Lipidy - Encyklopédia výživy

Encyklopédia výživy: Lipidy

Lipidy, Tuky a látky podobné tukom, E. lipidy, z gréčtiny. lipos = Tučné, súhrnné pomenovanie pre heterogénnu triedu zlúčenín, ktoré sa vyskytujú vo všetkých organizmoch a majú spoločné dve veci:
- Sú rozpustné v organických rozpúšťadlách, napr. Benzén, chloroform, chloroform-metanol, éter, hexán, d. H. sú lipofilné.
- Pokiaľ sú biologicky tvorené, východiskovou látkou je acetyl-koenzým A.
Termín L. pochádza z biochémie a fyziológie; starší termín lipoidy sa občas používa pre komplexné lipidy; V potravinárskom priemysle sa hovorí o tukoch a látkach podobných tukom (tab.).
Podľa polarity môžu byť lipidy rozdelené na neutrálne lipidy (triglyceridy, steroly a estery sterolov, karotenoidy, vosky, tokoferoly, voľné mastné kyseliny> C12) a polárne lipidy (mono- a diglyceridy, fosfolipidy, glykolipidy, glycerolipidy, voľné mastné kyseliny.

Lipidy: Tab.Klasifikácia L. podľa chemickej štruktúry. [upravené podľa G. Rehnera a H. Daniela, Nutričná biochémia, Akademické vydavateľstvo Spectrum, Heidelberg, 1999]

2. nehydrolyzovateľné lipidy

Mohlo by vás zaujímať: Brain & Mind 1/2021

Encyklopédia výživy

  • Digitálne vydania
  • Tlačené vydania
  • Najlepší predajca
  • Zväzky

Názor čitateľa

Ak máte akékoľvek pripomienky k obsahu tohto článku, môžete o tom informovať redakciu e-mailom. Čítali sme váš list, ale prosíme vás o pochopenie, že nemôžeme odpovedať na všetky otázky.