Linke, veda a technika Zachráňte svet zeleninovými krevetami ()
Nie ona sama! Ľavicová žiadosť o vegánsky životný štýl bez moralizmu a idiotizmu
Pekný a rušný deň sa skončil v reštaurácii neďaleko divadla Bochum. Traja ľavicoví muži, ktorí už neboli príliš mladí, chceli po mnoho hodín uspokojiť svoj zadržiavaný hlad. Jeden z nich, konkrétne autor týchto riadkov, hľadal v jedálničku jedlo, ktoré neobsahovalo žiadne živočíšne zložky. Žiadne mäso, žiadne ryby - to už tak nie je, už 20 rokov. Ale tiež žiadne mlieko, žiadna smotana, žiadny syr, žiadne vajcia, žiadna vlna.
». Je vegán! “Povedal Blackhead M. zmätenému čašníkovi, ktorý túto informáciu spracoval tak, že na mňa napoly skúmal, napoly vyčítavo. Keby som si mohol rovno objednať svoj šalát s dressingom z balsamicových bobúľ, taký jemný ako nikdy predtým, bez toho, aby som vkĺzol do úlohy pána Mister Extrawurst! Potom sa ma A. sediaci vedľa mňa spýtal: „Vegánsky - prečo robíš bláznivé veci?“
Mýtus o vyučovaní a konvertovaní
Teraz, napriek všetkým opakom, je to takto: Väčšina vegetariánskych a vegánskych ľudí vôbec netúži neustále učiť a konvertovať svojich spoluobčanov - najmä nie na požiadanie. A veľa z nich sa prostredníctvom jedla ani nedefinuje („Som vegán!“) Pretože pre nich je oveľa dôležitejšie, keď sú vzpieračmi, socialistami alebo - ako vždy vegetariánsky herec Dirk Bach: - nositeľom Gilden-Kölsch- Cena je.
Pokiaľ ide o mňa, na priateľskú otázku rád poradím, ako sa dobre, chutne a cenovo stravovať bez mučenia, dojenia, zabíjania zvierat a zhoršovania podnebia. Nemutujem ani do hnevu, ak chce niekto jesť občas „inak“ a inak zostať všežravý. Na každom začiatku je modrý medveď, ako hovorí básnik.
Ale agitácia? Na to som príliš lenivý. Preto tento stĺpec - na ktorý sa budem slušne odvolávať v nasledujúcej veľmi trápnej relácii otázok a odpovedí, aby som potom smeroval rozhovor na tému, ktorá bude viac poučovať o BVB.
Diéta nie je čisto súkromná záležitosť
Takže teraz - aaaagitácia: Otázka, čo sa deje na tanieri, je vysoko politická! A to nielen pre manických divokých zvierat, ale najmä pre ľavákov, ochrancov podnebia, internacionalistov.
V prípade, že sa slovo ešte nedostalo: Zmena podnebia nie je jediným, ale zďaleka najdôležitejším dôvodom revolúcie, ktorá v histórii ľudstva nemá obdoby: Ak chceme v budúcnosti žiť dobre, musíme vyrábať, prepravovať, ale aj konzumovať. Cieľ: zvýšenie globálnej priemernej teploty musí byť obmedzené na najviac dva stupne Celzia.
Prístup, ktorý presadzuje príslušný medzivládny panel pre zmenu podnebia (IPCC), je radikálne rovnostársky: Každý obyvateľ Zeme by mal mať rovnaké právo v obmedzenej miere využívať a znečisťovať životné prostredie. Z ľavicového hľadiska je tento návrh ťažko spochybniteľný.
Vegánska strava: Šetrné k životnému prostrediu
Čo z toho vyplýva? Nemecko by muselo znížiť svoje emisie skleníkových plynov o 90 percent - v priebehu niekoľkých desaťročí. Všetko, ale naozaj všetko, by sa malo preskúmať. Dieta tiez. Jeden problém: 1,4 miliardy kusov hovädzieho dobytka na celom svete vyrába metán skleníkových plynov trávením trávy. To je pre podnebie oveľa škodlivejšie ako oxid uhličitý - a to o faktor 25. Stručne povedané: podnebie rozdrobíte na kúsky. Je úplne jedno, či ide o dojnice alebo potenciálne pečené teľacie mäso.
Združenie na ochranu spotrebiteľa „foodwatch“ počíta: Ekologické poľnohospodárstvo je prínosom pre ochranu podnebia. Musí sa však znížiť aj spotreba mäsa a mliečnych výrobkov. Ak sa pozriete na konkrétne čísla, je to mierna požiadavka.
Program „Foodwatch“ v skutočnosti porovnáva rôzne výživové štýly a porovnáva ich poškodenie klímy s poškodením bavorského luxusného automobilu. Požierač mäsa má negatívny vplyv na jeho uhlíkovú stopu, a to 4 758 „kilometrov BMW“ ročne; pokiaľ aspoň neje hovädzie mäso, s číslom 4209. Organické mäso nie je skutočne dobrou alternatívou: je tu zahrnutých 4377 »kilometrov«.
Strava bez mäsa, ale s mliekom a vajcami, zodpovedá 2427 (konvenčné pestovanie) alebo 1978 „kilometrom“ (ekologická). Áno, pardauz: vegán má na konte iba 629 kilometrov, organický vegán len 281 kilometrov. Najväčším páchateľom podnebia, zhŕňa „Foodwatch“, je ekologický hovädzí jedlík.
Alternatíva: kŕmny žľab alebo tanier
Často to znie zľava: Podľa Svetovej potravinovej organizácie FAO by potraviny, ktoré vyrábame na celom svete, mohli vyživovať 12 miliárd ľudí. Všetko je otázka distribúcie - alebo peňazí. Nemal nič, potom nič nejedol.
To je polovica pravdy. Kde však toto jedlo končí? Čiastočne na bohatých skládkach odpadu, ale väčšinou v kŕmnych žľaboch. Potenciálne jedlo na juhu - niektoré sa dokonca dovážajú z hladujúcich krajín - vyživuje zabité zvieratá na severe. To, čo mäsový priemysel nazýva „spracovaním“, je obzvlášť nehospodárna forma odpadu. Niekedy je prebytok čiastočne vysoko dotovaného mäsa EÚ vozený na juh a zaplavený a zničený, bezkonkurenčne lacno, trhy tam.
Čo robiť? Najjednoduchším riešením by bolo ukázať mäsovému priemyslu červenú kartu. A ak jedlo pochádza z juhu, je to spravodlivý obchod. Minimálne dva prvé kroky.
Ľudský experiment „osvedčený“: vzdať sa mäsa je neetické!
Mäsový priemysel už dávno uznal, že jeho zisky sa rozplynú, ak príliš veľa ľudí „upustí“ od konzumácie mŕtvych zvierat. V roku 2005 si Národná asociácia hovädzieho dobytka objednala štúdiu, ktorá „dokázala“ to, čo dokázať mala: vegetariánska výživa bola „neetická“. Na tento účel sa uskutočnil ľudský experiment na 544 maloletých Keňanoch oboch pohlaví.
Vedkyňa v oblasti výživy profesorka Lindsay H. Allen niekedy ponúkla testovaným osobám (nedostatočnú) výživu obvyklú v tejto oblasti, t. J. Kukuricu a fazuľu, niekedy pridala trochu rastlinného oleja; tretia skupina dostala pohár mlieka, štvrtá extra 60 gramov mäsa.
Výsledok: tie deti, ktoré nejedli iba kukuricu a fazuľu, boli silnejšie a inteligentnejšie. Platilo to najmä pre jedákov mäsa: „Skupina, ktorá dostávala mäsový doplnok, bola na ihrisku aktívnejšia, výrečnejšia a hravejšia a preukázala viac vodcovských schopností.“ “
Že 60 gramov mäsa obsahuje v priemere 12 gramov bielkovín a šálka mlieka obsahuje dobré tri gramy bielkovín; že nulové množstvo mäsa a nulové mlieko znamená nulový (nadbytočný) proteín; Ale tento proteín je dôležitý pre budovanie svalov a funkciu mozgu a jeho nedostatok vedie k nedostatku pohybu - odborníci a odborníci to určite vopred nevedeli.
Kapitalizmus: lacný namiesto primeraný?
Vegánske, ekologické, regionálne plus spravodlivý obchod - to môžete urobiť všeobecne, pokiaľ sa vyhnete drahým hotovým výrobkom, natáčajte varešku sami a nepoužívajte povinnú diétu Hartz IV. Nezamestnané hnutie už dlho vyvoláva otázku: „Čo má Hartz IV spoločné s výrobou potravín?“
Odpoveď: Dospelý človek, ktorý žije na základe Hartza IV alebo v sociálnej starostlivosti, má v súčasnosti na stravu iba 3,94 eura denne, deti výrazne menej ako tri eurá. Zostáva iba cesta k zľavnenému prostriedku, aby sme zabezpečili výživu najlacnejšími ponukami. Cenová vojna diskontných spoločností a z nich vyplývajúce nespravodlivé ekonomické vzťahy a mizerné životné a pracovné podmienky sú o to ťažšie, čím nižšie sú nižšie príjmy. Klesajúci príjem a príliš nízke štandardné sadzby Hartz IV sú mazivá, ktoré udržujú trh s najlacnejšími výrobkami.
Asi to tak je. Kapitalizmus vo všeobecnosti človeku neumožňuje správne sa stravovať. Koniec koncov, nielenže ochudobňuje široké vrstvy obyvateľstva, nemá rád ani medzery na trhu, vyznačuje sa „tendenciou vytvárať svetový trh“ (Marx) a nechce sa zelenať.
Napriek tomu sa postupne objavuje vegánska infraštruktúra: Takmer každý obchod so zdravou výživou má dnes značný počet a niektoré supermarkety majú základný sortiment typicky vegánskych výrobkov, ako je tofu, sójové mlieko alebo všetky „náhrady“ mäsa. A samozrejme všetky majú ovocný a zeleninový pult. Ovocie a zelenina sú podľa definície vegánske. Self-marketingový (ekologický) poľnohospodár, ktorému dôverujete, ich ponúka aj v regionálnych verziách - vyhnete sa tak dlhým dopravným trasám.
Čisto zeleninové: „krúžky olihne“ a „hovädzie mäso“ na citrónovej tráve
V Dortmundovom „Vegilicious“ je naozaj všetko, po čom by srdce mohlo túžiť: napríklad „bravčové filé“, „korenie“, „filé z kačacích pŕs“ a „morčací rezeň“. Pre fanúšikov rybacej chuti sú na chladničke k dispozícii aj „filety z lososa v jednom kuse“, „scampis“ a „rybí steak“, ba dokonca aj „kalmarové krúžky“.
Aby nevznikli nedorozumenia: To všetko je samozrejme čisto zeleninové.
Koniec koncov, nachádzame sa v úplne prvom nemeckom vegánskom supermarkete, ktorý rýchlo našiel imitátorov v Berlíne. Berlín sa hemží vhodnými ponukami, okrem iného si vegánske hlavné mesto má na výber medzi poltuctom reštaurácií, v ktorých si žiadny živočíšny produkt nenájde cestu do panvice.
V Kolíne nad Rýnom sa nachádza minimálne čisto vegánska ázijská reštaurácia s názvom „Well Being“ (objednajte si „hovädzie mäso“ na citrónovej tráve!) A obchod s topánkami úplne bez kože, ktorý je spojený s malým vegánskym obchodom s potravinami. Jedálne na univerzitách v Bochume a Düsseldorfe ponúkajú tiež vegánske jedlá. A samozrejme je v nespočetných vegánskych obchodoch Celosvetový web.
V Bochume si môžete dokonca objednať vegánsky tanier manty: currywurst, hranolky, majo! Áno, aj majo bez vajec v albume „Blondie's“ je vynikajúce. Treba však varovať puristov: reštaurácia zožiera aj mŕtve zvieratá. Medzitým v Portlande v Oregone v USA funguje vegánsky strip klub a reštaurácia. Mäso, hovorí »Süddeutsche Zeitung«, »hostia tu nájdu mäso iba na pódiu«.
Dobré životné podmienky zvierat, nie práva zvierat!
A utrpenie zvierat? Bol by to dostatočný, ale nie nevyhnutný dôvod pre čisto rastlinnú stravu. Áno, je mi ľúto kráv, ošípaných a sliepok. Keď som asi pred desiatimi rokmi navštívil ekologickú farmu, zistil som, že tamojšie kravy sa nezdajú o nič nešťastnejšie ako švábsky daňový poradca. Ale iba dovtedy, kým nepríde mäsiar.
Tiež sa mi zdá hnusné, keď sú hromadne zabíjané kurčatá, pretože produkcia vajec vyžaduje menej kohútov ako sliepky. Nehovoriac o továrenskom poľnohospodárstve - chcem vidieť tých, ktorí profitujú z väzenia. Po riadnom ústavnom procese.
Napriek tomu: Každý, kto v mojej prítomnosti hovorí o „zvieracích koncentračných táboroch“, sa so mnou dostane do skutočných problémov. Najhlúpejší slogan, aký som kedy počul, je „Za oslobodenie rastlín, ľudí a zvierat“. A takisto za mnou nemusí nikto prichádzať s „právami zvierat“ - pokiaľ mi nemôžu predložiť prasa, ktoré je schopné žalovať ich nároky pred federálnym ústavným súdom.
Do tej doby som si istý: Každý, kto požaduje práva zvierat, akoby išlo o ľudské práva, nerobí nič dobré pre tvora, ktorý potrebuje ochranu zvierat. Namiesto toho kladie sekeru na humanizmus - vyrovnaním základného rozdielu medzi ľuďmi a švábmi.
. ale čo iné potom môžeš jesť?
Stonať! Poďme si konečne odpovedať na posledné otázky na tému: Žiadne mäso, žiadna smotana, žiadny syr. - ale čo potom môžem ešte jesť? Veľa. Hlavná vec je, že chutí dobre a nie je tam nuda. A odkiaľ mám bielkoviny? Najradšej mám vegánske mini salámy a steaky z drevorubača. Šošovka, tofu, fazuľa a mnoho ďalších jedál tiež. Nemusí to však byť iba „kráľovská kreveta“.
Tofu? Aj keď 62,5 percenta všetkých redaktorov „FAZ“ považuje za surové a neochutené ako „v poriadku“ až „chutné“, aj keď je surové a neochutené, malo by byť správne marinované a prepálené, inak nechutí. Počuli ste „Frankfurter Allgemeine“? Po ničom. Po ničom! To platí aj pre sójové kúsky.
Čo natriem na svoj chlieb? Vynikajúce lahôdkové koláče, niekedy s kvalitným margarínom. Mám rada aj istý čokoládový a orechový krém. Alebo čerešňový džem (bez želatíny). Ale napriek všetkému nevyzerám zle vyživený, zatiaľ čo vegáni väčšinou vždy - vždy! - vyzeráš tak vychudnuto? Áno, pretože môj obľúbený kuchynský riad je panvica, už len preto, že som maniakálnym fanúšikom Allium sativum.
Hrozia mi po roku a pol aspoň prvé vážne choroby? Nie, pretože si dávam svoju tabletku VEG1 každý deň, čo najmä zabráni inak ohrozenému nedostatku vitamínu B12. Opláchnem ich vápnikovou sprchou. Chutne chutí inak. Na tom nezáleží!
Žiadny problém s prosperitou pre rozmaznaných spratkov
Pred časom ma bavili kamaráti. Kúpila si pre domácu pani vegánsku kuchársku knihu a pri tejto príležitosti sa porozprávala s kníhkupcom. To predstavovalo vegánsku stravu ako zmes porúch stravovania a prechodné štádium dievčat, ktoré práve prechádzajú pubertou.
Matky, ktoré hľadajú rady v kníhkupectve, spočiatku potrebujú útechu. A potom by si všetci kúpili uvedenú kuchársku knihu, ktorá je, mimochodom, veľmi odporúčaná.
Ale poviem ti: kníhkupec sa mýli. Život vegána nie je len potešením túlavých zámožných spratkov. Je to len racionálne - a taký som aspoň ja.
Tento článok je dôležitý! Zachráňte túto žurnalistiku!
Špeciálna doba si vyžaduje špeciálne opatrenia: Z dôvodu krízy v dôsledku koróny a z toho vyplývajúceho do značnej miery ochromeného verejného života sme sa rozhodli sprístupniť na obmedzenú dobu celý obsah našej webovej stránky všetkým bezplatne. Napriek tomu potrebujeme finančné zdroje, aby sme vám mohli naďalej poskytovať správy.
Pomôžte nám umožniť našu žurnalistiku aj v budúcnosti! Podporujte teraz iba niekoľkými kliknutiami!