Mäkkýše Tvrdá škrupina, mäkké jadro, také zdravé
Krab a krab mäkkýšov, morský rak, morský rak a morský rak, a samozrejme krevety, sú vynikajúce, s nízkym obsahom tuku a zdravé. S lahodným receptom!
Chutné a zdravé: mäkkýše Foto AdobeStock/shersor
Ak máte slabosť pre mäkkýše - v kuchyni sa im hovorí kôrovce - musíte si najskôr zahrať malé tankové crackery. Úsilie, ktoré sa oplatí: Vaše nízkotučné mäso sa vám neodmení len dostatkom vysoko kvalitných bielkovín a pozitívnou rovnováhou živín, ale aj mimoriadne jemnou arómou, ktorú je možné kombinovať mnohými spôsobmi a pripraviť na slávnostné aj každodenné použitie.
Nízkotučné, vysoko kvalitné bielkoviny
Zatiaľ čo čerstvé kraby sú v tejto krajine k dispozícii len veľmi zriedka, morský rak, morský rak a homár sa dajú určite nájsť v dobre zásobených pultoch s čerstvými potravinami a v špeciálnych obchodoch s lahôdkami. Ušľachtilé mäkkýše však majú svoju cenu. Oveľa lepšie to vyzerá s krabmi alebo krevetami. Ich šupka je oveľa tenšia, čo uľahčuje manipuláciu a prípravu. Nielen, ale aj preto sú obľúbenou ingredienciou v kuchyniach najrôznejších krajín, ktorú nájdete v tradičných receptoch aj v moderných trendových jedlách. Od ázijského thajského kari až po španielske tapas s krevetami alebo klasický francúzsky krevetový kokteil až po talianske špagety zucchine e gamberetti: pre každý vkus, chuť do jedla a rozpočet je tu niečo.
Organické krevety z udržateľného chovu
Pri kúpe by ste však mali venovať menšiu pozornosť cene ako pôvodu. Každý, kto do svojho nákupného košíka vloží lacné krevety z konvenčného chovu, musí počítať s nákupom živočíšneho produktu kontaminovaného antibiotikami, ktorého kvalita je otázna a jeho zdravotná hodnota je skôr na zváženie. Preto: Nakúpte od dôveryhodného obchodníka s rybami alebo tam, kde zodpovedajúca etiketa poskytuje príslušné informácie. Ekologicky certifikované krevety pochádzajúce z akvakultúry - napríklad tie s pečaťou Naturland - zaručujú, že sa nepoužilo žiadne geneticky modifikované krmivo ani chemikálie a že sa pri chove zohľadňuje udržateľnosť a čo najväčšia ochrana životného prostredia.
Mäkkýše: tipy a triky
Čerstvé, surové krevety rýchlo zahynú. Mali by byť spotrebované rýchlo, najlepšie v deň nákupu. Vďaka svojej šupke sú dobré na grilovanie alebo pečenie, mäso zostane dlhšie šťavnaté. Bez škrupiny sú ideálne na rýchle jedlá z panvice wok a panvice. Pozor: nesmažte príliš dlho, inak budú tvrdé. Ak používate mrazené krevety, ideálne ich nechajte rozmraziť v chladničke. Trvajú až tri dni, nikdy by však nemali byť znovu zmrazené. Varené krevety sa hodia k teplým letným večerom a bufetom, pretože sú menej náchylné na rýchlu skazu.
ZLOŽKY:
pre 2–3 osoby:
1⁄4 mini melónu
1⁄2 medového melónu
1 avokádo
1⁄2 limetky
1 polievková lyžica za studena lisovaného olivového oleja
Fleur de sel
čerstvo mleté čierne korenie
8 veľkých alebo 12 malých kreviet so škrupinou
2 lyžice olivového oleja
1 lyžička medu
1 malé červené chilli korenie
1 polievková lyžica sambal oelek
PRÍPRAVA:
1. Melóny a avokádo stiahneme z kože, dužinu nakrájame na kúsky veľké ako sústo. Pokvapkáme limetkovou šťavou a olejom, dochutíme soľou a korením. Necháme lúhovať najmenej 30 minút.
2. Medzitým vyberte krevety zo škrupiny, opláchnite studenou vodou, osušte a vložte do misy. Pripravte si pastu z olivového oleja, medu, chilli a sambal oelek a marinujte v nej krevety.
3. Tesne pred podávaním orestujte krevety na panvici wok alebo liatine, potom zalejte marinádou a pražte. Odstráňte a podávajte s melónom a avokádovým šalátom.