Macadamia Nuts Zdravé fitnes jedlo s množstvom motivácie k proteínu
Makadamiový orech, Kindal Kindal, je kráľovná orechov. Kvôli vysokým požiadavkám, ktoré stromy kladú na podnebie a pôdu, a namáhavým metódam zberu, ktoré nemôžu byť podporené strojmi, patrí medzi najcennejšie orechy na svete. Ich mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny z nich robia ideálne fitnes jedlo.
Všetko závisí od druhu stromu
Dnes ešte existujú štyri druhy stromov makadamie, z ktorých dva nesú jedlé orechy. Macadamia tetraphylla poskytuje plodom drsnú šupku, ktorá nie je vhodná na pečenie. Orechové jadrá sa používajú hlavne na výrobu oleja a sirupu. Orechy Macadamia intergrifolia majú tenšiu škrupinu a dajú sa upražiť. Ďalšie dva stromy makadamie nesú nejedlé orechy, ktoré zbierajú domorodci a ktoré sú jedlé mletím a lúhovaním. Orechy rastúce vo voľnej prírode sú dôležitým zdrojom bielkovín a tukov.
Makadamiové stromy, ktoré sú vysoké až 18 metrov a patria do čeľade strieborných stromov, rastú výlučne v tropických a subtropických oblastiach. Stromy boli objavené už v roku 1828. Prvý botanický popis podal až v roku 1857 botanik barón Ferdinand von Müller. Plantáže, ktoré sa pôvodne nachádzali iba na východnom pobreží Austrálie, sa vytvorili na Havaji v 19. storočí. Odtiaľ sa strom šíri na Nový Zéland, Brazíliu, Izrael, Južnú Afriku a Kaliforniu. Len čo má strom sedem rokov, začne produkovať úrodu, ktorá môže vážiť až 50 kilogramov. Hlavná úroda sa uskutočňuje od marca do septembra v niekoľkých zberových cykloch, v závislosti od stupňa zrelosti orechov.
Zber, dozrievanie a trvanlivosť
Prvé svetlozelené, neskôr hnedé plody dozrievajú na strome a po páde sa zberajú priamo zo zeme pomocou hrable. Zber musí prebiehať za suchého počasia, pretože makadamiový oriešok je veľmi citlivý na vlhkosť. Tvorba plesní nastáva rýchlo. Hladká, lesklá pokožka pokrytá jemnými vráskami je veľmi ťažko popraskateľná, a preto sa niekoľko mesiacov uchováva vetraním, aby sa znížil obsah vody z 30% na 2%. Potom sa dá tvrdá škrupina ľahšie otvoriť pomocou špeciálnych nástrojov. Bežné luskáčiky na orechy nie sú schopné otvoriť tvrdú škrupinu. Preto sa makadamové orechy vždy predávajú sušené a lúpané. V škrupine sú dva krémovo zafarbené kotyledóny mierne horkej chuti, ktoré vážia medzi 2,5 a 3,5 gramu. Jadrá orechov sa triedia podľa veľkosti a pražením alebo spracovaním na olej lisovaním za studena. Hneď po pražení sú orechy vzduchotesne zabalené, aby sa zabránilo tvorbe plesní. Makadamiové orechy majú dlhú trvanlivosť a ľahko sa prepravujú, ak sú skladované na chladnom a suchom mieste.
Pôžitok v mnohých variáciách
Orechy majú chrumkavú, maslovú, mierne vanilkovú chuť a topia sa na jazyku. Ak sa používajú na prípravu šalátov, kari omáčok, chleba, koláčov alebo čokolády, jadrá by sa mali drviť iba krátko pred spracovaním, aby sa zachovala ich plná aróma. Na Havaji sa káve dodáva aróma makadamiového orecha. Káva Cona je špeciálna kávová špecialita s orieškovou arómou.
Kôstkové ovocie má nielen vynikajúcu chuť. Obsahujú veľa cenných zložiek, ktoré majú pozitívny vplyv na zdravie.
Prečo sú makadamové orechy také zdravé
Makadamové orechy sú nielen najdrahšie orechy na svete, majú tiež najvyšší obsah bielkovín a tukov zo všetkých druhov orechov. 100 gramov orechov obsahuje 7,5 gramu bielkovín a 73 gramov tuku. Vysoký obsah kalórií je vyvážený tým, že obsahuje 80% nenasýtených mastných kyselín. Iba desať orechov denne môže znížiť hladinu cholesterolu v priebehu štyroch týždňov. Podporuje sa tvorba zdravého HDL cholesterolu, znižuje sa LDL cholesterol. Uvoľňujú sa tukové usadeniny na stenách ciev a predchádza sa srdcovým chorobám.
Minerály vápnik a fosfor, ktoré sú obsiahnuté vo veľkom množstve, zaisťujú zdravé kosti, kĺby a zuby. Horčík podporuje funkciu svalov a nervov.
Makadamové orechy obsahujú veľa železa. Iba tri orechy denne pomáhajú doplňovať zásoby železa v tele a podporujú tvorbu erytrocytov, červených krviniek. Tvorba hemoglobínu, červeného krvného pigmentu, je posilnená a je optimalizovaný transport kyslíka v tele.
Aminokyselina arginín podporuje relaxáciu svalov a ciev a znižuje krvný tlak. Vitamín K má odvodňovací účinok a podporuje vylučovaciu funkciu obličiek. Zadržiavanie vody v tkanive je znížené. Vitamín K tiež podporuje hojenie rán tým, že podporuje tvorbu fibrinogénu a zrážanie krvi. Vitamín E a ďalšie antioxidanty podporujú imunitný systém v obrane proti patogénom. Voľné radikály sú viazané. Znižuje sa predčasné starnutie buniek a zápalové procesy v tele. Antioxidanty tiež zabraňujú rozvoju rakoviny.
Potravinová vláknina reguluje činnosť čriev, chráni črevnú sliznicu a zaisťuje zdravé trávenie.
Napriek vysokému obsahu kalórií a tukov je makadamiový orech považovaný za spaľovač tukov a fitness jedlo. Preto sa často používa ako doplnok výživových plánov v športe.
Zdravé orechy bohaté na bielkoviny sú k dispozícii po celý rok. Austrália exportuje jadrá orechov až od polovice 60. rokov. Kôstkové ovocie je jedinou potravinou z Austrálie vyvážanou do celého sveta.
Aj keď sa tvrdý oriešok ťažko otvára, pod tvrdou škrupinou sa nachádza mimoriadne zdravé jadro, ktoré vo svojej chuti odráža hrejivé austrálske slnko a subtropické podnebie.