Makro triedi alebo olejuje

Dnes možno nájsť tieto stratégie makro-výživy:

triedi

Mäsová strava je štandardom v západnej Európe a Amerike, aj keď mierne klesá.
Mäsová strava znamená, že takmer všetok potrebný proteín sa získava z svaloviny hospodárskych zvierat. Toto je náplň, aj keď v malom množstve, ľahko pripraviteľná a čo je najdôležitejšie a skutočný dôvod: Mäso neobsahuje žiadne výživné látky. Antinutričné ​​látky sú v rastlinných bielkovinách a na ich odbúranie pred konzumáciou je potrebné starostlivo pripraviť. Toto je technológia, ktorá sa v dnešnej kultúre do značnej miery stratila z rôznych dôvodov (ďalšie podrobnosti nájdete tu).

Úlovkom mäsovej stravy sú kalórie a vitamíny. Akonáhle je hlad po bielkovinách uspokojený, kalórie spočiatku chýbajú. Preto boli naše hospodárske zvieratá chované pre maximálny obsah tuku - naozaj. To, čo sa nenachádza u žiadneho divokého zvieraťa, je v našom svalovom mäse, konkrétne vysoký obsah tuku až 20%, a to aj vo svaloch. A bohužiaľ zlý tuk, nasýtený palivový tuk.

Ostatné výživové hriechy západného sveta sú predprogramované. Mnoho ďalších jedál s množstvom cukru alebo škrobu bez obvyklých vitamínov a stopových prvkov. Dezerty, sladkosti, biela múka, celé cukrové šialenstvo poskytuje veľa „prázdnych“ kalórií, presne to, čo potrebujete, keď už tam proteín je.

Východiskom pri mäsovej strave musí byť:

  • Chudé mäso, ako je to možné, a veľa tuku z cenných rastlinných olejov, ktoré obsahujú vitamíny rozpustné v tukoch a nezachytávajú tuky
  • Jedzte čo najviac rastlín s minimom bielkovín a kalórií, ale s množstvom vitamínov a stopových prvkov - zeleniny
  • Obmedzte mliečne výrobky - aj keď dodávajú chýbajúce kalórie ako tuk - ale bohužiaľ tiež nie dôležité éterické oleje.

Nemusím tu hovoriť o často zlej kvalite mäsa - vždy predpokladám najlepšiu možnú kvalitu mäsa (napr. Bio alebo pasienkové mäso).

The neolitická rastlinná strava (s obilím) bol dagenen po mnoho tisícročí, od neolitu, od roku 5500 pred n. Chr do nástupu priemyselného poľnohospodárstva, norma už viac ako 7000 rokov. Ľudia získavali svoje bielkoviny z obilnín a strukovín - ideálna kombinácia vysokej biologickej hodnoty. Lepšie ako mäso (101% v porovnaní s 86% v prípade mäsa) a viac ako mäso (rímsky emmer mal 24% bielkovín, mäso má dnes 20%). Oveľa dôležitejšie je: tieto zrná obsahujú všetky potrebné vitamíny a stopové prvky A kalórie v presne správnom množstve. Sú úplne uspokojivé - ak sú vhodne pripravené. Aj keď máte iba obilie, chýbajú vám iba dva vitamíny: vitamíny C a A. Vitamíny C a A môžete ľahko získať z divo rastúcich rastlín - bobúľ - hojnosti sú bylinky a ovocie. Podvýživa sa môže vyskytnúť, iba ak sú dve základné zložky (obilie a strukoviny) obmedzené alebo ak neobsahujú bobule, ovocie alebo byliny.

Tieto neolitické rastliny (obilie) sa na obmedzenom území vyrábajú oveľa ľahšie. Asi desať až dvadsaťkrát ľahší ako mäso (zvyšok potravy spotrebujú hospodárske zvieratá). A minimálne 1 200-krát ľahší ako evolučná strava lovcov a zberačov.

The evolučná strava takzvaný Lovci a zberatelia bol založený buď na prevažne rastlinách s divými zvieratami, alebo na tučných divých zvieratách. V miernych šírkach - od strednej Európy po trópy sú zvieratá chudá. Úzkym miestom je prijímanie kalórií. Na rozdiel od predátorov (mačiek) môžu primáty ako ľudia premieňať na energiu iba obmedzené množstvo bielkovín. Po troch týždňoch výlučne králikov ľudia zomierajú, pretože sa ich už nemôžu zúčastňovať obličky.

Vo filmoch sa často ukazuje, ako ľudia od doby kamennej až po „germány“ jedia veľa mäsa na špízach. To je nezmysel. Presne to si môžu filmári z našej spoločnosti založenej na mäse predstaviť. Aby bolo možné žiť hlavne z mäsa - ako Eskimáci -, človek potrebuje 50% tuku v porovnaní so svalovinou. Potom je človek v poriadku. Ak percento tuku klesne pod 35%, začne sa nevoľnosť - prvé príznaky otravy dusíkom.

Naši lovci a zberači boli teda hlavne požierači rastlín - alebo dokonca museli opustiť svaly zajatých zvierat a mohli používať iba tukové časti (teda orgány - mozog - koža a kosti). Kelti a Germáni (ktorí mali obilie) si tiež pochvaľovali zajaté divé zvieratá ako pochúťky. Avšak iba 1/1000 poľnohospodársky vyprodukovaného množstva rastlín sa vyskytuje na tej istej ploche (a tento počet je založený na nízkych výnosoch z doby kamennej). Potom existujú aj domáce zvieratá. Ale nedostali ľudskú potravu (obilie), ale žili na trávnatých porastoch a lesných plodoch. To obmedzuje množstvo - Germáni a Kelti (tak či tak Rimania) jedli podstatne menej mäsa ako moderní ľudia.

Urobte výnimku Lovci doby ľadovej a obyvatelia Arktídy. Žili (ešte viac ako dnešní ľudia na báze mäsa) z mäsa a tukov. Viac ako 95% z toho je možné, ak sú zvieratá dostatočne tučné - ako v Arktíde, v prípade „Eskimákov“. Osoba potom upadne do (zdravej) ketózy. Rôzne moderné diéty sa to snažia napodobniť: „Paleo“, Atkins atď. Sa tiež snažia dostať ľudí do prirodzenej ketózy tým, že sa vyhýbajú sacharidom. Aj tieto diéty mali veľký úspech, pravdepodobne predovšetkým preto, že eliminovali bežné alergény (pšenica, mlieko) a účinne bojovali proti cukrovke (inzulínová rezistencia).

Problém s touto diétou, ak nie ste eskimák alebo lovec doby ľadovej, je tuk. Typ tuku. V supermarkete nie sú mrože, ktoré by mali vynikajúci tuk s éterickými olejmi. Ale iba mäso z chovu priemyselných zvierat. Ak sa usilujete o takúto paleo stravu, skúste namiesto živočíšneho tuku použiť čo najviac cenných rastlinných olejov. S dostatkom zelene, ktorá je samozrejme tiež „Paleo“.