Limoncello taliansky recept na domáci citrónový likér Savori Urbane
Limoncello taliansky recept na domáci citrónový likér. Ako vyrobiť limoncello alebo domáce limoncino z neošetrenej citrónovej kôry? Limoncino likér alebo prírodný citrónový likér. Recepty na domáce nápoje. Recepty z ovocného likéru.
Limoncello alebo limoncino je žlto-opaleskujúci tráviaci likér (nie priehľadný), so sladkokyslou chuťou a intenzívnou citrónovou arómou. Jej pôvod je na juhu Talianska, najmä v oblastiach Neapolu, Sorrenta, Capri alebo Amalfi. Je pripravený z kôry citrónov odrody Femminello St. Tereza (tiež známa ako Sorrento alebo Sfusato).
V zime sa veľa citrusových plodov dováža do Rumunska a okrem toho, že ich konzumujeme v surovom stave, môžeme ich zaradiť do rôznych sladkých alebo slaných jedál.
Ako prvé by som spomenul kandizované škrupiny pomarančov a citrónov, ktoré u nich nechýbajú naše cozonacs alebo z Diplomový tortový krém. Recept na tieto kandizované škrupiny nájdete tu. Na záver vám nechám niekoľko citrusových receptov.
O domácom Limoncello - prírodnom likéri z citrónovej kôry
Tento jemný likér sa pripravuje aj z citrónových šupiek: limoncello. V zásade olúpte citróny v tenkej vrstve a kôry namočte do alkoholu (dvakrát rafinovaného 96 stupňov) a nechajte chvíľu pôsobiť. Potom si pripravte varený vodný sirup s cukrom, ktorý sa zaleje namočenými škrupinami. A opäť necháme vsiaknuť. Jednoduché!
Je dôležité postupovať podľa pokynov, citrónové kôry nedávajte „znudené“ cukrom, ale namočte ich do alkoholu. Chuť a vôňa by mala byť neutrálna (dvakrát rafinovaný alkohol alebo vodka). V žiadnom prípade nepoužívajte: páchnucu pálenku, brandy, brandy alebo iné ovocné destiláty! Z tejto látky sa jemné likéry nevyrábajú! A potom, čo Transylvánčan pokazí svoju brandy sladkými nápojmi pre ženy 🙂
Taliani tvrdia, že toto limoncino alebo limoncello by malo mať obsah alkoholu medzi 25 a 30 stupňami.
Pripravil som to úplne rovnako nádherná čerešňa (recept tu) rovnako ako a jemný dule alebo dule likér (recept tu).
Recept s presnými množstvami, ako aj kroky prípravy tohto citrónového likéru nám ponúkol náš drahý priateľ, spoluobčan (je tiež z Aradu ako my) a spolupracovník Laci Tasy povedal Veve, moderátor v Urban Flavors Group na Facebooku. Už roky vyrába domáce likéry, ktoré sú veľmi chutné a krásne zafarbené.
Veve má na dvore citrón a pripravil si z jeho plodov likér. Je zrejmé, že nie sú ošetrené chemikáliami. V supermarketoch nájdete BIO citróny (drahšie ako zvyčajne), ktoré môžete úspešne použiť v tomto recepte.
Tento jednoduchý recept naznačuje aj taliansky blog Giallo Zafferano a video je vložené na koniec článku. Ak používate vodku (38-40 stupňov), budete musieť zredukovať vodu z cukrového sirupu.