Majonézové triky - špecialisti na kuchyňu MHK
Majonéza na našich tanieroch je dlhotrvajúcim hitom v lete aj v zime. V horúcom období je to pravdepodobne najobľúbenejšia omáčka na grilovanie, v chladných mesiacoch záchranca mnohých jedál. Príprava majonézy by mala byť preto jedným z talentov každého amatérskeho kuchára. Ale ak sa niečo pokazí, máme tu šesť trikov, ako vašu omáčku zachrániť.
Trik 1
Vaša majonéza bude fungovať najlepšie, ak na jej prípravu použijete teplú misku. Najlepšie je položiť ich na horúcu handričku za ručného miešania a vždy používať prísady, ktoré majú izbovú teplotu.
Trik 2
Len sa s olejom neponáhľajte! Najskôr len kvapkajte po kvapkách v malých dávkach a počkajte, kým sa spojí. Ak je vaša omáčka príliš hustá, jednoducho ju opravte trochou vody alebo citrónovej šťavy.
Trik 3
Ak sa vaša majonéza už zrazila, stačí do nej vmiešať niekoľko kvapiek vriacej vody. Ak to stále nefunguje, môžete v samostatnej miske zmiešať vaječný žĺtok, trocha octu, trochu soli a niekoľko kvapiek oleja a potom túto vaječnú zmes pomaly vmiešať do tvarohovej majonézy.
Trik 4
Ak je vaša omáčka príliš riedka, za stáleho miešania stačí pridať olej.
Trik 5
Čerstvo vyrobená majonéza nevydrží dlhšie ako jeden deň a mala by sa uchovávať v chladničke. Inak môže veľmi ľahko viesť k tvorbe salmonely. Preto je lepšie hrať na istotu a používať ich včas.
Trik 6
Ak napriek tomu siahnete po polici a kúpite si majonézu, môžete trochu podvádzať so žĺtkom. Jednoducho ju vmiešajte, pretože to spôsobí, že omáčka, ktorú ste si kúpili, stratí svoju zatuchnutú chuť a bude vyzerať oveľa chutnejšie.
Recept na majonézu
Na 250 g potrebujete:
- 2 čerstvé žĺtky
- 1 lyžička horčice
- ¼ l olej bez chuti (napríklad slnečnicový olej)
- 1-2 lyžice citrónovej šťavy
- Soľ, korenie a cukor
Najskôr do misky dajte vaječné žĺtky s horčicou a krátko ich vareškou premiešajte. Potom do zmesi pomaly vmiešajte 1/5 oleja - najlepšie po kvapkách -, kým sa z oleja a vaječného žĺtka nevytvorí hladký krém. Stále miešame a zalejeme zvyškom oleja, kým nevznikne hustá majonéza. Na záver pridáme podľa chuti citrónovú šťavu, soľ, korenie a štipku cukru. A hotovo!
Ak sa niečo pokazí, môžete použiť našich šesť trikov na záchranu každej majonézy a tým aj grilovania.