Šesťdňový program Ako sa najesť fit pre prácu, 1. deň - magazín pre manažérov
Ideálne na detoxikačný deň: ľahká rybacia polievka s feniklom
Foto: Grand Resort Bad Ragaz
„Prerušovaný pôst je nakopnutím prebudiť sa z pečenej husej kómy,“ hovorí odborníčka na výživu Sonja Ricke, ktorá spolu s vedúcou šéfkuchárkou Renato Wüstovou zo švajčiarskeho strediska Grand Medical Center Bad Ragaz organizuje šesťdňový program „So Eat“ exkluzívne pre magazíny manager online Vypracovala sa na danú prácu.
Myšlienka pôvodného pôstneho dňa bola prispôsobená pracovníkom úradu. Cieľom je na jednej strane aktivovať metabolizmus a na druhej strane ušetriť veľa kalórií. "Pôstny deň by sa nemal robiť viac ako dva dni v týždni. Potom to funguje perfektne," radí Ricke.
Takto vyzerá 1. deň:
- Raňajky (doma alebo v kancelárii): 250g tvarohu s pažítkou
- Obed (na cestách alebo v kancelárii): 150 g steaku alebo 100 g údeného lososa s miešaným šalátom (odporúčané s čakankou alebo Cima di Rapa)
- Večera (doma): ľahká rybacia polievka s feniklom
Ingrediencie na detoxikačný deň si môžete vziať so sebou veľmi ľahko. Nemusíte robiť ani šalát. Na mieste môžete „odlistiť“ jednu alebo dve čakanky.
Dôležitá je detoxikácia tela po nadmernej konzumácii. Horké látky s tým pomáhajú pečeni. Nájdete ich napríklad v čakanke a cicorino rosso, artičokoch, cardi (stará zelenina), púpave a katalógovej, cima di rapa (stonka kapusty), pelyňku, kurkume (súčasť kari) alebo zázvoru. Fenikel je tiež úplne ideálny na trávenie!
Toto hovorí odborník na výživu:
Dnes sa konzumuje čoraz menej horkých látok. „To znamená, že sa stratí hodnotný čistič pečene,“ varuje Ricke. Radí, aby ste opäť jedli trpkejšiu zeleninu a koreniny: „Poďakuje sa vám za to pečeň, obsah cholesterolu a tiež trávenie.“ Sonja Ricke odporúča vermút ako nápoj, ktorý nie je k dispozícii iba ako pálenka: „Tri šálky vermútového čaju urobia v deň detoxikácie zázraky.“
Toto hovorí kuchár:
Šéfkuchár Renato Wüst má správny tip, aby horká zelenina nechutila príliš trpko a túžba jesť ju zmizla: „Umiestnenie horkej zeleniny a šalátov do mliečnej vody alebo ich varenie v mliečnej vode pomáha potlačiť horkú chuť“. Prvý recept v týždni chce Wüst ukázať, že aj pôstne dni môžu priniesť kulinárske vrcholy. Mimochodom, alkohol sa dá použiť aj na varenie v pôstnej kuchyni: "Keď varíte, alkohol sa odparí a v polievke zostane iba chuť. Víno a detoxikácia preto pre mňa ako kuchára nie sú v rozpore," hovorí Wüst.
Recept: ľahká rybacia polievka s feniklom
Recept uvedený nižšie pochádza zo zdravej kuchyne Cuisine Équilibrée z Grand Resort Bad Ragaz. Na základe vyváženého výberu potravín, čo sa týka množstva, boli vytvorené jedálne lístky, ktoré poskytujú telu všetky dôležité živiny. Recept je ideálny na deň pôstu.
Suroviny pre 2 osoby
| 5 g | Extra panenský olivový olej |
| 1 g | Nasekaný cesnak |
| 15 g | Šalotka nasekaná |
| 50 g | Feniklové pásy |
| 50 g | Pór, zelené „pruhy“ |
| 30 g | Jediné filé |
| 30 g | malé krevety varené (mrazené) |
| 30 g | Mušle hodené |
| 30 g | Sekcie homára alebo obrovské krevety |
| 20 g | Paradajky nakrájané na kocky |
| 15 g | Biele víno na varenie |
| 3 g | Pernod (anízové pálenky) |
| 300 g | voda |
| 300 g | rybí vývar |
| 1 g | Kôpor, čerstvý |
| Dochutíme soľou, kajenským korením, šafranom |
príprava: Vložte cesnak a šalotku do olivového oleja, pridajte póry póru a feniklu a restujte. Pridajte rybu a odmasťujte ju bielym vínom. Doplňte rybí vývar a vodu podľa chuti. Nakoniec pridáme ošúpaný kôpor.
Čas prípravy 30-40 minút, stredná námaha
Recepty sa počítajú vždy pre dve osoby. Odborníčka na výživu Sonja Ricke: „Pre mňa je to úžasný recept, ktorý stojí za to tiež pripraviť pre osem ľudí a potom naplniť porcie a jeden alebo dva dni ich uložiť alebo zmraziť v chladničke.“