Makrela Ryba Lexikón Vedeli ste, že Fish & Seafood Deutsche See

Makrela sú mimoriadne pohybliví plavci. Nemajú močový mechúr, a preto sa môžu vo vode pohybovať obzvlášť zubato.

Ryby a morské plody šípka vpravo
- Objavte svet rybej šípky
- Špeciality manufaktúry šípka vpravo
- Výživa a zdravie šípka vpravo
- Vedeli ste? Šípka doprava
  - Rybí lexikarrow-pravý
    - Aljaška pollock
    - ustrica
    - Barramundi
    - Dorade Royal
    - platýz
    - Raky
    - Pstruh
    - krevety
    - Makrela žltá
    - šťuka
    - Čierny halibut
    - Biely halibut
    - sleď
    - Hoki
    - morský rak
    - Hrebenatka
    - treska
    - Nórsky homár
    - kapor
    - kaviár
    - Kingklip
    - Chobotnica
    - kráľ krab
    - losos
    - Pstruh lososový
    - ling
    - makrela
    - Parmice
    - Slávka
    - Pangasius
    - Červená ryba
    - červený mugil
    - Červený gurnard
    - char
    - sardinka
    - Treska jednoškvrnná
    - platesa veľká
    - merlúza
    - koralový
    - morská ryba
    - podrážka
    - jeseter
    - Svätý Petersfisch
    - Wolffish
    - Kambala
    - tuniak
    - Tilapia
    - Ostriež Viktóriinho jazera
    - sumec
    - Morský vlk
    - Candát
  - Ichthyologyarrow-right
Recept šípka doprava
Tipy od profesionálov šípka doprava
Výroba šípka doprava
Udržateľnosť šípka doprava

Lat: Scomber scombrus
D: Makrela
GB: Makrela
F: maquereau commun, maquereau
E: kabala
Ja: sgombro

Viac o makrele

Recept: Makrela v slanej kôre „thajskom štýle“

Makrela sú príbuznými tuniaka. Sú jasne zeleno-modrej farby a na zadnej strane majú tmavomodré vodorovné pruhy. Keď sa chytili, trblietali sa modro-strieborne. Sú to sťahovavé ryby, ktoré žijú na otvorenom mori a šikovne plávajú. Zvláštnosťou je, že makrele chýba plávací mechúr. Je to tak, aby sa ryba mohla prispôsobiť tlaku vody a mohla tak plávať. Vďaka tomu je makrela veľmi agilná, čo zvyšuje pravdepodobnosť úniku pred jej predátormi, ako sú psie žraloky, sviňuchy, tuniaky a delfíny. Môže sa bleskovo vyhnúť, hľadať väčšie hĺbky alebo rýchlo zasiahnuť povrch z hlbokého mora.

Makrela je školácka ryba a zvyčajne žije v blízkosti vodnej hladiny. Počas obdobia zimného odpočinku makrela nejedzte. Na jar sa živia planktónom, pteropodmi a malými kôrovcami. Na konci jari a v lete po období neresenia rýchlo rastie potreba potravy. V skupinách lovia plod sleďa, šproty, tresky, tresky merlang a úhora piesočného. Priemerná makrela dorastá do dĺžky asi 30 centimetrov a má jedenásť rokov. Môže však dosiahnuť maximálny vek až 17 rokov a potom meria maximálne 50 centimetrov.

Viac o makrele

Makrely prechádzajú cez Stredozemné more, severný Atlantik a Severné more na veľkých školách. Sťahovavé ryby sa vyskytujú v lete a na jeseň na pobreží v Skagerraku, v Severnom mori a v južnej časti nórskej panvy. V Európe sú známe dve hlavné zásoby. Jedna časť žije západne od Britských ostrovov, druhá časť v Severnom mori a Skagerraku. Koncom roka migrujú pohlavne zrelé makrely zo Severného mora do neresiacich sa oblastí západne a juhozápadne od Írska.

Pri love makrely sa používajú rybárske plavidlá rôznych veľkostí. Od vyrezávačov, ktoré lovia na pobreží siete a trollov, až po plavidlá s vakovými sieťami, ktoré vychádzajú na more. Vlečná sieť je hlavným výstrojom používaným pri rybolove makrely. Pretože ochrana mladých rýb je obzvlášť dôležitá pre dlhodobú ochranu, odporúčajú sa väčšie veľkosti ôk, cez ktoré môžu mladé ryby vykĺznuť. Makrela je tiež obľúbenou športovou rybárskou rybou.

Makrela sa osobitne loví od septembra do začiatku marca. Údené ryby sa väčšinou vyrábajú zo zmrazených rýb, a preto sa vyrábajú po celý rok.

Mäso z makrely je hnedočervenej farby, pikantné a šťavnaté. Ako údená ryba chutí obzvlášť výrazne ako dym. V závislosti od sezóny ich obsah tuku kolíše medzi 3% na jar a neuveriteľnými 30% na jeseň. Vďaka vysokému obsahu omega-3 mastných kyselín, ktoré udržujú srdce a krvný obeh v chode, je tuk makrely považovaný za veľmi zdravý.

Makrela chutí lahodne údená, najlepšie teplá priamo z dymu. Pretože toto okamžité potešenie získate len zriedka, údenú makrelu pred podávaním jednoducho krátko zohrejte v rúre. Makrela sa používa ako surovina v sushi. Vďaka svojej šikovnej veľkosti sa dajú tiež pripraviť v rúre alebo na grile ako celá ryba naplnená citrónovými klinmi a stredomorskými bylinkami. Najlepšie je odstrániť kožu tesne pred konzumáciou, aby mäso zostalo pekné a šťavnaté. Makrela potrebuje silné, suché teplo, nie je vhodná na pytliactvo.