Lykopén Preto sú varené paradajky zdravšie ako surové

Ovocie a zelenina počas varenia často strácajú cenné prísady. Toto platí pre mnoho druhov ovocia. Ale nie na paradajke. Rastlinná látka lykopén, ktorú obsahuje, sa dvojnásobne zvyšuje aj pri zahriatí. Skvelá vec na tejto ingrediencii: Lykopén je veľmi zdravý a znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb alebo rakoviny.

lykopén

Lykopén je jednou z takzvaných sekundárnych rastlinných látok a je príbuzný betakaroténu z mrkvy. Okrem paradajok sa lykopén nachádza aj v melóne, guave a červenom grapefruite - a je zodpovedný za červenú farbu týchto plodov. Pôsobí antioxidačne, zabraňuje škodlivým oxidáciám v tele a môže tak predchádzať rakovine. Na rozdiel od prísad citlivých na teplo, ako je vitamín C alebo kyselina listová, je lykopén relatívne stabilný voči teplu. A navyše: telu prospieva najmä z ohrievaných a nasekaných paradajok, ako sú paradajková pasta, omáčka alebo polievka. Ideálne je tiež, ak sú paradajky rozohriate na troche oleja alebo masla. Pretože lykopén je podobne ako betakarotén rozpustný v tukoch a môže sa lepšie absorbovať v spojení s tukom.

Preto náš tip: Častejšie zaraďujte do jedálnička teplé paradajkové jedlá.