Makadamové orechy JETE CHYTREJŠIE

Tvrdá škrupina, mäkké jadro - žiadny iný druh matice nemá rovnaký popis ako makadamové orechy! Inak je „Kráľovná orieškov“ trochu vybočená z radu, ale to jej na popularite neuberá. Naopak: ich jemné a výživné jadrá sú také populárne, že niekedy nastanú dokonca problémy s dodávkou. Prečítajte si, prečo to tak je.

Obsah

1. Infografika o makadamových orechoch
2. Čo by ste mali vedieť o makadamových orechoch
   1. pôvodu
   2. sezóna
   3. ochutnať
3. Naše obľúbené recepty na makadamové orechy
4. Aké zdravé sú vlastne makadamové orechy?
5. Tipy na nákupy a varenie makadamových orechov
   1. Nákup
   2. skladovanie
6. Tipy na prípravu makadamových orechov

Infografika o makadamových orechoch

Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom nájdete ďalšie informácie pod grafikou.

Makadamiové orechy.

Čo by ste mali vedieť o makadamových orechoch

Makadamové orechy svojou hustou tmavohnedou škrupinou zvonka pripomínajú naše gaštany. Takmer nikdy však nevidíme 2 - 3 cm veľké, okrúhle kamenné matice s plášťom, pretože sa dajú prasknúť iba pomocou strojov, a preto sú takmer vždy ihneď po zbere odstránené. Pestovanie makadamových orechov je všeobecne veľmi zložité, čo z „kráľovnej orechov“ robí najdrahší orech na svete.

Je pravda, že makadamovým orechom stačí iba šesť mesiacov, kým spadnú na zem z 15 m vysokých vždyzelených stromov orechov. Práce však skutočne začínajú zberom: Najskôr sa musí úroda vysušiť pri 32 až 50 stupňoch na 1,5 percenta vlhkosti, potom sa o praskanie extrémne tvrdých škrupín postarajú rotujúce oceľové valce. Jadrá orechov sa potom vopred roztriedia podľa veľkosti a potom sa skúmajú ručne po kúskoch podľa farieb a triedičov veľkosti. Nakoniec sa makadamové orechy, ktoré boli schopné splniť všetky požiadavky, vložia do špeciálnych pecí, kde sa pražia asi 20 minút pri teplote asi 120 stupňov.

pôvodu

Lahodné, chrumkavé plody stromu makadamie pôvodne pochádzajú z austrálskych dažďových pralesov, kde si ich domorodci už cenili ako obzvlášť výživné a nazývali ich „Kindal Kindal“. Skutočnosť, že dnes sú nám makadamové orechy známe, je v konečnom dôsledku zásluhou nemeckého botanika baróna Ferdinanda Jakoba Heinricha von Muellera: Výživné orechy objavil v Austrálii v roku 1858 a pomenoval ich po svojom priateľovi Dr. John Macadam Macadamia. Trvalo asi 100 rokov, kým makadamové orechy pochádzali nielen z divých stromov, ale aj z pravidelného pestovania. Až v polovici 60. rokov objavili Austrálčania to pravé orechové ako úspešný exportný artikel. Dnes sú makadamové orechy také populárne, že niekedy nastávajú dokonca problémy s dodávkami, pretože kultivácia je pomerne obmedzená.

sezóna

Pretože makadamové orechy sú takmer výlučne vylúpané a vákuovo balené alebo konzervované, sú k dispozícii po celý rok. Austrálska úroda trvá od marca do júna; na Havaji sa zberá od septembra do decembra.

ochutnať

Jemné krémovo sfarbené jadrá makadamových orechov chutia mierne sladko, intenzívne orechovo a majú jemnú maslovú arómu.

---