Majoránové kalórie vtierali výživové hodnoty a energiu
332 kcal
Nutričné hodnoty vtierali majoránku
| Bielkoviny | 12,0 g |
| tučný | 12,0 g |
| sacharidy | 42,0 g |
| z toho cukry | 2,0 g |
| Vlákno | 4,0 g |
| Hustota energie | 3,3 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 332 kcal/1 391 KJ |
Rozvod energie vtieral majoránku
| Bielkoviny | 48 kcal/201 KJ |
| tučný | 108 kcal/453 KJ |
| sacharidy | 168 kcal/704 KJ |
| z toho cukry | 8 kcal/34 KJ |
| Vlákno | 8 kcal/34 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 3,3 kcal/g |
majoránka
Majoránka (latinsky Origanum majorana) je koreňová bylina, ktorá je vďaka svojmu najbežnejšiemu použitiu často známa ako klobásová bylina. Okrem toho bol majorán tiež symbolom šťastia v starovekom Grécku a mal osobitný význam pre čerstvo zomletých ľudí.
Botanická charakteristika majoránky
Majoránka patrí do čeľade mincovní a je spolu s príbuzným oreganom poddruhom rodu Dost. Majoránka je druh poloker, ktorý môže dorásť až do výšky 80 centimetrov a zvyčajne sa používa iba raz ročne. Existuje aj druh majoránky, ktorý sa dá pestovať každé dva roky, má však slabšiu arómu a je preto zvyčajne menej populárny.
Z čisto vizuálneho hľadiska sa majorán podobá svojmu blízkemu príbuznému, oreganu, ale listy sú o niečo väčšie a eliptické. Majorán kvitne od júna do septembra a potom prináša malé jemné kvety, ktoré sú buď červenkasté alebo biele. sú a sú spolu falošní.
Majorán sa vo voľnej prírode v krajinách strednej a severnej Európy vyskytuje zriedka, v zásade ho však môžu bez problémov vysadiť aj hobby záhradníci. Preferuje predovšetkým teplé a slnečné oblasti, podľa konkrétnej odrody obvykle aj tak zimu neprežije.
Ak chcete zasiať majoránku, najlepšie je sa s tým popasovať na jar. Obzvlášť vhodné sú marec a apríl, majorán sa však dá úspešne zasiať aj v máji. Stojí za to uprednostniť semená v kvetináčoch alebo v kvetinovom boxe, pretože sadenice sú zvyčajne trochu citlivé na studenú pôdu. Tento prístup sa odporúča najmä v oblastiach, kde môže na jar občas zamrznúť zem. Rastliny potom potrebujú pomerne veľké množstvo vody, nesmú byť však podmáčané.
Na zber je najlepší čas okolo majoránu. Jemné alebo dlhšie vetvičky sa neskracujú príliš krátko, aby sa majoránka mohla vzchopiť a v lepšom prípade mohla byť znovu zozbieraná. Majorán je možné na ďalšie spracovanie použiť sušený aj čerstvý.
Zloženie majoránky
Zloženie zložiek jednotlivých rastlín pamajoránu obyčajne podlieha vonkajším rastovým faktorom, obvykle sa však vždy skladá z a-terpínu, 4-terpineolu a 1,8-cineolu. Majorán okrem toho obsahuje ďalšie zložky, ako sú flavonoidy, triesloviny, ale aj rozmarín a kyselina askorbová.
Majoránka ako korenie a liečivo
Majoránka sa používa hlavne ako koláčové korenie v stredomorskej kuchyni a výdatných jedlách. Majoránka dáva jedlám s klobásou a mäsu výraznú, štipľavú chuť, ktorá sa vzťahuje na stredomorské druhy prípravy aj na recepty z východnej Európy. Dusené mäso a bohaté polievky sú tiež dochutené majoránom.
V tradičnej medicíne je majorán veľmi dôležitý pri tráviacich problémoch a chorobách dýchacieho systému. Pridanie majoránky do silných a často mastných jedál je obzvlášť populárne nielen kvôli zložke dodajúcej chuť, ale aj preto, že majoránka pomáha tieto jedlá stráviť lepšie a rýchlejšie. Varený ako čaj môže pomôcť zmierniť napríklad plynatosť alebo cestovnú chorobu. Čaj z majoránky sa používa aj pri prechladnutí.
História a rozšírenie majoránky
Majoránka sa ako divá bylina nachádza hlavne v teplejších oblastiach južnej Európy a Malej Ázie. V starovekom Grécku bol majorán symbolom šťastia a bol uviazaný do girlandov, ktoré boli po svadbe obdarované nevestou a ženíchom. Z tohto dôvodu bol grécky boh manželstva často zobrazovaný s vencom z majoránky.
Podobné odrody: levanduľa | Šalvia | Oregano | tymián