oriešok alebo o krížovú alergiu. Pretože väčšina chorých netrpí alergiou na čistý lieskový orech, ale krížovou alergiou.
To znamená, že dotknutá osoba je alergická aj na iné patogény (zvyčajne na brezy). Je preto dôležité identifikovať všetky patogény a vyhnúť sa nákupu produktov, ktoré ich môžu obsahovať.
Nákupné a kuchynské tipy
Ak ste alergický na lieskové orechy, nesmiete ich nakupovať a jesť. Tiež by sa malo zabrániť konzumácii výrobkov obsahujúcich orechy, aj keď v prípade krížovej alergie to isté platí aj pre iné patogény.
Ak naopak nie ste alergický, pri nakupovaní musíte stále dodržiavať niekoľko rád. Pri nákupe lúpaných orechov sa uistite, či je ich povrch biely. Pretože žltkastý povrch naznačuje, že matica nie je úplne čerstvá, čo potom spochybňuje jej hodnotu a užitočnosť.
Ak naopak lieskové orechy ešte nie sú vylúpané, je vhodné ich poriadne pretrepať. Ak počujete praskanie, mali by ste sa zdržať nákupu takýchto orechov, pretože sú s najväčšou pravdepodobnosťou staré a vysušené. Mali by ste sa tiež vyhnúť maticiam v plastových obaloch, pretože matice v plastových obaloch vylučujú veľa tekutiny, čo potom vedie k tvorbe plesní. A plesnivé orechy sú nanič.
Správne skladovanie nie je nič iné ako výber orechov. Pretože orechy sa dajú dlho skladovať, ale iba ak sú studené a chránené pred slnečnými lúčmi. Patria sem chladničky a pivnice.
Tipy na prípravu
Keď nastane čas začať používať orechy, je treba tiež zvážiť niekoľko vecí. Napríklad je bezpečné ich konzumovať surové. Ak ich však pečiete 10 minút, potom jednoducho chutia oveľa lepšie a majú príjemnú vôňu, takže sa z jedla stane skutočné pohostenie.
Ale je ešte lepšie, ak lieskové orechy použijete na prípravu koláčov a iných jedál. Presné dávky závisia od konkrétneho pokrmu a sú uvedené v príslušnom recepte.
Často kladené otázky a odpovede
Ďalej sú uvedené odpovede na často kladené otázky o lieskových orieškoch:
1) Deti môžu tiež konzumovať lieskové orechy?
Pokiaľ netrpíte alergiou na lieskové oriešky alebo krížovou alergiou, nič nehovorí proti. Prekročenie maximálnej dennej dávky je však zakázané. A ak máte nejaké konkrétne pochybnosti, môžete sa o tom poradiť s pediatrom.
2) Ktoré lieskové orechy sú lepšie?
Ako už bolo spomenuté vyššie, lieskové orechy dovážané z Turecka a Talianska sú šťavnatejšie, a teda aj chutnejšie. To je zvlášť zrejmé, keď sú buď pražené alebo kandizované. Chutia tiež lepšie zomleté ako surové.
3) Čo znamená poznámka: „Môže obsahovať stopy lieskových orechov?“
To znamená, že receptúra, podľa ktorej bol príslušný produkt pripravený, nezahŕňa použitie lieskových orechov. Vzhľadom na zvláštnosti výrobnej technológie však vo výrobku stále možno nájsť stopy lieskových orechov. Tieto informácie sú však relevantné iba pre alergikov.
4) Použiteľné lieskové orechy je možné kúpiť po celý rok?
Áno, pretože moderné technológie skladovania v kombinácii s prirodzenou trvanlivosťou lieskových orechov zaručujú, že si orechy zachovajú svoju požívateľnosť po celý rok. Pre úplnú istotu je vhodné riadiť sa vyššie uvedenými tipmi o vzhľade orechov a ich obaloch.