Pôst je pokrmom duše; BUCHINGER WILHELMI
Zrieknutie sa jedlo je v mnohých kultúrach odvekou tradíciou. Výskum teraz ukazuje, že pôst môže mať priaznivý vplyv na ľudský metabolizmus a predchádza mnohým chorobám v starobe. Návrat k vedomému odriekaniu je relevantnejší ako kedykoľvek predtým
(Publikované 03.03.2019 vo Welt am Sonntag, autorka Birgit Herden, Jörg Zittlau)
„Pôst je pokrmom duše.“ Keď Ján z Antiochie napísal vetu, stredovek ešte nedopadol, pojmy ako obezita, cukrovka alebo vysoký krvný tlak boli pravdepodobne neznáme. Ale pre lekára cirkvi zo 4. storočia bolo jasné: kto jem alebo málo zje, ten „pozdvihne svoju dušu a nechá ju premýšľať o nebeských veciach“. Pôst je pevne zakotvený aj vo všetkých ostatných svetových náboženstvách. Za týmto účelom Ježiš odišiel na 40 dní do púšte a čelil diablovmu pokušeniu slovami: „Človek nežije iba z chleba.“ V judaizme sa pôsty konajú pred sviatkami Purim a Pesach, ako aj pred Jom Kippurom. Prorok Mohammed sa pravidelne sťahoval na horu Hira kvôli pôstu a meditáciám, takže moslimovia sa dnes v ramadáne postia medzi východom a západom slnka. Hinduistickí guru praktizujú asketiku po celý život. A v budhistických kláštoroch tradície Theravada sa intervalový pôst praktizoval dávno predtým, ako bol tento pojem vynájdený.
Od Jána z Antiochie uplynulo 1700 rokov, ale zdá sa, že dobrovoľné zrieknutie sa jedla získava v bohatej spoločnosti fascináciu. Podľa prieskumu agentúry Forsa si každý z dvoch Nemcov myslí, že má zmysel vzdať sa niektorých luxusných jedál na niekoľko týždňov, najlepšie počas 40-dňového kresťanského pôstu medzi Popolcovou stredou a Veľkou nocou. Okrem toho prekvitajú ponuky terapeutických pôstov od kliník a poskytovateľov dovoleniek. A ak sa menej zaujímate o vnútorné rozjímanie a viac o lepšiu výživu v každodennom živote, mali by ste si trénovať intervalový pôst.
Motivácia ľudí nalačno môže byť veľmi odlišná, ale vplyv na telo a psychiku teraz zaujíma aj veda. Nedávno bola zverejnená doteraz najväčšia štúdia o pôste Buchinger (pozri rámček). Za týmto účelom bolo vyšetrených 1422 pacientov s čiastočne nadváhou, ktorí sa na päť až 20 dní postili na klinike Buchinger Wilhelmi v Überlingene v Švábsku. Na hodnotení údajov sa okrem riaditeľa kliniky Françoise Wilhelmi de Toleda podieľali aj vedci z Francúzska, USA a charitatívnej organizácie v Berlíne.
Ako sa dalo očakávať, kúra nalačno ovplyvnila hlavne metabolizmus subjektov. Zásoby sacharidov sa vyprázdnili, namiesto toho sa čoraz viac energie získavalo z tukových zásob. Vďaka tomu sa zlepšili hodnoty krvného tlaku, cukru a tukov v krvi, zatiaľ čo ketóny sa výrazne zvýšili. Ketóny sa tvoria pri odbúravaní tukov; dodávajú mozgu a telu energiu, keď už nie je k dispozícii viac glukózy. Ketóny môžu navyše mať priaznivý účinok na mozog, a preto sa o nich diskutuje pri liečbe Alzheimerovej, Parkinsonovej a depresie.
Možno preto nie je prekvapujúce, že sa subjekty z Überlingenu počas pôstu cítili duševne lepšie. 93 percent z nich sa cítilo oveľa stabilnejších a vyrovnanejších ako na začiatku bez pocitu hladu. „Pôst je v Nemecku tradíciou, ale v Amerike je ľudí ohromených, keď vidia, že ľudia nemôžu jesť dva alebo tri týždne a majú sa naozaj dobre,“ hovorí Andreas Michalsen z berlínskej Charité, ktorá sa štúdie zúčastnila . K dobrej nálade mohlo prispieť aj luxusné prostredie a intenzívna starostlivosť v známej klinike Buchinger Wilhelmi. „Niečo podobné zažívame aj v ambulantných štúdiách,“ hovorí Michalsen a odmieta tézu o liečivej sile luxusného hotela. „Pôst funguje aj v tmavej zadnej miestnosti Charité.“
Pôst vám môže tiež navodiť dobrú náladu, pretože zmierňuje bolesť a nepohodlie. Z testovacích účastníkov Überlingenskej skúšky asi 400 pôvodne trpelo zdravotnými problémami, po Buchingerovej liečbe takmer 85 percent z nich uviedlo, že sa im darí oveľa lepšie. Čo sa hodí k predchádzajúcim štúdiám, že pôst má protizápalové účinky. Náladu testovaných osôb určite zlepšil aj fakt, že výrazne schudli, priemerne zhodili 3,2 kg po piatich dňoch pôstu a 8,6 kg po 20 dňoch.
Je však tento úspech trvalý? Tím pod vedením Rüdigera Wiebelitza a André-Michaela Beera v nemocnici Blankenstein v Bochume otázku prešetril. Vedci chceli zistiť, či z úbytku hmotnosti po Buchingerovom režime o šesť mesiacov neskôr niečo zostalo. Na porovnanie bola použitá skupina testovaných osôb, ktoré vykonali jednu z obvyklých diét na redukciu hmotnosti. O šesť mesiacov neskôr 80 percent z týchto osôb vážilo najmenej o päť percent menej ako pred diétou. V skupine Buchinger bol tento podiel iba 30 percent. „Takže pokiaľ ide o dlhodobé chudnutie, zdá sa, že pôst je horší,“ zhŕňa Wiebelitz. Pravdepodobne preto, že vedie k všeobecnej zmene životného štýlu a stravovacieho štýlu jeho používateľov ako strava zameraná špeciálne na chudnutie.
Terapeutický pôst napriek tomu udržiaval nižší krvný tlak: u hypertonikov medzi Bochumovými testovanými osobami bolo možné účinok pozorovať aj o šesť mesiacov neskôr. Podľa Wiebelitza možno za vysvetlenie považovať niekoľko modelov. Jeden z nich: „Pôst by mohol prelomiť zavedené chybné regulačné mechanizmy v regulácii krvného tlaku a umožniť tak určitý druh opätovného spustenia.“ Okrem toho je už dlho známe, že stimuluje vylučovanie sodíka, ktorý je vo vysokých dávkach jednou z hlavných príčin hypertenzie.
Pôst preto môže podporovať liečbu metabolických porúch a zápalových chorôb a vzdanie sa toho, čo sa zdá, je dobré pre dušu. Či je to však telo zbavené toxínov a odpadových produktov, ako sa často tvrdí, je otázne. Pretože vedecká medicína nepozná ani pojem troska.
Pokiaľ ide o detox, pôst by mohol mať dokonca opačný efekt. Pretože niektoré toxíny z životného prostredia sa hromadia v tukových usadeninách a uvoľňujú sa pri chudnutí. Preskúmal to pred niekoľkými rokmi výskumný tím z juhokórejskej národnej univerzity Kyungpook. Vedci analyzovali krv takmer 1 100 mužov a žien a zistili, že s každou diétou prudko stúpajú hodnoty DDT, dioxínu a polychlórovaného bifenylénu známeho ako zmäkčovadlá. Naopak, testované osoby, ktoré získali telesnú hmotnosť, vykazovali významne nižšie hodnoty. Neustále zvyšovanie a znižovanie by preto mohlo zvyšovať celkovú toxínovú záťaž. Ale zatiaľ čo takéto „váhové cyklovanie“ bolo na chvíľu podozrivé z propagácie chorôb a predčasnej smrti, na bližšiu analýzu to nemá žiadny vplyv, ako to dokázali výskumníci z University of Alabama v Birminghame vyhodnotením dostupných štúdií.
Namiesto toho pribúdajú dôkazy o tom, že pravidelné vyhýbanie sa jedlu je nevyhnutne potrebnou úľavou pre ľudský metabolizmus. Vedci zaoberajúci sa starnutím už dávno preukázali na zvieratách, že „kalorické obmedzenie“ predlžuje životnosť a znižuje choroby spojené s vekom, ako sú rakovina, cukrovka a kardiovaskulárne ochorenia. Množstvo kalórií sa však zníži o 15 až 40 percent - na celý život.
Len veľmi málo ľudí by však chcelo podstúpiť takúto asketiku. Novšie štúdie tiež preukázali priaznivé účinky, keď sú zvieratá zadržiavané z potravy na jeden deň, ako je to pri občasnom hladovaní alebo počas časového obdobia každý deň. Zdá sa, že pravidelný pôst aspoň chráni myši pred rakovinou, neurodegeneráciou a kardiovaskulárnymi chorobami. Mnohí vedci sa domnievajú, že zmena medzi sýtosťou a hladom by sa mohla oveľa viac priblížiť prirodzenému spôsobu života Homo sapiens ako neustálemu toku jedál a občerstvenia. Tisícročná pôstna prax sa mohla stať liekom modernej doby.