Low Carb Soljanka - zdravý variant klasiky NDR
Ako viete, pochádzam z južného Nemecka. Preto som dlho nepoznal kyslý, výdatný guláš Soljanka z východoeurópskej kuchyne. Až kým som nebol na narodeninách kamaráta, ktorý mi ich predstavil ako špecialitu NDR. Hneď som bol nadšený a opýtal som sa, ako robí recept. Pozrel na mňa a povedal, áno, vždy s tým, čo tam je. Na jednej strane je v ňom iné mäso, kečup, uhorka, papriková pasta atď. Priznávam, s kečupom som bol trochu veľký. Ale vždy chutilo dobre! Teraz o pár rokov neskôr som sa rozhodol, že si polievku uvarím sám, ale bez kečupu a paprikovej pasty. Namiesto toho s čerstvejšími prísadami.
Ako si pripravím sójanku?
Najskôr nakrájajte slaninu na tenké prúžky. Potom rozpolte, na štvrtiny a nakrájajte na kocky Cabanossi.
Teraz klobásu ošúpte a tiež nakrájajte na kocky.
Potom olúpte a nakrájajte strúčiky cibule a cesnaku.
Potom korenie, umyte a nakrájajte papriky na kúsky.
Rozohrejte veľký hrniec s trochou prečisteného masla, pridajte cibuľu, cesnak a kúsky slaniny a opečte ich zo všetkých strán.
Deglazujte s paradajkami a dolejte vodu. Pridajte bobkový list a dochuťte soľou, korením a paprikovým práškom.
Pridajte zvyšok mäsa a kúsky papriky.
Potom kyslé uhorky nakrájame na plátky a pridáme ich tiež k sójanke.
Dusenie necháme dusiť na strednom ohni minimálne 30 minút.
Na zahustenie pridáme trochu guarovej gumy/svätojánskeho chleba alebo múky konjac a nakoniec dochutíme soľou, korením, paprikovým práškom a prípadne trochou čili prášku.
Ak máte radi kyslejšie, môžete pridať aj trochu uhorkovej vody alebo octu.
Dostatočné na podávanie s kyslou smotanou.
Ďalšie poznámky:
Dozvedela som sa, že solyanka sa dá pripraviť z rôznych surovín. V niektorých verziách sa používa aj kyslá kapusta.
Letchová alebo papriková dužina je vlastne MUSIA. Z dôvodu obsahu cukru som však túto prísadu nepoužil.
Môžete tiež variť mäso. Existujú aj varianty, v ktorých sa ryby používajú.
Ako vidíte, Solyanka môžete zmeniť tak, aby vám chutila a chutila. Mimochodom, guláš na druhý deň chutí ešte lepšie!
Ak hľadáte viac gulášov, odporúčam môj príspevok k gulášovému týždňu.