Lohikeitto - fínska polievka z lososa pre letné a zimné putovanie

Minulý týždeň som robil svoje Účet Instagram niečo udržiavať a trochu sa prehrabávať. Som trochu zaspaný a minimálne taký hladný na účet Kerstinov Myculinarybackpack ktorý zverejnil obrázok tejto rybacej polievky z Fínska.

Hrabanie sa v hladných obrázkoch nie je nikdy dobrý nápad, ale v tomto prípade som bol jednoducho závislý na varení sám lohikeitto. Takáto rybacia polievka je v skutočnosti vhodnejšia na zimu, ale táto polievka chutí aj v lete - aj studenej.

Teraz som zistil, že ako väčšina tradičných jedál, aj každá domácnosť má svoj vlastný recept. Existujú verzie s alebo bez rybieho vývaru a keďže som žiaden nemal, v tomto recepte ho iba nahradím zeleninovým vývarom. Výsledok hovorí za všetko. Recept je vhodný pre 4 osoby. Bavte sa doma pri varení.

• 350g filé z čerstvého lososa
• 2-3 veľké zemiaky
• 1/2 tyčinky póru alebo póru
• 2 mrkvy
• 1 citrón
• 1 bobkový list
• 200ml krému
• 500 ml zeleninový vývar
• 1 zväzok kôpru
• 2 lyžice masla

Na konci článku nájdete recept na vytlačenie.

1. Najskôr umyte a olúpte mrkvu a zemiaky a nakrájajte ich na 1cm kúsky alebo plátky. Pór očistite a tiež nakrájajte na tenké krúžky.

2. Maslo rozohrejeme v hlbokom kastróle a pór najskôr sparíme, kým nebude priesvitný. Potom pridajte kocky zemiakov a mrkvy a asi 5 minút ich osmažte.

3. Pridajte bobkový list a citrónový klin a nalejte zeleninový vývar. Citrónový klin zabezpečí neskôr v polievke miernu kyslosť. Všetko dusíme na strednom ohni asi 20 minút, kým nie sú zemiaky takmer uvarené.

4. Medzitým kôpor a lososa umyjeme a nasekáme, alebo nakrájame na kúsky veľké asi 1cm.

5. Len čo sú zemiaky takmer hotové, vyberte z hrnca citrónový klin a bobkový list a pridajte smotanu. Všetko opäť krátko podusíme.

6. Hneď ako sú zemiaky a mrkva hotové, môžete teplotu znížiť na minimum. Pridajte lososa a časť kôpru do polievky a nechajte lososa ešte 2-3 krát lúhovať, až kým nezafarbí svetloružovo. Nepotrebujete na to veľa tepla, inak by sa losos iba rozpadol. Všetko doladíme chlebom a pochutnáme si.

Bolo to rýchle a ľahké, však? Túto rybiu polievku zo Škandinávie určite raz uvarím. Potrebujete iba niekoľko ingrediencií a výsledok chutí na druhý deň teplý aj studený. To druhé však nemusíte brať ako referenciu - tiež mám veľmi rada studené rezance.

Celkovo táto polievka z Fínska nechutí veľmi rybo, ale skôr krémovo a jemne vďaka smotane. To by tiež mohlo povzbudiť jednu alebo dve rybie nevraživosti k vyskúšaniu.

Čo si myslíte o tomto recepte? Je ryba v polievke pôžitok alebo zákaz? Neváhajte a napíšte svoje pripomienky a nápady týkajúce sa polievkovej kuchyne do komentárov. Teším sa na to.

Ak hľadáte ďalšie recepty z Európy a sveta, mali by ste sa pozrieť tu:

---