Makrela - populárna údená ryba - sprievodca - varenie - znalosti o produkte

Makrela je školská ryba a je príbuzná s tuniakom. Ich obsah tuku kolíše v závislosti od ročného obdobia: po trení začiatkom leta a v lete makrely lovia viac a ich obsah tuku sa na jeseň zvyšuje z troch na 30 percent - vrátane vysokého podielu zdravých omega-3 mastných kyselín.

Grilované, údené alebo nakladané

V Nemecku sú obzvlášť populárne údené makrely, ktoré sa však dajú aj konzervovať. Šťavnaté, hnedočervené mäso sa používa aj surové na sushi. Makrela je však v obchodoch zriedka dostupná v čerstvom stave. Čerstvá ryba je vhodná na grilovanie. Šupku treba odstrániť iba krátko pred konzumáciou, aby mäso zostalo šťavnaté. Pretože sa populácie makrely v posledných rokoch prudko zmenšili, pri nákupe makrely platí toto: Tí, ktorí oceňujú udržateľný pôžitok z rýb, by mali venovať pozornosť certifikátu MSC. Greenpeace vo svojom nákupnom sprievodcovi dokonca odporúča úplne sa vyhnúť makrele. WWF vo svojej príručke rozlišuje medzi rôznymi rybolovnými oblasťami.

Nakladaná makrela

Ako si chováte čerstvé makrely asi štyri týždne? Veľmi jednoduché - uvarte si zásobu bieleho vínneho octu, korenia a byliniek a vložte do nej ryby. viac

Grilovaná makrela

Pikantné marinované a naplnené bylinkami sa makrely dajú na gril do stojana na ryby. Theresa podáva aj domáci bazalkový limetkový olej. viac

Rybia pochúťka - zákazník komodity

Aký je rozdiel medzi lososom a treskou tmavou? Ktorá ryba je ideálna na sushi? Ktoré ryby by ste nemali jesť z ekologických dôvodov? Najobľúbenejšie jedlo ryby. viac

---