Mak JES CHYTREJŠIE
- Zimné recepty
- Zimná zelenina
- Zimné polievky
- Zimné šaláty
- Zimný koláč
- Zimné ovocie
- Recepty na čaj
- Vianočné recepty
- Vianočné pečivo
- Vianočná večera
- Vianočné pečivo
- Vianočné menu
- Vegetariánska vianočná večera
- Novoročné recepty
- Kategórie
- Sezónne recepty
- Jarné recepty
- Halloweenske recepty
- Veľkonočné recepty
- Párty recepty
- Vianočné recepty
- Zimné recepty
- Kuchárske knihy
- Všetky kuchárske knihy
- Rýchle čisté stravovacie recepty
- Čistý obed
- Čisté občerstvenie
- Pečenie bez cukru
- Dezert s nízkym obsahom cukru
- savoj
- Tomel
- Recepty na chudnutie
- Večera s nízkym obsahom sacharidov
- Zdravé raňajky
- nápoje
- Kalórie
- Recepty do 250 kcal
- Recepty do 400 kcal
- Recepty do 500 kcal
- Recepty do 600 kcal
- Recepty nad 600 kcal
- nízkokalorické jedlá
- nízkokalorické recepty
- obtiažnosť
- Jednoduché recepty
- Druhy stravy
- Vegetariánske recepty
- Diétne recepty
- Vegánske recepty
- Nízkotučné recepty
- Málo cukru
- Celé jedlo
- Bohatý na vitamíny
- Bielkovinové recepty
- Bezlepkové recepty
- Recepty bez laktózy
- Vysoký obsah vlákniny
- Surové potraviny
- Recepty s nízkym obsahom sacharidov
- Recepty založené na prísadách
- Recepty na karfiol
- Recepty na brokolicu
- Recepty na tekvicu
- Recepty na ružičkový kel
- Recepty z červenej kapusty
- Recepty na špargľu
- Partnerské recepty
- Rýchle jedlá
- Rýchle koláče
- Rýchla večera
- 15 minútové recepty
- Medzinárodná kuchyňa
- Africké recepty
- Nemecké recepty
- Európske recepty
- Latinskoamerické recepty
- Stredoamericke recepty
- Severoamerické recepty
- Východoeurópske recepty
- Juhoamerické recepty
- piecť
- Recepty na chlieb
- drdol
- Pečivo
- Slané koláče
- koláč
- cesto
- Koláče
- Recepty na dezerty
- Krémy
- Recepty na zmrzlinu
- Ovocný dezert
- Recepty na puding
- Recepty na tiramisu
- Kuchár
- Polievkové recepty
- Mäsové recepty
- Zemiakové recepty
- Recepty na cestoviny
- Ryžové recepty
- Šalátové recepty
- fazuľový šalát
- Cézar šalát
- uhorkový šalát
- coleslaw
- Cestovinový šalát
- Novinky
- Potravinový lexikón
- ovocie
- zeleninu
- Superpotravina
- strukoviny
- orechy
- Mlieko a mliečne výrobky
- Obilné a obilné výrobky
- Korenie
- Oleje a tuky
- Byliny
- morské plody
- ryby
- Mäso a hydina
- Výživové plány
- Druhy stravy
- Diéta v prípade choroby
- artróza
- cukrovka
- Mastná pečeň
- dna
- Zástava srdca
- osteoporóza
- Syndróm dráždivého čreva
- Výživa pre deti
- Príprava jedla
- Rýchlo
- živina
- Preskúmanie štúdie
- Chytrý cestovateľský zákazník
- Lepší blog, samozrejme
- Urob si sám
- Kuchári slávnych
- Čo dnes varím?
- Školenie EMS
- 250 kcal
- Novinky
- Diéty v skratke
- DASH diéta
- Metóda 5: 2
- Prehľad výživových plánov
- Tipy na chudnutie
- Programy na chudnutie
- Novinky
- Prehľad tém
- Blogy
- Odborné blogy
- Fitness lekár
- Výživový lekár
- Čisté stravovanie
- Blog o dobrom jedle
- Testery nápojov
- Redakčné blogy
- Jesť.vlak.smiať sa
- Zábavné jedlo
- Zelené bývanie
- Zelené postele
- Varte chytrejšie
- Veggie & Co.
- Blog o vegánskom jedle
- Žite inteligentnejší blog
- blog priekopníkov v potravinách
- Dobrý blog
- Lepší blog, samozrejme
- Odborné blogy
- Video
- Videá s receptami
- Online kurz varenia
- Škola varenia pre začiatočníkov
- Kuchynské triky
- Škola varenia Poletto
- Tipy do kuchyne
- Videá expertov
- Detská vysoká škola
- Tipy na varenie
- Urob si sám
- Základné recepty
- klasický
- fitnes
- Bežať
- Cvičenie
- Novinky v priemysle
- Start-upy s jedlom
- Odporúčania výrobkov
- Špeciálne: káva v kancelárii
- Nové produkty
- udržateľnosť
- Recyklácia
- Slovník
- Kuchynský slovník
- Kulinárska cesta
- Inteligentné tipy na ryžu
- zdravie
- Víno špeciálne
- Kreveta špeciálna
- Stávky
- Skúšky výrobkov
- Redakčný test: Feelgood z reis-fit
- Výsledky: Saupiquet
- Výsledky: vzduch
- Výsledky: Jednoducho V
- Výsledky: GROHE
- Chytré zábery z Rabenhorstu
- Výsledky: ORYZA
- Výsledky: Shape Republic
- Kuchárska hviezda
- Kurzy varenia
- Pošta čitateľa
- Predplatné
- Knihy
- Spravodaj
- Časopisy
Je vynikajúce snívať, ale zaručene bez ópia: Zrelé semená ópiového maku sú obľúbeným jedlom a nápojom už asi 6 000 rokov.
Obsah
- Čo by ste mali vedieť o maku
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- triedi
- Naše obľúbené recepty na mak
- Aký zdravý je vlastne mak?
- Tipy na nakupovanie a varenie maku
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu maku
- FAQ - najčastejšie otázky
- Maková hmota - čo to je?
- Prečo by som mal mak umývať?
- Na čo sa používa makový olej?
Čo by ste mali vedieť o maku
Nádherne červeno kvitnúci mak je trochu hanobený, pretože ópium sa získava z mliečnej šťavy ópiového maku. Semená alebo zrná, ktoré rastú v kapsuliach po odkvitnutí, sú naopak úplne neškodné a neškodné, pretože neobsahujú žiadne stopy liečiva.
Už asi 6 000 rokov sú biele až čierno-modré semená vyhľadávané a populárne po celom svete, pretože z maku sa dajú pripraviť lahodné veci. Makom môžu byť zušľachtené najmä koláče, koláče a chlieb alebo rožky. V Rakúsku je tiež dosť slávneho pečiva, ktoré by si bez aromatických drobných zŕn ťažko predstavili.
Výroba oleja s horkou chuťou z maku má tiež dlhú tradíciu, ktorá je bežnejšia vo Francúzsku, najmä.
pôvodu
V súčasnosti mak pochádza väčšinou z teplejších krajín ako Turecko, severná a západná India alebo Grécko, zatiaľ čo najaromatickejšia odroda pochádza z Austrálie. Ale mak sa pestuje aj v chladnejších oblastiach, ako sú Východné Frísko, Holandsko a Bádensko-Württembersko.
sezóna
Prvé rastliny maku začínajú kvitnúť už v máji a obdobie maku je potom hlboko do septembra.
ochutnať
Mak má príjemnú orieškovú a aromatickú chuť.
triedi
Na celom svete existuje 50 až 120 druhov maku. Najvýznamnejším z nich je mak alebo záhradný mak, ktoré sa dajú použiť ako potravina aj na ťažbu oleja.
Celosvetovo existuje medzi 50 a 120 rôznymi druhmi maku, ale len veľmi málo z nich sa používa na výrobu jedlého maku. Najdôležitejšou odrodou maku je mak záhradný alebo mak siatý, z ktorého sa vyrába jedlo a získava sa olej. K dispozícii je tiež mak kukuričný, mak turecký, mak islandský, tibetský alebo lesný, kalifornský a mnoho ďalších.
Naše obľúbené recepty na mak
Tu nájdete všetky recepty na mak.
Aký zdravý je vlastne mak?
Mak je mimoriadne výživný, ale nie úplne nízkokalorický: Semená obsahujú až 50 percent tuku. Na vyrovnanie, takpovediac, mak dáva bodku za dostatkom horčíka, ktorý posilňuje nervy a svaly. Mak je presvedčivý aj pokiaľ ide o vlákninu, pretože 100 gramov už obsahuje asi dve tretiny odporúčaného denného množstva 30 gramov. Vláknina môže podporovať trávenie, zlepšovať zdravie čriev a znižovať zápchu (1), (2). V maku sú tiež dobre zastúpené minerály fosfor a železo, ako aj vitamín E, ktorý je dôležitý pre ochranu buniek pred voľnými radikálmi.
Tu je prehľad výživových hodnôt 100 gramov maku (3):
| Kalórie | 526 |
| bielkoviny | 23,8 g |
| tučný | 42,2 g |
| sacharidy | 4,2 g |
| Vlákno | 20,5 g |
Tipy na nakupovanie a varenie maku
Nákup
Mak na regáloch na pečenie ingrediencií bežne nájdete v supermarketoch. Ak je pre vás dôležité, aby bolo v semenách čo najmenej potenciálnych znečisťujúcich látok, je najlepšie kúpiť mak v obchodoch so zdravou výživou.
skladovanie
Pretože mak je veľmi bohatý na tuk, pri nesprávnom a príliš dlhom skladovaní môže ľahko zatuchnúť a menej chutiť. Semená preto udržiavajte v dobre uzatvárateľnej nádobe čo najchladnejšie a chránené pred svetlom nie dlhšie ako asi štyri týždne.
príprava
Mak môžete použiť priamo z balenia. Chutí však obzvlášť aromaticky, ak ho pred pečením alebo varením krátko opečiete na panvici bez pridania tuku, až kým nebude voňať. Orechová chuť maku sa najintenzívnejšie rozvinie, keď semienka zomeliete (napr. V bleskovom sekáči) alebo ich rozdrvíte v mažiari. To má tiež výhodu v tom, že sa tmavé zrnká nezachytávajú medzi zubami.
Ak mak veľmi často používate, môžete si kúpiť aj kuchynský prístroj na sekanie maku, ktorý nájdete ako „lis na mak“.
Tipy na prípravu maku
Pred pečením môžete mak posypať chlebom, závitkami alebo kvasnicovými pletencami. Aromatické semená tiež chutia vynikajúco, keď ich zapracujete priamo do kváskového cesta. Mak sa tradične používa aj na plnenie koláčov alebo sušienok a koláčov. Mak vynikajúco chutí aj v kaši.
Ďalším obľúbeným spôsobom prípravy: mak zľahka opečieme na rozpálenom masle a zalejeme naparenými rezancami, knedľou alebo rezancami.
FAQ - najčastejšie otázky
Maková hmota - čo to je?
Maková hmota alebo pečenie maku je ideálne ako náplň do koláčov a koláčov. Makovú hmotu si môžete vyrobiť buď sami, alebo si ju môžete kúpiť hotovú.
Prečo by som mal mak umývať?
Mak môže byť kontaminovaný alkaloidom. Táto povrchová kontaminácia sa dá ľahko odstrániť umytím. Mak preto pred jedlom umyte na kuchynskom site pod tečúcou vodou.
Na čo sa používa makový olej?
Makový olej je možné použiť na zušľachťovanie jedál, ale aj na starostlivosť o telo. Mydlá a farby na olejovej báze sa tiež čiastočne vyrábajú z makového oleja.