Low carb jam - jam - vitálne meracie centrum
Nízkosacharidové - Ketogénne - Sladkosti - Nízkosacharidová diéta - Bez cukru - Potraviny bez cukru - Džem bez cukru
Sladké na žemli - málo sacharidov/ketogénne
Raňajky s rolkami preliate maslom a sladkým džemom. Áno, to môže byť niečo. Pravdepodobne jedna z najobľúbenejších možností raňajok v Rakúsku. Ale nielen v Rakúsku, aspoň predpokladám. Ale v strave alebo na diéte s nízkym obsahom sacharidov alebo ketogénnou stravou sa jej treba vyhnúť, príp?
Riešenie - džem s nízkym obsahom sacharidov
Tento recept som vlastne vyvinul z nevyhnutnosti. Pretože bobuľové ovocie, ako sú maliny a čučoriedky (černice), je povolené aj pri nízkosacharidovej diéte alebo pri ketogénnej strave. Samozrejme iba v malom množstve. Ale. A tak sa ľahko môže stať, že bobule začnú plesnivieť. Jednoducho preto, lebo vždy potrebujete iba malú časť. Suma je pre jednotlivca príliš veľká. A to je naozaj škoda.
Takže som si povedala, že už len uvarím zvyšok bobúľ v obale. A vznikol Schwupdiwups, džem bez cukru. Ako sladidlo som použila erytritol. Môžete však tiež vziať xylitol (brezový cukor). A aby bol džem zviazaný, použila som múku konjac. Je to skvelé spojivo pre nízkosacharidovú a ketogénnu kuchyňu. Bez akýchkoľvek sacharidov!
Džem/džem môžete tiež zamiešať do svojho jogurtu alebo teplej raňajkovej kaše. Ale veľmi vhodný je aj na koláče a koláče.
TIP: Varovanie: pretože tento džem/džem neobsahuje cukor, nemôžete ho dlho skladovať. Hotový džem musíte dať do chladničky. Zostala tam však niekoľko týždňov. Pri vyberaní používajte vždy čistú lyžicu!
Exkurz: Konjac - Shiratake - Diablov jazyk
Prírodné spojivo bez akýchkoľvek sacharidov a s množstvom vlákniny
Konjac alebo Shiratake je veľmi zaujímavé jedlo a je veľmi vhodné pre ketogénnu protirakovinovú diétu podľa TČM. Z webovej stránky wikipedia.org [1] som zhrnul nasledujúce informácie:
Konjaková múka sa získava z koreňa, takzvaného diablovho jazyka - latinský názov: Amorphophallus konjac. Diabolský jazyk patrí do čeľade arumovité (Araceae)/titánových koreňov, známych v Rakúsku pod menom „slzný strom“.
Hlavná zložka konjaku, tiež známa ako shiratake, je Glukomanan, to je vláknina, takže nepoužiteľné sacharidy. Glukomanan sa považuje za pozitívny pre zdravie čriev. Pri konzumácii väčšieho množstva však môže viesť k plynatosti. Je dôležité, aby ste s ním vypili dostatok vody. Pretože konjac má najvyššiu schopnosť viazať vodu zo všetkých prírodných produktov. Viaže 50-krát svoju vlastnú hmotu a má silný sýtiaci účinok. Často sa používa v dietetických výrobkoch. V EÚ je schválený ako prísada do potravín pod E425.
Nasledujúce vyhlásenia týkajúce sa zdravia úrad EFSA neuznal z dôvodu nedostatočných údajov:
- Zníženie glykemickej záťaže
- Udržiavanie normálnej hladiny cukru v krvi, normálnej hladiny triglyceridov v krvi, normálnej stolice.
- Redukcia potenciálne patogénnych mikroorganizmov v zažívacom trakte.
Nutričné hodnoty konjaku
Pokiaľ ide o ketogénnu protirakovinovú diétu a nízky obsah sacharidov, konjac je zaujímavý, pretože takmer neposkytuje žiadne sacharidy a má pozitívny vplyv na črevnú flóru. Vďaka vysokej schopnosti viazať vodu ho môžete dobre použiť aj pri hnačkách. Vo svojich receptoch buď používam hotové rezance konjak (shiratake) alebo ryžu. Je však tiež ľahké vyrobiť si konjakové rezance alebo konja kruhy sami. Konjacovú múku používam na viazanie napríklad na keto ryžový puding alebo jednoducho ketogénnu, teplú raňajkovú kašu, palacinky alebo chlieb a pečivo. A tu v tomto recepte na džem s nízkym obsahom sacharidov!
Nutričné hodnoty múky konjac na 100 g [2]:
Kcal: 168 - bielkoviny: 2 g, tuky: 0 g, sacharidy: 0 g, vláknina: 80 g
Priradenie TCM:
Aj keď sa konjak - v japončine konnyaku - používa v Ázii ako jedlo už 2000 rokov a na internete sa často hovorí o TCM [3], nenašiel som klasifikáciu TCM. Preto som si dovolil vykonať toto zadanie sám.
Teplotné správanie: neutrálne na ochladenie
ochutnať: vlastne nič - neutrálne, sladké, vonia „zemito“
prvok: Zem
Funkčné kruhy: UT, MA/MP