Lososové rolky a keto; Experimentálny týždeň č. 1
Lososové závitky s avokádovým krémom
Keď už hovoríme o „Späť k základom“ - v našej fáze keto experimentu, ktorá stále trvá minimálne 3 týždne, prirodzene tiež varíme vhodné recepty v sobotu. Takže dnes sú tu lososové rožky, ktoré si večer môžete úžasne pripraviť, ak chcete na obed niečo zjesť v kancelárii;)
Tentokrát to však udržujeme naozaj jednoduché ...
Ako veľmi je údený losos spracovaný?
Za otázkou stojí jednoducho naša požiadavka, pokiaľ je to možné, nakupovať a jesť prírodné potraviny.
Ak vezmem celú zeleninu z police na zeleninu, prinesiem vajcia z farmy, vyberiem farmárskeho kohúta z farmárskeho predaja alebo si kúpim celú rybu, stav spracovania je pomerne jasný. V prvom kroku nehovorí nič o kvalite, ale je to minimálne kompletné jedlo. Po všetkom.
S nakrájaným údeným lososom? Musíte poznať výrobný proces a dôverovať výrobcovi.
Ak sa vyrába tradične, je to úplne v poriadku. Losos je filetovaný, solený a potom údený horúcim, teplým alebo studeným.
Rozdiel je - neprekvapivo - hlavne teplota dymu. Fajčenie za studena zvyčajne stúpa na maximálnu teplotu fajčenia 25 ° C, zvyčajne tlejú piliny, teplé fajčenie sa trochu prekrýva so studeným fajčením a pohybuje sa od približne 20 ° C do 50 ° C. Od 55 ° C sa hovorí o horúcom fajčení.
Klasická lososová stremel je napríklad klasická ryba údená za horúca. Dosahujú sa teploty, ktoré nielen konzervujú mäso (pretože konzervácia je pôvodný účel), ale aj ho skutočne do určitého bodu tepelne upraviť.
Praktickým rozdielom medzi teplotami fajčenia je potom to, do akej miery sa bielkoviny rýb menia, čo tiež ovplyvňuje chuť a niekedy aj trvanlivosť.
Ale je to teraz „ťažko spracované“ alebo nie?
Z môjho pohľadu: nie nevyhnutne. V skutočnosti by sa na prísadách mal nachádzať iba losos, soľ a dym. Možno tiež niekoľko byliniek, ak je nimi ochutené. Ak sa objavia nejaké ďalšie kecy, nechajte to a kúpte si niečo iné.
Ale ak sa údený losos vyrába tradičnejším spôsobom, potom hovoríme v konečnom dôsledku o filetovaní, solení, údení/varení a krájaní na plátky. Na tom nemôžem nájsť nič zlé - za predpokladu dobrej kvality.
Nakoniec údené bravčové brucho alebo z neho nakrájaná raňajková slanina neprechádzajú žiadnym iným procesom. A to je v poriadku - za predpokladu dobrej kvality.
„Za predpokladu dobrej kvality“ je v konečnom dôsledku rozhodujúcim faktorom všetko. Tiež a hlavne s predspracovanými výrobkami.
Keto experiment 1. týždeň takmer skončil
Ak neviete, o čo ide, nájdete ho v článku „Existuje keto turbo?“.
Náš záver je spočiatku mimoriadne nenápadný. Prechod na tento o niečo prísnejší program ako dlhodobého nízkorozpočtového a na čiastočný úväzok pre ketarín nebol pre systém šokom.
Mliečne výrobky
Jedinou zmenou, ktorú si nesmierne všimneme, je vzdanie sa mliečnych výrobkov. Ak chýbajú, všimnete si iba to, že ste ich jedli každý deň. Tu je kúsok syra ako občerstvenie, smotana v jedle a jogurt v šaláte. Veci sú všade.
AK a hlad
Hlad pre mňa absolútne nie je faktorom, pretože som si dlho udržiaval veľmi krátke jedlo. Pre Vroniho je to o niečo ťažšie, pretože si na to od pohodových 16/8 do 20/4 ešte len zvyká - ale to bude v poriadku. Pozadie: Váš hormón hladu (ghrelín) je polarizovaný trochu inak ako môj, a preto sa skôr a pravidelnejšie hlási vo forme hladu. Stále.
Všimol som si však tiež, že som oveľa presnejší, pokiaľ ide o cieľ „jedného jedla denne“ ako predtým. Predtým som okno rozšíril na 2-3 hodiny. Nie je to zlé, ale ani to nie je skutočný OMAD. Teraz to zvyčajne funguje lepšie.
Ketóza
Je veľmi pozitívne, že sme sa dlho nedostali do hlbokej ketózy tak rýchlo ako tentokrát - aspoň sa zdá, že to funguje veľmi dobre. Všímame si hlavne mierny výbuch energie a smäd ako hlúpy - čo je dobré. Za ten čas, čo som písal tento článok, som vypil viac ako liter vody ...
sýtosť
Čo určite stále Nie funguje mi dobre, je to saturačný signál. Stále sa stravujem nad rámec svojho hladu. Vroni to zvyčajne lepšie drží a vždy to tak bolo. Pre mňa je to však trochu relatívne - mám dojem, že vlastne celkovo jem podstatne menej a tiež verím, že plním svoje výživové ciele (matematiku potom robím vždy).
Naopak, to znamená. Jem viac ako som hladný, ale rýchlejšie som sýty, čo je v absolútnom vyjadrení stále v poriadku. Ale štve ma, že som nemohol nechať pol taniera jedla, keď som skutočne plný ... až dodnes! (Nehneval som sa, prestal som jesť!)
Takže na tom ďalej pracujte - to je asi len problém s disciplínou;)
zeleninu
500 g listovej zeleniny a šalátu denne je úloha. Aspoň ak nemáte 3 jedlá denne, ale iba jedno alebo 1 1/2. Tvrdil by som, že sa nám to nepodarilo každý deň - to je znova Nie Nuž.
Tuková/bielkovinová príloha (prečítajte si: mäso, ryby, vajcia, avokádo atď.) Vás pekne rýchlo zasýti, takže zelená zelenina už nemá viac miesta.
To nás vedie k zmene našej taktiky: od zajtra bude šalát a iné zeleninové jedlá PRED tukom a bielkovinami. Ak máte pochybnosti, chvíľu počkáme a potom zjeme zvyšok, ak to stále sedí. Takto sa môžeme ubezpečiť, že nakoniec skutočne dostaneme svoje živiny. Proteín samozrejme nie je nedôležitý, ale dôležité látky zo zeleniny sú v súčasnosti (a všeobecne) ešte dôležitejšie - najmä preto, že široký výber zeleniny nakoniec obsahuje aj všetky esenciálne aminokyseliny.
motivácia
Neporušený! Áno, syr chýba. Ale inak? Vychádzame spolu dobre, nepociťujeme nijakú slabosť a sme presvedčení, že dokážeme vydržať aspoň tie cieľové 4 týždne. Pravdepodobne dlhšie, ale teraz úplné 4 týždne.
História hmotnosti
Nebude prezradené, vážiaci deň je iba v nedeľu: P
Krátky prehľad: minulú nedeľu vážil Vroni diabolských 66,6 kg a ja som mal rovných 100,0 kg. A áno, cez Vianoce som trochu pribral a ešte nie dole, pretože som už mal 97 rokov!
Celkovo pekne v pohode. Sme v poriadku a nie je v nás ani príliš málo jedla, ani inak obmedzené. Okrem ... syra;)