Losos - jedlo prospešné pre zdravú výživu

Väčšina z nás vie, aký je losos zdravý, ale väčšina z nás si neuvedomuje, aké jednoduché a rýchle je pripraviť si doma pomocou tejto prísady jedlá podľa štandardov reštaurácie.

Informácie o lososoch

Losos patrí do čeľade lososovitých (Salmonidae) a je príbuzný pstruhom, pstruhom polárnym, lipňom a parmám. Pochádza z prítokov severného Atlantiku (rod Salmo) a Tichého oceánu (rod Oncorhynchus). Väčšina lososov je anadrómna - migrujú z mora proti prúdu; ožívajú v riekach, cestujú k moru a potom sa vracajú k tej istej rieke, aby položili vajíčka. Lososy sa vydávajú na túto cestu pomocou svojho dobre vyvinutého čuchu. Najväčšie druhy lososovitých rastlín môžu dosiahnuť dĺžku až 2 m. Dnes väčšina atlantického lososa pochádza z fariem, zatiaľ čo tichomorský losos sa loví vo voľnej prírode.

Aj keď sú ryby dôležitou zložkou našej stravy, je veľmi dôležitá aj starostlivosť o životné prostredie. Pokiaľ ide o nákup lososa a iných rýb, tie, ktoré majú environmentálnu značku MSC (Marine Stewardship Council www.msc.org), pochádzajú z overenej rybej farmy, ktorá má minimálne účinky na životné prostredie, a ryby sú certifikované AUC (Aquaculture Stewardship Council www.asc-aqua.org) pochádza od environmentálne zodpovedných chovateľov rýb.

Zdravotné výhody

Okrem toho, že je lahodný, je losos bohatý na Omega 3 mastné kyseliny, ktoré sú nevyhnutné pre zdravie. Ľudské telo tieto kyseliny neprodukuje, a preto sa musia pravidelne prijímať zo stravy. Losos tiež obsahuje esenciálne aminokyseliny, ktoré pomáhajú udržiavať svalovú hmotu, ale tiež bielkoviny, ktoré podporujú hladinu metabolizmu umožňujúcu chudnutie *.

178 gramov vareného lososa bežne poskytuje:

Omega 3: 4,02 mg - Na zdravie mozgu, srdca a kĺbov;

Selén: 105% RDA - podporuje kognitívne funkcie a zdravý imunitný systém;

Vitamín B12: 83% RDA - dôležitý pre zdravý nervový systém, pre pokožku, vlasy a oči;

Bielkoviny: 79% RDA - Poskytuje energiu a pomáha vytvárať protilátky, ktoré chránia pred chorobami;

Niancín: 72% RDA - premieňa jedlo skonzumované na energiu pre celé telo.

RDA = odporúčaná denná dávka

* Založené na strave 2 000 kalórií za deň.

Výber lososa

Losos sa nachádza vo forme plátkov alebo filé, čerstvých, mrazených, konzervovaných alebo údených. Môže byť grilovaný, pošírovaný, dusený, v slanom náleve, v rúre alebo jesť surový. Všetky tieto možnosti premenia lososa na mimoriadne všestranné jedlo. Čerstvý losos by mal mať hladkú a vlhkú pokožku. Ak sú kúpené ryby celé, oči musia byť čisté. Ak je čerstvý, nebude mať výrazný zápach špecifický pre ryby.

Skladovanie rýb

Čerstvý losos by sa mal jesť do dvoch dní; v opačnom prípade by mal byť zmrazený. Po zmrazení a rozmrazení sa odporúča lososa znovu nezmraziť. Losos je v skutočnosti biela ryba. Mäso je oranžové vďaka pigmentu nazývanému astaxantín, ktorý je špecifický pre krevety, ktoré losos konzumuje.

Ako pripraviť lososa

Pri príprave lososa sa musia dodržiavať rovnaké bezpečnostné pravidlá ako v prípade surového mäsa. Uistite sa, že je úplne uvarené; správne uvarené, lososové mäso bude pevné, šťavnaté a bude sa lúhovať. Losos sa rýchlo varí, čo znamená, že veľmi zdravé jedlá z lososa sa dajú pripraviť okamžite. Filet z lososa môžete vyprážať pomocou indukčnej varnej dosky asi za 5 minút alebo ho môžete dusiť s kôprom a citrónovou šťavou asi za 20 minút. Aromatické rastliny, najmä kôpor, dodajú lososovi jemnú arómu a citrónová šťava, sťahujúca, dotvára chuť.

---