Lístkové cesto JEDTE CHYTREJŠIE
Nafúknutému pečivu neodolá takmer nikto - chrumkavé a jemné pečivo je jednoducho príliš lákavé! V našich informáciách o produkte sa dozviete, čo by ste mali vedieť o lístkovom ceste.
Čo by ste mali vedieť o lístkovom ceste
Vzdušné, chrumkavé a jemné zároveň: niet divu, že s lístkové cesto aj počítadlá železných kalórií rýchlo slabnú! Vďaka svojej špeciálnej textúre je tento kráľ cesta jednoducho neodolateľný.
Týka sa to prakticky celej Európy, aj keď lístkové cesto sa môže v jednotlivých krajinách líšiť. V zásade pozostáva z múky a tuku alebo masla.
Ale napríklad u nemeckého lístkového cesta sú tukové vrstvy zvnútra a sú pokryté základným cestom, zatiaľ čo Francúzi to robia naopak a základné cesto obaľujú tukovými vrstvami.
Varianta z Holandska, známa tiež ako „bleskové lístkové cesto“, funguje inak: Tuky sa tu najlepšie zapracujú do cesta na kocky a nesmú odpočívať.
Tie sú zase mimoriadne dôležité tu a vo Francúzsku, pretože tu sa musí lístkové cesto opakovane ťahať („cestovať“). To znamená viacnásobné vyvaľkanie a zabudovanie masla alebo margarínu do cesta. Lístkové cesto prejde až 108 takýchto „túr“ u pekára alebo cukrára predtým, ako ide do rúry.
Tento proces pripraví dobré lístkové cesto, ale trvá niekoľko hodín a vyžaduje veľa cviku. Našťastie pre všetkých fanúšikov vločkovitej pochúťky je lístkové cesto už dávno k dispozícii hotové - nielen z mrazničky ako kedysi, ale aj vo fólii z chladničky.
Mimochodom, v Nemecku existujú prísne pravidlá pre lístkové cesto: môže sa skladať iba z múky a tuku. Vyžaduje sa tiež minimálne 620 g masla, iného mliečneho tuku alebo margarínu na kilogram. Cukor do nej nepatrí - preto je úžasne sladký aj slaný.
Kvasinky sú tiež v lístkovom ceste tabu. Existuje veľmi jednoduchý dôvod, prečo stále stúpa tak úžasne ľahko a vzdušne: pri pečení sa z masla odparuje voda, vďaka ktorej cesto kysne po vrstve.
Aké zdravé je vlastne lístkové cesto?
Pravdepodobne ste to už uhádli: lístkové cesto naozaj nemôžete označiť za mimoriadne zdravé. Výdatné maslo, ktoré obsahuje, určite prináša do hry bielkoviny a ďalšie výživné látky - ale predovšetkým poskytuje veľa tukov a navyše aj lacnejšie nasýtené mastné kyseliny.
Niečo na tom teda je, že lístkové cesto sa ľahko zmení na bočné zlato. Na druhej strane sa môžete utešiť tým, že vzdušné cesto zjete iba pár gramov: zriedka je to viac ako 30 - 50 g na porciu.
Skutočnosť, že v nej nie je nič okrem masla, múky a trochy vody, robí lístkové cesto príťažlivým pre všetkých ľudí, ktorí si uvedomujú zdravie.
Napriek tomu samozrejme: lístkové cesto si radšej vychutnajte s mierou.
| Nutričné hodnoty lístkového cesta na 100 gramov (v priemere) | |
| Kalórie | 380 |
| bielkoviny | 5,5 g |
| tučný | 23 g |
| sacharidy | 36 g |
| Vlákno | 1,5 g |
Tipy na nakupovanie a varenie lístkového cesta:
Nákup: Mrazené lístkové cesto si môžete kúpiť v každom supermarkete a zľave. Je to obzvlášť užitočné pre zásobovanie. Dobré pre malé domácnosti: Môžete odstrániť jednotlivé listy a zvyšok opäť položiť na ľad.
Čoraz častejšie nájdete v chladiacich regáloch supermarketov aj čerstvé lístkové cesto. Mnohým sa zdá ešte chutnejšia ako mrazená verzia. V chladničke samozrejme vydrží iba obmedzene.
Skladovanie: Mrazené lístkové cesto vydrží najmenej rok na mínus 18 ° C. Uchovajte čerstvé lístkové cesto v chladničke a dodržujte minimálnu trvanlivosť!
Príprava: V porovnaní s tým, ako ste si ho vyrobili sami, je manipulácia s hotovým lístkovým cestom skutočne detská hračka: Mrazené lístkové cesto jednoducho rozmrazte alebo rozmrazte podľa pokynov na obale; Môžete použiť čerstvé lístkové cesto priamo z fóliového balenia.
Podľa receptu bude možno potrebné rozvaľkať lístkové cesto - pracovnú plochu a cesto poprášte trochou múky.
Na tvarovanie a rezanie je vhodný ostrý nôž; V závislosti od receptu možno budete potrebovať aj vykrajovátka na sušienky.
Tipy na prípravu lístkového cesta
Sotva iné cesto je také neuveriteľne všestranné ako lístkové cesto. Chutí sladko aj slano, vynikajúco a je vhodný pre takmer všetky príležitosti:
Z lístkového cesta môžete natrieť mäso a ryby, dať si kapucňu na jemné polievky a upiecť úžasné malé i veľké koláče.
Okrem toho je lístkové cesto samozrejme dokonalým základom pre malé kúsky a veľké koláče.
Nemusí to však vždy byť toľko námahy - jednou zo silných stránok lístkového cesta je, že z neho vykúzlite niečo lahodné.
Napríklad nikto neodolá občerstveniu s retro šarmom, ako napríklad „klobásy v župane“: Vyvaľkajte ½ lístkového cesta a nakrájajte na pásiky s veľkosťou 2,5 cm. Zľahka potrieme vodou a obalíme ňou 4 viedenské párky. Potrieme rozšľahaným vajíčkom, pečieme pri 220 ° C do zlatista.
Párty občerstvenie, ktoré je vždy aktuálne, milované syrové sušienky, je super rýchle - okrem lístkového cesta potrebujete iba strúhaný syr, korenie a ak chcete mak, sezam alebo iné semiačka.
Recepty z lístkového cesta:
Recepty s lístkovým cestom samozrejme nájdete aj tu v EAT SMARTER!