Maja Langsdorff zdravotné informácie z internetu
Čítajte, žasnite, učte sa, jedzte
Rozsah rád v oblasti výživy je pre laikov ťažko zvládnuteľný. Recenzujem trikrát sedem kníh, ktoré považujem za odporúčané - od výživového slovníka po kuchársku knihu pre ľudí s poruchami stravovania.
Maja Langsdorff
Naše stravovacie správanie spočiatku ovládali kľúčové podnety. Pocit vkusu pomohol našim predkom rozlíšiť dobré od nebezpečného; V ideálnom prípade by ich chuť k jedlu umožnila vybrať si z množstva prírodných ponúk, ktoré nielen zasýtia, ale aj dodajú telu základné živiny. V čase rýchleho a nezdravého jedla, potravinových škandálov a mánie štíhlosti inštinkt zlyháva; Mnoho ľudí rieši výživovú otázku nad hlavu. Niet divu, že knihy venované téme potravín a výživy sú vždy v dopyte. Pre náš prehľad literatúry sme vybrali dvadsaťjeden sprievodcov výživou, ktorí sa zaoberajú danou tematikou rôznymi spôsobmi.
Klasika medzi referenčnými dielami
Jesť zdravo, vedome žiť, je programový podtitul dlhý viac ako 700 strán Brockhausova výživa (Brockhaus Verlag, 3. vydanie, 2008, 49,95 EUR). Referenčné dielo od renomovaného vydavateľstva, ktoré váži takmer dve kilogramy, je zamerané na prax a je tematicky široké - ideálne pre začiatočníkov. Poskytuje informácie o 3 500 kľúčových slovách od úhora po cytostatiku, zhromažďuje informácie o vede o potravinách, kuchyni, dietetike a zdraví a v rozsiahlych článkoch sa venuje kľúčovým témam, ako je genetické inžinierstvo, prevencia rakoviny a obezita. Je to dobre ilustrovaný vreckový slovník výživa dtv atlas (Nemecká televízia, 2000, 12,50 eur). Napríklad jedlo je stručne charakterizované: Čo je v ňom, ako sa vyrába, používa, spracováva, skladuje? Okrem základných výživových výrazov poskytuje objem aj poznatky o chorobách spojených s diétou a formách výživy a poskytuje odporúčania.
Každý, kto sa vyzná v technických výrazoch a hľadá informácie o výživovej hodnote, ich nájde v Thieme Vreckový atlas výživy Hans Konrad Biesalski a Peter Grimm (Thieme Verlag, 2007, 32,95 eur). Kompaktný lexikón nie je ľahké cestovné - poskytuje základné vedomosti v stručnej a dobre ilustrovanej podobe. Okrem toho od rovnakého vydavateľa a predovšetkým pre odborníkov, ako sú zdravotnícki pracovníci, Kontrolný zoznam stravy od Paola M. Sutera, príručka bohatá na údaje a fakty o zložkách potravy, chorobách súvisiacich s výživou a výživovou terapiou (Thieme Verlag, 2008, 34,95 eura).
Sprievodca pre laikov
Ekotropologickí laici sú na tom so štandardnou prácou lepšie Burgersteinova príručka výživných látok (Haug Verlag, 11. vydanie, 2007, 39,95 eur) slúžil. Je jasné, ľahko pochopiteľné a podrobne vysvetľuje, aké živiny, stopové prvky a minerály v tele pôsobia, čo sa odporúča pri určitých chorobách a čo je škodlivé. Nový poradca Andreasa Joppa Rizikový faktor nedostatku vitamínov odhaľuje, ako vitamíny a minerály ovplyvňujú organizmus, ako fungujú ako „zdravotné poistenie“ a ako môžu zvyšovať výkonnosť (Haug Verlag, 3. vydanie, 2008, 17,95 eur).
V Funkčné jedlo - 99 úžasných faktov, Annette Sabresky kriticky analyzuje, či „funkčné potraviny“ a „nutraceutiká“ - napríklad v nemčine: potraviny s ďalšími výhodami a lekárske potraviny - dodržiavajú to, čo sľubujú výrobcovia (Trias, 2008, 12,95 eur). Spotrebitelia ročne utratia 3,2 miliardy eur za wellness vodu, probiotický jogurt, vajcia obohatené o omega-3, margarín znižujúci hladinu cholesterolu a podobne - táto kniha poskytuje odpovede na otázku, či sa im to skutočne oplatí.
Tu sú vystavené „klamstvá“
Osvietenie chce mať v názve slovo „ležať“, rovnako ako trochu iný, novinársky a zábavný sprievodca Hansa-Ulricha Grimma, napríklad bestseller Polievka leží, v ktorom stuttgartský výživový kritik informuje o podvodných manévroch v potravinárskom priemysle, ktoré môžu udierať aj zarytých jedákov (Knaur, 2008, 8,95 eur). V Kalorická lož Spochybňuje, ako mozog reguluje hmotnosť a je manipulovaný chemickými prísadami v potravinách - ktoré sa potom prejavujú kilami navyše (Dr. Watson Books, 2007, 19,80 eur). Ak sa chcete dozvedieť viac informácií o látkach, ktoré sa skrývajú za hrozivými číslami E. Nájdete komplexné informácie v príručke Grimma. Naozaj umelé, ktorá tiež poskytuje informácie o rizikách a vedľajších účinkoch gumových medveďov, instantných polievok a kolového svetla (Knihy Dr. Watsona, 2007, 19,80 eur).
Alternatívy k bežným stravovacím návykom
Jednotlivé menu väčšinou nerozhodujú iba chuťové preferencie a zdravotné problémy, ale aj etické, náboženské alebo ideologické hľadiská. Alternatívne diéty, tak aj názov knihy, predstavuje trio autorov Claus Leitzmann, Markus Keller a Andreas Hahn (Hippokrates Verlag, 2005, 34,95 eur). Sofistikovaná referenčná práca, ktorá siaha od teórie výživy v ajurvéde a vegetariánstva po Fit for Life a celé jedlá, chronologicky a systematicky sleduje históriu vývoja jednotlivých foriem stravovania, vypracúva charakteristiky a hodnotí ich nutrične.
Zdravá výživa a dobrá kuchyňa sú kompatibilné
Na vrch stránky