Lubia Polo - ryža s francúzskymi zelenými fazuľkami od šéfkuchára SteveJ

Recept z perzskej kuchyne

prísady

4 šálky	Basmati ryža
500 g	Zelené fazule
500 g	Jahňací guláš
3	Paradajky)
2 lyžice	Rajčinová pasta
1 veľká	Cibuľa
150 ml	Citrónová šťava
soľ a korenie
Zmes korenia (rada)
kurkuma
Prípadne.	šafran
n. B.	voda

Nutričné hodnoty na porciu

bielkoviny

Sacharidy.

príprava

Zelené fazuľky umyte, odrežte oba konce, nakrájajte na 1 cm dlhé kúsky a duste ich v hrnci s rozpáleným olejom najmenej 15 minút. Okrem toho nakrájajte cibuľu na kocky a poduste ich v hrnci s olejom.

Keď sú kúsky cibule osmažené dozlatista, pridáme jahňací guláš a 1 ČL kurkumy. Obsah oboch hrncov dochutíme dostatkom soli a korenia.

Keď je guláš dobre prepálený, pridáme zelené fazuľky, nakrájané paradajky, paradajkovú pastu, 1 lyžicu Advieh, citrónovú šťavu a 3 šálky vody. Dobre premiešajte, položte viečko a nechajte dusiť na najmenšom ohni najmenej 90 - 120 minút.

Ryžu umyte číru a namočte do studenej vody asi na 20 minút. Potom vložte ryžu do vriacej osolenej vody a varte, kým ryža už nebude zrnitá, ale stále veľmi pevná na zahryznutie. Ryžu vyberte z hrnca a nechajte odtekať.

Do hrnca dáme trochu oleja a dáme na slabý plameň. Ryža a dusená fazuľa sú teraz vrstvené. Jednoducho vložte do hrnca naberačku ryže a rozložte ju, pokvapkajte ju šafranovou vodou, ryžu zalejte naberačkou duseného mäsa a opäť dochuťte príchuťou. Postup jednoducho opakujte, kým sa všetko nespotrebuje (ryža - šafran - dusené mäso - advieh - ryža - šafrán - dusené mäso - prísady).