Má alergiu
Otázka mi bola položená mnohokrát. Sofi má alergie. Čo? Mliečne výrobky, hovädzie mäso, vajcia, lepok, sója, šošovica, fazuľa, surové paradajky, hrášok, cícer, sezam, všetko semienko, lieskové orechy, arašidy, orechy. Čo jete?
Dobre najesť. Snažili sme sa nájsť náhrady. A je. Našiel som ich jeden po druhom, náhodou v obchodoch alebo v skupinách zameraných na alergie na Facebooku.
Pšeničnú múku sme nahradili bezlepkovou múkou Doves Farm. Sú 3 druhov: jednoduché použitie ako omáčky do jedla, na palacinky alebo na muffiny; samo-hrozienka, teda s rastovým prostriedkom na koláče a pečivo a chlebovou zmesou, ktorú používam aj na chlieb, ktorý si pripravujem každé dva dni.
Mliečne výrobky som nahradil rastlinným mliekom: spočiatku som používal ovsené mlieko, kým som nevedel o alergii na pšenicu. Teraz to vyzerá, že má lepok a už ho nemôžeme používať. Vylúčené sú mandle, sója alebo lieskové orechy. Zo zeleniny ostalo kokosové mlieko.Oves som použila kyslú smotanu a tekutú kyslú smotanu. Už to nie je možné. Našla som niečo, čo by nahradilo krém. Maslo som nahradila bezlepkovým rastlinným margarínom a Pure dairy free. A syr so smotanovým syrom Violife a rôznymi odrodami zeleninového syra - mozzarella, haloumi, čedar alebo údený syr, tiež na báze kokosu od spoločnosti Violife.
Vajíčko v koláčoch nahrádzam vaječnou náhradou, roztlačeným banánom alebo jablkovým pyré. Alebo v jedle, jednoducho nepridávam.
Sóji sa dá vyhnúť len veľmi ťažko. Nájdeme ho takmer v každom zakúpenom produkte. Preto musím neustále variť doma.
A zvyšok, fazuľa, hrášok, šošovica, cícer, semiačka, sezam, lieskové orechy sa jednoducho vyhýbame.
Nemáme v dome zakázané výrobky pre Sofiu a máme rovnaké menu ako ona. Čo ešte jeme: dobre jeme ryžu a zemiaky, to je odpoveď mnohokrát.
Robím kuracie polievky s ryžovými rezancami alebo kukuričnými cestovinami. Kuracie polievky s vývarom a ryžou alebo zemiakmi. Údené polievky s kapustou alebo zemiakmi. Alebo ryža. Fašírková polievka.
Kuracie alebo morčacie prsia s bezlepkovou strúhankou v rúre. Kuracie alebo bravčové mäso s pečenými zemiakmi. Baránok. Zemiaková kaša. Pečená zelenina (mrkva, paštrnák, zeler, paprika, cuketa). Fašírky z mletého bravčového alebo morčacieho mäsa.
Mnoho kukuričných cestovín s rôznymi omáčkami: paradajkové cestoviny, slanina, tuniak, kukurica, avokádo, omáčka pripravená na karbonaru. Veľkú noc robím, keď mi dochádzajú nápady. Pozerám do chladničky a robím, čo mám. Niekedy iba s cesnakom, paradajkovou pastou a bazalkou.
Jeme ryby, hlavne nás, nie toľko Sofi. Cez biele alebo lososové. S pečenou alebo vyprážanou zeleninou v strúhanke s polentou a mujdei.
Polenta s mliekom, smotanou a zeleninovým syrom. Ryža s mliekom, tapiokou alebo quinou.
Kukuričné lupienky s kokosovým mliekom, ovsené vločky s mliekom a ovocím, chlieb so zeleninovým margarínom.
Robíme koláče, koláče, palacinky, palacinky, čučoriedkové muffiny, surovú vegánsku čokoládu.
To je asi všetko, čo jeme. Zdá sa, že je ich tu dosť veľa. Niekedy ma najviac zožerie potravinová časť. Neviem, čo mám robiť, chýbajú mi ingrediencie alebo nemám čas. Bez jedla nemôžeme opustiť domov dlhšie ako 2 hodiny. Musím si naplánovať deň predtým, ako im uvarím, aby mali so sebou, pre istotu jedlo, pretože nemám možnosť ponúknuť mu v meste niečo iné. Nemám ich čo kúpiť. Potrebujem ovocie, sušienky alebo plátky ryže.
Dobrá časť je, že ona aj ja jeme zdravšie. Keby nemal problémy, ktovie, čím by som ho kŕmila. Najmä čo sa týka občerstvenia a sladkostí.
Zlá časť, že nemôžeme jesť v reštauráciách. Niekedy by som sa chcel ísť najesť do mesta, objednať si rozvoz doma alebo sa nestresovať, keď máme prácu v meste, pretože nemám so sebou jedlo.
Choďte len niekam a najedzte sa. Raz som bol niekde hodinu od domu, mal som so sebou zemiakovú kašu, vzal čajovú lyžičku a kastról spadol na zem so všetkým jedlom v ňom. Sofia bola hladná a mama otec začala plakať. V meste som mal ešte čo robiť. Čo ešte robiť, nasadli sme do auta a išli domov. Snažil som sa mu dať to, čo mi zostalo, plátky ryže, ovocie, ale on nechcel. Chcel som pápeža. Nemal som čo kúpiť a kde.
Takéto situácie sú nepríjemné, takže musíte plánovať a byť pripravení na všetko. Život s alergiou nie je ľahký a jedlo je aspekt, ktorý musíte vždy brať do úvahy; ale ak ste usporiadaní a plánujete skôr, ako to budete musieť urobiť, časť s jedlom je vyriešená a môžete si vychutnať ďalšie aspekty.