Majonéza, aioli, tatárska omáčka, domáce recepty s vajcami aj bez vajec
Pre mnohých je majonéza, aioli a tatárska omáčka základnými ingredienciami do jedál, ako sú hamburgery, sendviče, hranolky a šaláty. Krémové kvapky zo skla alebo tuby však zvyčajne obsahujú veľa nežiaducich prísad. Tieto tri klasiky sa dajú vyrobiť veľmi ľahko - bez prísad, s vajíčkom alebo bez neho.
Domáca majonéza len z niekoľkých surovín
Na majonézu v zásade potrebujete iba päť ingrediencií: vaječný žĺtok, horčica, rastlinný olej, citrónová šťava a korenie. S týmto receptom na domácu majonézu si môžete rýchlo a ľahko pripraviť majonézu, ktorú je možné upraviť podľa vlastnej chuti.
Tip: S polovicou nasekaného strúčika cesnaku a niekoľkými niťami šafranu sa dá tento základný recept na majonézu pretaviť do francúzskej rolády, ktorá sa často podáva k polievkam z rýb, ako je napríklad slávna bouillabaisse.
Blitz Mayo: Rýchly recept
Nasledujúca metóda môže byť vhodná pre tých, ktorí nemajú trpezlivosť ani čas. Okrem toho sa nemusíte obávať, ako je možné jednotlivé zvyškové bielkoviny znovu použiť.
Do mixéra dajte 200 ml oleja, vajíčko, lyžičku horčice, pol lyžičky citrónovej šťavy a soľ a korenie podľa chuti a všetko miešajte tyčovým mixérom, až kým nebude zmes krémová a nelepí sa na lyžicu. Blesková majonéza je pripravená! Kvôli čerstvo spracovanej zmrzline sa môže uchovávať iba jeden až dva dni, ak je v chlade.
Pre vegánsky variant, ktorý je v podstate o niečo rýchlejší a ľahšie sa pripravuje, použite kešu maslo a uhorkovú vodu a vzniká blesková majonéza.
Vegánska domáca majonéza: žiadne vajce, dlhšia trvanlivosť
Aj tí, ktorí sa chcú zaobísť bez vajec, si môžu stále pochutnať na vynikajúcej domácej majonéze, pretože vegánska majonéza sa dá pripraviť aj zo sójového mlieka a má dlhšiu trvanlivosť ako jej náprotivok s vajcom.
Vegánska majonéza na báze mandľového masla
Tento recept na rastlinnú majonézu s mandľovým maslom je tiež rýchly. Mayo je pomerne bohaté na mandle, ale poskytuje zdravé omega-3 mastné kyseliny a celkovo zmenu chuti vďaka použitému ľanovému oleju.
Domáce aioli: stredomorské s cesnakom
Aioli nie je v podstate nič iné ako majonéza s množstvom cesnaku, ktorá sa často podáva ku grilovaným jedlám, ale vynikajúco chutí aj na chlebe alebo v šaláte. S týmto receptom na aioli ste si pripravili lahodný cesnakový krém rýchlo a ľahko.
Domáce vegánske aioli
To isté platí pre aioli: na vajciach nie je potrebné pochutnávať! Preto tu nájdete niekoľko receptov na vegánske aioli, pomocou ktorých získa napríklad lahodná stredomorská nádielka napríklad grilovaná zelenina a finger food z grilu, ale aj domáce bagety.
Domáca remuláda: majonéza s množstvom bylín
Remoulade chutí obzvlášť dobre k mäkkýšom a vyprážaným rybám, ale tiež k vegánskym hamburgerom alebo ako zálievka na zemiakový šalát. Podľa vašej chuti môžu byť základné recepty na majonézu (s vajcom aj bez neho) doplnené bylinkami a mnohými ďalšími prísadami. Vyskúšajte napríklad tento recept na domácu tatársku omáčku alebo tento recept na vynikajúcu vegánsku tatársku omáčku.
Pripravili ste si niekedy majonézu, aioli alebo tatársku omáčku sami? V ktorej variante a s akými jedlami ich máte najradšej? Povedzte nám svoje recepty a skúsenosti v komentároch!
V našej knihe nájdete aj oveľa viac jednoduchých receptov, ako sa vyhnúť odpadom:
Namiesto nákupu to urobte sami - kuchyňa
Urobte to namiesto nákupu - kuchyňa: 137 zdravších alternatív k hotovým výrobkom, ktoré šetria peniaze a chránia životné prostredie Viac podrobností v knihe
Radi sa zaobídete bez hotových výrobkov a radšej si sami varíte? Potom by vás mohli zaujímať aj tieto články: