Low Carb Najlepšie alternatívy k cukru

Dôležitým prvkom Nízkosacharidová diéta je Bez cukru, ako sa nachádza vo väčšine potravín s vysokým obsahom sacharidov. Potravinársky priemysel dnes obohacuje nespočetné množstvo potravín o cukor, ktorý šikovne skrýva za rôzne názvy a čísla E. Kto by si myslel, že aj polievky a hlavné jedlá ako pizza a cestoviny sú plné cukru? Je pochopiteľné, že čoraz viac ľudí sa snaží znížiť spotrebu cukru inými spôsobmi Alternatívy k cukru Vyhľadávanie. Našťastie sa dezerty a iné dezerty v Low Carb dajú pripraviť aj veľmi dobre bez rafinovaného priemyselného cukru. Existuje niekoľko odporúčaných prírodných alternatív, ktoré sa dobre hodia k nízkosacharidovej diéte a ktoré majú tiež menej kalórií.

Aké alternatívy mám k cukru s nízkym obsahom sacharidov?

1. Onythritol

Erytritol nájdete pod názvami Erythritol, Sukrin a Xucker Light a je k dispozícii v dobre zásobených supermarketoch, drogériách alebo na internete.

Erytritol je prírodný cukrový alkohol, ktorý sa okrem iného vyskytuje v ovocí a zelenine, a preto je veľmi dobre znášaný. Má veľmi nízku kalorickú rovnováhu a nemá žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi alebo hladinu inzulínu. Erytrit vyrobený ako sladidlo nemá úplne rovnakú sladivosť ako cukor, ale má identickú chuť. Je veľmi vhodný na varenie, pretože sa ľahko dávkuje. Pri pečení dosiahnete najlepšie výsledky, ak použijete erytritol spolu s xylitolom (popis trochu ďalej v texte) v pomere 1: 1. Z nášho pohľadu je erytritol jednou z najlepších alternatív s nízkym obsahom sacharidov!

Výhody použitia s nízkym obsahom sacharidov:

Všestranné použitie pri pečení a varení
Erytritol je dobre znášaný
Veľmi nízkokalorická rovnováha, žiadne použiteľné sacharidy

Nevýhody erytritolu:

Nie je vhodný na výrobu džemu, pretože tam kryštalizuje
Pri nadmernej konzumácii môže mať laxatívny účinok

Nutričné hodnoty erytritol

Použiteľné sacharidy	0 g
tučný	0 g
bielkoviny	0 g
Kalórie	20 kcal

2. xylitol kedy Náhrada cukru s nízkym obsahom sacharidov

Xylitol je tiež úplne prírodný cukrový alkohol vyrobený z dreva (napr. Bukového dreva) alebo kukuričného škrobu, čo z neho robí jednu zo zdravých alternatív cukru. Obsahuje o 40% menej kalórií ako cukor a má podobnú sladiacu silu, ale vo väčšom množstve môže zasiahnuť žalúdok a dokonca byť pre psy životu nebezpečný. Majitelia psov by sa preto mali všeobecne vyhnúť xylitolu.

Pretože xylitol pozitívne vplýva na zdravie zubov a zanecháva v ústach sviežu chuť, často sa používa na žuvanie žuvačiek. Je to dobré na pečenie a varenie.

Xylitol je dostupný pod názvom Birkenzucker, Xylitol alebo Xucker a je dostupný v supermarketoch, drogériách a na internete.

Výhody xylitolu:

Všestranné použitie pri pečení a varení
Xylitol má kariostatický a antikariogénny účinok, takže priaznivo ovplyvňuje zdravie zubov
Veľmi nízkokalorická rovnováha, žiadne použiteľné sacharidy
Často sa používa na pečenie, pretože sa veľmi dobre rozpúšťa, má objem cukru a neznečisťuje chuť

Nevýhody xylitolu pre nízke sacharidy:

Xylitol je nebezpečný pre niektoré zvieratá (vrátane psov, králikov, kôz), pretože im chýba dôležitý pečeň, ktorý im môže pomôcť rozložiť xylitol. Ak je v domácnosti zviera, mali by ste sa vyhýbať xylitolu, aby ste mali istotu
Pri nadmernej konzumácii môže mať preháňadlo a plynatosť

Nutričné hodnoty xylitol

Použiteľné sacharidy	0 g
tučný	0 g
bielkoviny	0 g
Kalórie	240 kcal

3. Luo Han Guo (ovocie mnícha)

Luo Han Guo je v súčasnosti stále zasväteným tipom medzi alternatívami cukru: jasne zelené ovocie pochádza z južnej Číny a jeho názov možno preložiť ako ovocie mních. Luo Han Guo pripomína stéviu, pretože je až 500-krát sladšia ako cukor, ale má nulové kalórie. Keď globálna epidémia obezity podnietila hľadanie alternatív nízkokalorického cukru, ovocie mnícha sa stalo hitom v Ázii a Oceánii a bolo schválené v USA v roku 2009. Medzitým sa záujem o ňu zvyšuje aj v Európe.

V tejto krajine sa Luo Han Guo predáva sušené v granulovanej forme, hlavne v ázijských obchodoch. Mníchové ovocie je k dispozícii vo forme kvapiek na internete. Ovocie si môžete kúpiť aj čerstvé, aby ste ich napríklad mohli uvariť v akýsi sirup, ktorý sa dá považovať za jednu z alternatív cukru.

Výhoda mníšskeho ovocia s nízkym obsahom sacharidov:

Mníchovo ovocie je vhodné na pečenie a varenie, ale kvôli jeho silnej sladkosti sa musíte pomaly priblížiť k požadovanej sladkosti.
Žiadne kalórie, žiadne využiteľné sacharidy

Nevýhoda mníchov s nízkym obsahom sacharidov:

Ak potrebujete dobrú alternatívu objemu cukru pri pečení, Luo Han Guo je nevhodný.

Nutričné hodnoty ovocie mních

Použiteľné sacharidy	0 g
tučný	0 g
bielkoviny	0 g
Kalórie	0 kcal

4. Stevia

Bol to dlhý, tvrdý boj, kým bola stevia schválená v EÚ. Oficiálnym dôvodom boli obavy Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA), ale pravdepodobne to bol skôr pretrvávajúci lobing európskych výrobcov cukru, ktorý zavedenie dlho zdržal. V roku 2011 nastal čas: Stevia bola schválená v EÚ a predávala sa aj v nemeckých supermarketoch. Odvtedy existuje čoraz viac produktov, ktoré propagujú túto bezkalorickú sladkosť. Čistá stévia na sladenie, pečenie a varenie je k dispozícii vo forme prášku a kvapiek. Ale pozor: Pretože stévia je asi 300-krát sladšia ako cukor, mala by sa používať len veľmi striedmo! Napriek tomu je to určite jedna z najobľúbenejších alternatív nízko sacharidov.

Výhody stévie pre nízky obsah sacharidov:

Stevia je všeobecne dobrá na pečenie alebo varenie, pretože je tepelne stabilná.
Veľmi dobrá znášanlivosť
Žiadne použiteľné sacharidy

Nevýhody stévie pre nízky obsah sacharidov:

Často sa uvádza horká dochuť podobná sladkému drievku. Preto sú na trhu v súčasnosti varianty bez horkých látok
Ak potrebujete dobrú alternatívu pre objem cukru pri pečení, stévia nie je vhodná.

Nutričné hodnoty stévia

Použiteľné sacharidy	0 g
tučný	0 g
bielkoviny	0 g
Kalórie	371 kcal

5. Viac sladidiel pre nízky obsah sacharidov

Trh neustále objavuje nové sladidlá, ktoré sú uvádzané ako alternatívy k cukru a stoja za pozretie. Ošiaľ zo stévie je takmer za nami a zatiaľ čo sa ľudia stále učia hláskovať erytritol, z USA sa už objavujú nové trendy, ako napríklad mníšske ovocie Luo Han Guo. Ďalšími sladidlami, ktoré sa v tejto krajine postupne stávajú známymi, sú napríklad prášok lucuma (zo sladkej americkej rastliny lucuma) a yakonový sirup (z juhoamerickej rastliny yacon).

A čo med, agávový sirup a aspartám?

Med ako náhrada cukru za nízkosacharidový cukor

Obchodné medy dostupné v obchodoch boli ošetrené tak silno, že takmer neobsahujú žiadne prírodné živiny. Okrem toho často obsahujú ďalší cukor. Med je preto nevhodný ako alternatíva k sladeniu s nízkym obsahom sacharidov. Ak je to niečo, mali by ste používať med iba s mierou. Potom by ste mali použiť surový, neošetrený med, ktorý je však zodpovedajúcim spôsobom drahý. Miestni včelári sú dobrým zdrojom zásob.

Agávový sirup ako alternatíva cukru v strave s nízkym obsahom sacharidov

Sirup z agáve je fetiš vegánskej skupiny, pretože dodáva sladkosť bez poškodenia včiel. Agávový sirup sa však skladá zo 70 až 90 percent fruktózy (ovocného cukru), a je teda nulovou percentuálnou alternatívou pre nízkokalorickú stravu s nízkym obsahom sacharidov. Lepšou náhradou cukru je javorový sirup, ktorý je teraz na pultoch každého nemeckého supermarketu. Ale aj pri javorovom sirupe by ste mali dodržiavať nízkosacharidovú stravu s mierou!

Aspartám, sukralóza, sacharín & Co. ako alternatíva k cukru

Umelé sladidlá ako aspartám, sacharín a sukralóza nájdete v nespočetných „ľahkých“ výrobkoch. Často sa stále používajú ako alternatíva v káve a čaji. Bohužiaľ stále nie je jasné, aké zdravotné účinky majú tieto sladidlá. Niektoré štúdie prichádzajú k záveru, že nemajú žiadne negatívne účinky, iné zasa uvádzajú zvýšenú hladinu cukru v krvi, migrény, prírastok hmotnosti či dokonca rakovinu v dôsledku vysokej konzumácie aspartámu. Pretože tieto sladidlá sa nachádzajú v mnohých výrobkoch a nemožno sa im úplne vyhnúť, je vhodné sa im tiež vyhnúť. Nepočítali by sme ich preto medzi odporúčané alternatívy cukru.

Ktoré alternatívy cukru ešte poznáte a s ktorými ste mali dobré skúsenosti? Stačí uverejniť svoje skúsenosti pod týmto článkom ...