Longan - Kalórie a výživové hodnoty Dimocarpus longan
Longan sa tiež nazýva dračie oko. Longan sú blízki príbuzní liči a rambutanu.
Vždyzelený strom longan môže dosiahnuť výšky okolo 20 metrov. Plody majú sladkú, veľmi aromatickú chuť a ich dužina pripomína liči, ktoré je rovnako biele a veľmi šťavnaté, ale má inú vlastnú chuť. Podobne ako v prípade hrozna, aj niekoľko druhov ovocia visí na strapci ovocia podobnom latke.
Farba robustnej škrupiny sa pohybuje od žltkastých až po červenkasté. Vo vnútri každého ovocia, ktorého tvrdá nepožívateľná šupka sa najpohodlnejšie otvorí stlačením medzi palcom a ukazovákom, je tmavočervené (ako liči) až čierne tvrdé jadro.
Veľkosť plodov je porovnateľná s veľkosťou veľkého hrozna alebo koktailových paradajok a je o niečo menšia ako veľkosť liči.
Vlastnosti Longanu
Strom Longan (latinsky: Dimocarpus longan; anglicky: Dragon`s Eye Fruit/Sapindaceae) je členom rodiny mydlových stromov. Názov Longan (tiež Lam yai, Longiane, Léngkéng) v prvom rade označuje ovocie, čo znamená dračie oči. Pochádza z vietnamského mesta Long-An, kde sa Longan pestuje dodnes. Hlavnou kultivačnou oblasťou oblasti Longan je oblasť Chiang Mai v severnom Thajsku.
Sezóna ovocia longan je od júna do začiatku septembra. Celoročný konzervovaný dovoz z Taiwanu, Číny a Thajska zaisťuje inventár. Pôvodom ovocia longan z dnešnej Číny sú globálne trópy (južná Čína, Taiwan, India, Havaj a Izrael). Stromy longan sú v týchto krajinách bežné ako ovocné a okrasné dreviny. Plody longan, tiež známe ako plody lingkang, vyzerajú trochu podobne ako plody liči.
Namiesto červenkastého a hrboľatého povrchu má dlhá 2-2,5 cm dlhá plochá a svetlohnedá textúra. Keď sa dostanete k belavej dužine veľmi lepivou pokožkou, môžete si dopriať sladkú až mierne kyslú chuť. Vo vnútri je stále jadro, ktoré nie je jedlé.
Longanské kalórie, výživové fakty a zložky
100 gramov ovocia Longan obsahuje 60 kalórií (kcal). Je bohatý na minerály a vitamín C 84 mg a predovšetkým na draslík 266 mg. Obsahuje vápnik, horčík 10 mg, železo, žiadny cholesterol a iba 0,1 gramu tuku. Ďalej obsahuje 15 gramov sacharidov, 1,1 gramu vlákniny a 1,3 gramu bielkovín. V ľudovom liečiteľstve sa longany používajú proti vredom.
Longan v kuchyni
Čerstvé ovocie by sa malo konzumovať čo najrýchlejšie kvôli jeho krátkej trvanlivosti. Môžu sa uchovávať v chladničke pri nízkych teplotách (1,5 ° C) niekoľko dní. Môžu sa uchovávať iba 1 - 2 dni pri izbovej teplote.
Po odstránení tvrdej škrupiny chutí ovocie mimoriadne lahodne a osviežujúco a mierne chladené. Podľa vášho želania ho môžete doladiť cukrom alebo škoricou s cukrom alebo zmiešať s iným exotickým ovocím v ovocnom šaláte.
V Thajsku sa plody longanu konzumujú väčšinou čerstvé a nechladené. V Európe dostanete guľaté ovocie čerstvé, ktoré sa potom môže podávať ako dezert, v ovocných šalátoch alebo so zmrzlinou. Longgany sa používajú aj do rôznych ryžových a zeleninových jedál. Plody sa kvôli tomu zvyčajne sušia na slnku, niekedy však aj dymom.
Počas procesu sušenia sa buničina oddeľuje od pokožky a obopína jadro. Aby ste mohli jesť sušené ovocie, odstráňte teraz krehkú šupku a jadro s dužinou sušeného ovocia sa nasaje. Limonáda sa vyrába aj z plodov longanu, ktoré boli sušené na slnku.
V Európe sa longany odlupujú a ponúkajú v plechovkách bez jadier. Sladkosť konzervovaného ovocia konzervovaného v ľahkom sirupe zodpovedá sladkosti čerstvého ovocia, aj keď úplne nezodpovedá ich chuti.