Listerióza a toxoplazmóza Čo by tehotné ženy nemali jesť - a prečo CleanKids Magazin

Strava ženy čakajúcej dieťa by mala byť vyvážená a rozmanitá. „Špeciálna strava“ je preto zbytočná: potrebu zdravých živín môžu takmer vždy pokryť bežné všadeprítomné jedlá.

Tehotná žena sa môže tiež poddať svojej chute, pokiaľ sa točí okolo povestných kyslých uhoriek alebo jahôd, a nie okolo sladkých bômb. Je teda dovolené všetko ostatné? Bohužiaľ nie: Existujú určité jedlá, ktorým by sa „ženy“ mali počas tohto obdobia absolútne vyhýbať, uvádza sa v súčasnom vyhlásení Nadácie pre zdravie detí. Napríklad „anglické“ vyprážané steaky, mleté mäso, mäsové guľky alebo klobásy sú teraz „absolútne zakázané“. Čo je za tým?

„V prvom rade ide o listériu,“ hovorí Hildegard Debertinová, absolventka ekotrofológie a generálna sekretárka Nadácie pre zdravie detí, „Tieto tyčinkovité baktérie sú rozšírené po celom svete a vyskytujú sa u ľudí a zvierat, ale aj v zemi. Infekcia listériou je u zdravých ľudí zvyčajne neškodná a často zostáva úplne bez povšimnutia.

Existujú však výnimky:
U ľudí so oslabeným imunitným systémom - napríklad v prípade vážnych chorôb alebo v dôsledku imunosupresívnej liečby - v starobe, ako aj u tehotných žien a novorodencov môže jeho najdôležitejší zástupca s názvom „Listeria monocytogenes“ viesť k vážnym chorobám “.

Zriedkavé, ale mimoriadne nebezpečné

Infekcie spôsobené listériou počas tehotenstva sú stále mimoriadne zriedkavé, zdôrazňuje Hildegard Debertinová: „Môžu však vážne ohroziť nenarodené dieťa. Tehotné ženy by preto mali vedieť, čo sa stane, keď dôjde k ochoreniu, aké vysoké sú riziká a ako sa vyhnúť infekcii “.

Ak je budúca matka nakazená listériou, má zvyčajne iba príznaky podobné chrípke: Existuje horúčka, zimnica alebo mierne gastrointestinálne poruchy. Pre nenarodené dieťa však môžu mať inak neškodné patogény vážne následky: môžu sa vyvinúť uzliny („granulómy“) v pečeni, slezine, nadobličkách, pľúcach alebo žalúdku a môžu sa vyskytnúť poruchy obehu a dýchania.

Listéria môže tiež ovplyvňovať mozog a viesť ku kŕčom, zápalu mozgových blán, predčasným pôrodom a spontánnym potratom. Niektoré z prežívajúcich detí majú trvalé mentálne postihnutie.

Minulý rok prijal inštitút Roberta Kocha v Berlíne 427 prípadov listeriózy, z toho 27 prípadov gestačnej listeriózy a 25 prípadov listeriózy novorodencov. U siedmich matiek s listeriózou sa tehotenstvo skončilo predčasným pôrodom, u dvoch mŕtvo narodených a v jednom prípade spontánnym potratom. 16 z 23 detí narodených nažive s listeriózou malo vážne zdravotné problémy a dve predčasne narodené deti zomreli po niekoľkých dňoch.

Listerióza je jednou z hlásených infekčných chorôb s najvyššou úmrtnosťou!

Prikázania do kuchyne, krčmy a jedálne

Ak sa listerióza objaví včas, je možná antibiotická liečba nebezpečného stavu. Ale rovnako dôležitá je aj prevencia, zdôrazňuje Hildegard Debertin. Infekcia sa zvyčajne vyskytuje jedlom, preto platí odporúčanie: Počas tejto doby doma, v reštauráciách a v jedálni je lepšie vyhnúť sa nasledujúcim potravinám:

Mliečne výrobky zo surového mlieka; mäkké syry vyrobené z pasterizovaného mlieka alebo s povrchovým náterom napr. B. Limburger, Munster, Harzer, Mainzer alebo Olmützer Quargel); Nakladaný syr alebo krémový syr z otvorených nádob, ako je feta, ovčí syr, bylinkový tvaroh alebo mozzarella.

Nespracované ryby alebo mäkkýše (napr. Sushi, ustrice); predvarené krevety a kôrovce; údené alebo nakladané ryby (napr. údený losos, údený pstruh, gravlax).

Surové klíčky; neumyté ovocie, zelenina a neumyté čerstvé bylinky a šaláty; nasekané, balené miešané šaláty a šalátový šalát; Lahôdkové šaláty a predjedlá z otvorených nádob.

Mäso nie je správne uvarené; čerstvé mleté mäso, tatarák a podobné výrobky vyrobené z mletého mäsa a častí surového mäsa, ako je carpaccio; Surové klobásy, najmä roztierateľné, rýchlo vyzreté odrody (napr. Čerstvé Mettwurst).

Posledné odporúčanie je obzvlášť dôležité aj z iného dôvodu: „Surové alebo nedostatočne tepelne upravené mäso je jedným z najdôležitejších zdrojov infekcie patogénmi toxoplazmózy,“ uvádza Hildegard Debertin. Toto veľmi zriedkavé ochorenie matka tiež zvyčajne úplne nepovšimne. Môže však tiež ublížiť dieťaťu: riziká sa pohybujú od záchvatov a oneskoreného vývoja v ľahších prípadoch až po ťažké intelektuálne postihnutia, poruchy videnia alebo dokonca slepotu. Minulý rok bolo na Ústav Roberta Kocha v Berlíne hlásených 20 prípadov detí infikovaných toxoplazmou v maternici.

Nebezpečenstvo z podstielky

Jeden by mal vedieť o chorobe: Pôvodcami toxoplazmózy sú parazity, ktoré sa vyvíjajú v črevách mačiek. V Nemecku je pravdepodobne až 70 percent všetkých domácich mačiek infikovaných toxoplazmou. Po vylúčení sa infekčné formy patogénu víria vzduchom spolu s výkalmi a inhalujú sa. To vedie k infekcii domácich zvierat: toxoplazmou je infikovaných 30 až 80 percent ošípaných, asi 30 percent oviec a jedno percento dobytka.

Varením, vyprážaním alebo pasterizáciou sa toxoplazma usmrtí. Je dôležité mať rovnomernú teplotu v celom mäse. Krátke zahriatie v mikrovlnnej rúre nestačí. Hlboké zmrazenie potravín má zabíjací účinok, čo však nemusí stačiť, pretože patogény obsahujú aj kmene odolné proti mrazu. Odporúčanie preto znie: Mäso by malo byť zmrazené najmenej osem hodín pri mínus 20 stupňoch Celzia, aby sa zabila toxoplazma.

Pretože sú patogény prenášané vetrom, možno ich nájsť aj na ovocí a zelenine. Preto by sa zelenina a šaláty mali počas tehotenstva umývať obzvlášť opatrne.

Okrem toho Nadácia pre zdravie detí odporúča osobitnú opatrnosť pri manipulácii s mačkami, najmä s podstielkou. Tehotné ženy by mali čistenie nechať na ostatných, ktorí nosia gumené rukavice a používajú veľmi horúcu vodu. Tehotné ženy by si tiež nemali kupovať mačiatka a pri záhradníctve v oblastiach bohatých na mačky by mali byť obzvlášť opatrné kvôli možným mačacím výkalom v záhradnej pôde.