Lykopén - to; Paradajkový vitamín

Údajný prínos lykopénu ako doplnku výživy nebol preukázaný.

paradajkový

Základné informácie v skratke:

  • Potravinové doplnky s obsahom lykopénu údajne udržiavajú zdravie srdca, očí a prostaty a chránia pokožku pred UV lúčmi.
  • Žiadne z týchto tvrdení o izolovanom lykopéne nie je vedecky dokázané.
  • Lykopén sa nachádza najmä v potravinách, ako sú čerstvé a spracované paradajky.
  • Mali by ste sa vyhnúť dlhodobému vysokému dávkovaniu lykopénu vo forme doplnkov výživy.

Čo stojí za reklamou na lykopín?

Hovorí sa, že lykopén má ochranné účinky na bunky vďaka svojim antioxidačným vlastnostiam. Inzeruje sa preto s ochranou srdca, očí a prostaty. Okrem toho by mal chrániť pokožku pred škodlivými UV lúčmi a zabrániť tak procesom starnutia. Podľa Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) neexistujú pre žiadne z týchto tvrdení dostatočné vedecké dôkazy. Preto výrobcovia doplnkov výživy, ktoré obsahujú lykopén, často pridávajú do svojich výrobkov ďalšie výživné látky, pre ktoré sú povolené zdravotné tvrdenia.

Iba pre konkrétny vo vode rozpustný paradajkový koncentrát (vo vode rozpustný paradajkový koncentrát - WSTC I + II) je povolené reklamné prehlásenie „podporuje normálnu agregáciu krvných doštičiek a prispieva k zdravému prietoku krvi“. Výrobky obsahujúce tento vo vode rozpustný paradajkový koncentrát musia obsahovať aj nasledujúce informácie pre spotrebiteľa: „Pozitívny účinok je možné dosiahnuť iba vtedy, ak sa ako doplnok výživy užívajú 3 g WSTC I alebo 150 mg WSTC II spolu s pohárom vody alebo inej tekutiny.“

V jednotlivých štúdiách sa preukázala súvislosť medzi vysokou spotrebou paradajok a zníženým rizikom rakoviny, najmä pri rakovine prostaty, pľúc a žalúdka. Výrobky z paradajok potláčajú premenu predtým poškodených buniek na rakovinové bunky v počiatočných štádiách vývoja rakoviny. Naopak, užívanie izolovaného lykopénu, ktorý sa nachádza v doplnkoch výživy, nemalo žiadny účinok. Bez ohľadu na to je všeobecne zakázaná reklama na potraviny - a teda aj na doplnky výživy - súvisiaca s chorobami.

Na čo si mám dať pozor pri používaní doplnkov výživy s obsahom lykopénu?

Lykopén je jedným z takzvaných sekundárnych fytonutrientov. V súčasnosti neexistujú kvantitatívne odporúčania pre požadovaný príjem sekundárnych zložiek rastlín vrátane lykopénu. Jedinou výnimkou je betakarotén (prekurzor vitamínu A). Limitná hodnota stanovená EFSA pre prijateľný celkový denný príjem lykopénu je 0,5 mg na kilogram telesnej hmotnosti. Túto hodnotu môžu prekročiť určité skupiny obyvateľstva (napr. Predškolské a školské deti), ktoré konzumujú veľké množstvo potravín obsahujúcich lykopén.

Odporúčame neodporúčať dlhodobý vysoký príjem izolovaného lykopénu vo forme tabliet, kapsúl atď., Pretože nie je možné vylúčiť negatívne účinky na zdravie, ak príjem prekračuje limitnú hodnotu stanovenú EFSA.

Čo je to lykopén?

Lykopén sa často inzeruje ako „paradajkový vitamín“, aj keď to vôbec nie je vitamín. Je to vlastne karotenoid (žltkastá až červenkastá farba). Potraviny, ktoré obsahujú lykopén, sú predovšetkým paradajky. Lykopén celkovo tvorí asi 90% celkového obsahu karoténu v rajčiaku a nachádza sa hlavne v šupke. Dobrým zdrojom lykopénu sú napríklad paradajkové výrobky, ako sú paradajková pasta, polievky, omáčky a džúsy. Nachádza sa tiež v melónoch, ružových grapefruitoch, papáji, guave a šípkach. V Nemecku je príjem lykopénu v priemere 1,3 mg denne.

Lykopén je tepelne stabilný, takže jeho veľká časť (až 90%) sa udrží počas varenia. Lykopén môže byť navyše lepšie absorbovaný telom z ohrievaných a spracovaných potravín. Konzervované paradajky obsahujú takmer dvojnásobné množstvo dostupného lykopénu (okolo 10 mg/100 g) v porovnaní s čerstvými paradajkami (5,8 mg/100 g). Schopnosť tela absorbovať lykopén s vekom klesá.

Okrem lykopénu, ktorý sa prirodzene vyskytuje v potravinách, existuje aj lykopén z huby Blakeslea trispora, ktorý je schválený ako nová zložka potravy, a syntetický lykopén. Oba môžu byť použité ako doplnok výživy. Ako doplnok výživy sú navyše ponúkané olejové kapsuly Gac vyrobené z vietnamského ovocia Gac. Okrem lykopénu tieto obsahujú aj betakarotén.

Lykopén je tiež povolený ako prísada E 160d do určitých potravín. Používa sa teda na farbenie z. B. používané na koláče, ryby, mäkkýše, ryby a výrobky z mäsa. Zákonné maximálne množstvá 100 - 500 mg na kilogram príslušnej potraviny sa nesmú prekročiť. Použitie syntetického lykopénu ako prísady je zakázané.

Náš tip:
• Ak chcete užívať lykopén, je najlepší vo forme paradajkovej pasty (1 polievková lyžica denne). V zásade sú však všetky ohrievané výrobky obsahujúce paradajky dobrým zdrojom lykopénu.
• Alternatívou k čerstvej zelenine sú zeleninové šťavy (paradajky, mrkva, červená repa atď.).

Zvlnenie:

EFSA (2015): Vyhlásenie k postmarketingovému monitorovaniu používania lykopénu. EFSA Journal 13 (1): 3955 [11pp.]. doi: 10.2903/j.efsa.2015.3955. (sprístupnené 24. júna 2019)

Gartner C; Oceľ W; Sies H (1997): Lykopén je biologicky dostupnejší z paradajkovej pasty ako z čerstvých paradajok. Am J Clin Nutr 66: 115-122. (sprístupnené 24. júna 2019)

Pelz R, Schmidt-Faber B, Heseker H (1998): Príjem karotenoidov v národnej štúdii spotreby. Zschr Nutrition Science 37: 319-327. (sprístupnené 24. júna 2019)