Lisboa Bar - nočný vlak do Lisabonu - Mníchova
Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung
Dashboard
ekonomiky
Mníchov
Kultúra
spoločnosti
Vedomosti
Lisboa Bar: Nočný vlak do Lisabonu
Otvoriť obrázok na novej stránke
Výber vín v bare Lisboa je pôsobivý.
V bare Lisboa hodiny tikajú po portugalsky: Tí, ktorí tu jedia, musia mať radi ruch Stredomoria, pretože jedlo zahŕňa futbal, brazílsku hudbu a rozhovor s ďalším stolom.
Autentické - toto slovo najlepšie vystihuje atmosféru v bare Lisboa, ktorý môže vyhlásiť za najstarší portugalský bar v Mníchove. Rúrková izba s obložením z tmavého dreva má kúzlo čakárne na vlakovej stanici. Mramorové stĺpy pred dlhým barom pôsobia trochu kýčovito. Z reproduktorov je počuť hlasnú brazílsku hudbu. A futbal, ktorý pri vstupe varuje pred najväčšou vášňou Portugalcov, tam nevisí pre nič za nič - reštaurácia sa zmení na športový bar pre dôležité i menej dôležité hry.
Čo najskôr vydesí dobre upraveného návštevníka reštaurácie, ale čoskoro sa z neho stane príjemná cesta späť v čase na juh. Bar Lisboa je už dlho zasväteným tipom pre fanúšikov Portugalska: Čerstvé ryby, lahodné koktaily a ruch Stredomoria ponúkajú to správne prostredie na preskúmanie vašej dovolenky na Tejo. Dokonca aj hodiny idú sem, do srdca Haidhausenu, v portugalčine - o hodinu dopredu. Tu máte pocit, akoby ste nasadli na nočný vlak do Lisabonu, aby ste hľadali život ďaleko od každodenného života, ako je učiteľ Raimund Gregorius v rovnomennom románe Pascala Merciera.
"Portugalský bar bez futbalu? Nemôžeš!"
Hostiteľ José Carlos Viotti Da Fonseca je tiež oboznámený s únikmi z každodenného života. Po tom, čo mu praskol sen o tom, že si v Portugalsku urobí vlastnú reštauráciu, sa pred 18 rokmi prišiel do Mníchova naučiť nemecky. Iba o osem mesiacov neskôr otvoril bar Lisboa na ulici Breisacher Strasse, čím zaplnil medzeru na trhu: „700 Portugalcov v Mníchove a ani jedna portugalská reštaurácia.“
Aby neboli len klubovňou jeho vidieckeho ľudu, sú v bare Lisboa zakázané kartové hry, druhá veľká vášeň Portugalcov. „Ale portugalský bar bez futbalu? Nemôžeš!“ Hovorí José. Čo si mal Nuno Gomes z Benficy počas jeho návštevy myslieť, ako je zrejmé z početných fotografií pri vchode?
Prenajímateľ má prenajaté zelené priestranstvo oproti baru pre EM. Bar Lisboa sa ale môže zaplniť nielen pri vysielaní futbalu. A to aj keď miest je takmer 200. Zdá sa, že obyvateľov Mníchova magicky priťahuje dovolenkový vkus. Ak neurobíte rezerváciu, ťažko máte šancu zmocniť sa jedného z mramorových stolov. Pretože priblížiť sa k sebe je sotva možné.
Vďaka úplnej spolupatričnosti sa čoskoro dozviete o preferenciách ostatných hostí. Mnohí z nich pochádzajú z Portugalska alebo Brazílie alebo majú aspoň toľko prázdninových skúseností na Pyrenejskom polostrove, že nemôžu prijať objednávku v miestnom jazyku - na zúfalstvo talianskej čašníčky.
„Najlepší portugalský vínny lístok v Nemecku“
Ako štartér odporúčame caldo verde (3,50 eura). Ale keďže sa nikto nemôže nadchnúť pre tradičnú polievku z jedného hrnca s kapustou z portugalského cesnaku, rozhodli sme sa pre tapas, ktoré sa v Portugalsku v skutočnosti nazývajú Petiscos. Vitrína tapas je malá, ale pekná, šalát z chobotnice (3,30 eura) mimoriadne chutný. Je len škoda, že nemôžete miešať rôzne štartéry, ale musíte si jeden zvoliť.
Objednávame si aj lisabonskú vodu (5,50 eur). Aperitív vyrobený zo šumivého vína, typického portského vína a citrónovej šťavy, na ktoré si ešte pred koncom šťastnej hodiny musíme chvíľu počkať, chutí dosť exoticky. Zvyšok večera sa radšej držíme vínnej karty - a je to pôsobivé. Nie nadarmo someliér práve udelil baru Lisboa cenu „Najlepší portugalský vínny lístok v Nemecku“ - na jednej strane pre rozsiahly výber, na druhej strane pre množstvo informácií, ktoré vínny lístok ponúka. Ochutnávky vín sa konajú v pondelok a utorok. Týždeň po týždni môžete z drevených sudov vyskúšať hroznové šťavy z iného regiónu za 5,50 eura - koľko chcete.
Okrem medzinárodných mäsových jedál a cestovín ponúka menu aj početné varianty rýb pre hlavné jedlo. Našťastie nielen klasické štiky. Existuje nespočetné množstvo receptov na sušenú a solenú tresku, ktorú Portugalci poznajú a milujú ako bacalhau - údajne na každý deň v roku. A to hoci Portugalci vďaka dlhému atlantickému pobrežiu mohli neustále jesť čerstvé ryby. Pretože námorníci mohli na svojich plavbách žiť iba zo zakonzervovaných potravín, sušené ryby boli kedysi nevyhnutné, vysvetľuje muž od susedného stola.
Domáca kuchyňa namiesto trojhviezdičkovej kuchyne
Keďže námorníctvo je v Bavorsku skôr cudzie, rozhodli sme sa pre tanier s čerstvými rybami Cataplane de Peixe (28 eur pre dve osoby), ktorý bude čoskoro prinesený v kovanom hrnci so zemiakmi. Bohužiaľ, zloženie je trochu suché a nedokáže držať krok s predjedlom. Ale porcie sú na mníchovské štandardy obrovské a ceny sú viac ako spravodlivé. Bar Lisboa je skôr bar ako reštaurácia, namiesto trojhviezdičkovej kuchyne sa spolieha na domácu kuchyňu.
To platí aj pre dezert. Vďaka svojim maurským predkom sú Portugalci známi vysoko kalorickými dezertmi na báze vaječného žĺtka a cukru - napríklad pudínový flan (krém s karamelizovaným cukrom). Flan, ktorý sa nám podáva večer, je trochu tvrdý. O to chutnejšia zmrzlina z fíg vyzerá na ďalšom stole.
Brazílske stretnutie
Portugalské Espresso Bica (1,80 eura) a Favaios (3,90 eura), ktoré je vlastne aperitívom vyrobeným zo sladkého hrozna Moscatel, nám to opäť vynahradia - krátka prestávka sa šetrí na tento večer. Bar Lisboa ponúka ešte väčší sviatočný nádych, keď tu v nedeľu zopár Brazílčanov koná svoj pravidelný stôl a poskytuje živú hudbu zadarmo.
A ak to na dovolenke stále nestačí, musíte naozaj nastúpiť do nočného vlaku do Lisabonu. Aspoň má José pre svoju domovinu pripravený zasvätený tip: pred niekoľkými rokmi otvoril pobočku svojho lisboa baru na Rue de Trindade 7-9, uprostred lisabonskej turistickej štvrti.