Low Carb Bread Takto získate perfektné pečivo bez sacharidov - bez cukru Staupitopia
23. októbra 2017, autor: Staupitopia
Jednoduché a rýchle chleby s nízkym obsahom sacharidov: tak to funguje
V tomto recepte vám poviem, ako si môžete ľahko pripraviť skutočne vynikajúci a bezlepkový nízkosacharidový chlieb. Či už ide o mäso, ryby, zeleninu alebo syr - s týmto chlebom nič nestojí v ceste chlebom s nízkym obsahom sacharidov!
Čo to vlastne je?
Pokúsim sa to povedať svojimi vlastnými slovami: Keď hovoríme o chlebe, máme obvykle na mysli obalenie kúska mäsa, rýb alebo zeleniny zmesou múky, vajec a strúhanky, ktorá sa potom pečie dozlatista na horúcom tuku. Samozrejme, dá sa tiež pražiť a vyprážať veľa ďalších jedál, čo sa v súčasnosti javí ako nový trend.
Hľadáte možnosti s nízkym obsahom sacharidov
Múka aj strúhanka sú všetko, len nie nízke sacharidy. Každý, kto hľadá na internete alternatívu k nízkotučnému jedlu, sa často stretne s návrhom rolovať ryby, mäso alebo zeleninu najskôr v mandľovej múke *, potom vo vajci a potom opäť v mandľovej múke. Táto možnosť skutočne funguje, ale nízkotučné pečivo vyrobené z čistej mandľovej múky je pre mňa príliš veľa v smere marcipánu. Nechápte ma teraz zle: To neznamená, že kúsok mäsa obalený v mandľovej múke zrazu chutí ako marcipán. Nie, samozrejme to tak nie je. Z chleba ale určite môžete ochutnať ľahkú marcipánovú arómu. Pri výdatných jedlách by som sa tejto chuti chcel vyhnúť.
Moje alternatívy pre strúhanku
Začal som teda experimentovať a hľadať alternatívy k strúhanke alebo k chlebu s nízkym obsahom sacharidov. V skutočnosti som narazil na dve možnosti, ktoré veľmi dobre fungujú ako po chuti, tak aj po konzistencii. Rád by som vám ich obe, samozrejme, predstavil.
Alternatíva 1: sójové vločky namiesto strúhanky
Prvou možnosťou je použiť namiesto strúhanky sójové vločky *. Sójové vločky majú relatívne neutrálnu chuť a dajú sa ľahko mixérom zomlieť na jemnú múku. Pridaním byliniek a trochu soli môžete dať rýchlo pripravenej strúhanke s nízkym obsahom sacharidov chutnú a korenistú chuť.
Ak si chcete sami pripraviť nízko sacharidovú strúhanku na báze sójových vločiek *, sójové vločky jednoducho zomeliete spolu s korením podľa vášho výberu a trochou soli na múku. Vaša domáca strúhanka s nízkym obsahom sacharidov je pripravená.
Alternatíva 2: sójové bielkoviny chrumkavé namiesto strúhanky
Druhou možnosťou je použiť na chlieb sójové bielkovinové chrumky *. Proteínové chrumky možno tiež bez problémov jemne zomlieť a vďaka svojej neutrálnej chuti sú ideálne na chleby.
Dve alternatívy: výber je na vás
Aký je však rozdiel medzi týmito dvoma alternatívami strúhanky?
Odpoveď je pomerne jednoduchá: Ako naznačuje názov, bielkovinové chrumky * sú na rozdiel od sójových vločiek * samy o sebe chrumkavé. Táto vlastnosť sa odráža aj v chlebe s nízkym obsahom sacharidov, hoci obidve sú jemne mleté. Bohužiaľ, sójové bielkovinové chrumky majú viac sacharidov ako sójové vločky. Takže tu sa musíte sami rozhodnúť, ktorú z dvoch možností si vyberiete na základe svojich stravovacích návykov a preferencií, ak chcete chlieb s nízkym obsahom sacharidov.
Tip: V mojom Ebook Pečenie a občerstvenie s nízkym obsahom sacharidov nájdete oveľa viac sladkých i slaných pochutín s nízkym obsahom sacharidov. Tu si môžete pozrieť obsah.