Makrobiotická výživa ako životná filozofia JETE CHYTREJŠIE
Podľa makrobiotík musí byť jin a jang v potravinách vyvážené. Všetky potraviny preto možno klasifikovať ako jin, jang alebo neutrálne.
Makrobiotická výživa ako životná filozofia
V 70. a 80. rokoch bola rozšírená makrobiotická strava. Tento rozmach je už dávno za nami. Ale aj dnes niektorí ľudia jedia podľa prísnych a jednoduchých pokynov ázijskej životnej filozofie.
Rovnováha je všetko - s jin a jang zdravým životom
Podľa makrobiotiky musí byť jin a jang v jedle vyvážené. Všetky potraviny preto možno klasifikovať ako jin, jang alebo neutrálne. Táto klasifikácia nie je vždy jednoduchá: Na jednej strane si veľa zdrojov navzájom odporuje v štruktúre potravín. Na druhej strane môžu ľudia prostredníctvom príslušnej formy prípravy posunúť jedlo smerom k Yin alebo Yang.
Príliš veľa jin vám robí zle
Makrobiotika vidí v nesprávnej výžive príčinu mnohých civilizačných chorôb. Väčšinu „negatívnych“ potravín pripisuje yinu. Celozrnné výrobky sú základom výučby, pretože by mali mať optimálny pomer medzi Jin a Jang. Zrno sa dá jesť celé, rozdrviť alebo z neho urobiť múku. Okrem toho môžu vyznávači spôsobu života jesť čerstvú zeleninu, fazuľu, orechy a trochu ovocia. V ideálnom prípade jedlo pochádza z ekologicky vysoko kvalitného kultivácie - makrobiotická strava tak často predstavuje pre svojich nasledovníkov výzvy.
Sója namiesto mäsa, riasy namiesto mlieka
Sójové výrobky tiež zohrávajú hlavnú úlohu v makrobiotickej výžive. Poskytujú dôležité bielkoviny, pretože vyznávači životného štýlu by nemali jesť mäso. Povolené sú aj výrobky z rias, ale všeobecne sa vyhýbame potravinám ako sú zemiaky, paradajky, baklažány a cukor. Z ponuky musia byť vyňaté aj konzervy a ovocie alebo zelenina, ktoré boli ošetrené minerálnymi hnojivami alebo repelentmi proti hmyzu. To platí aj pre potraviny zo vzdialených oblastí a mlieko.
Ryža sa považuje za optimálne jedlo
Podľa makrobiotikov možno optimálne hodnoty nájsť v hnedej ryži: Pomer jin-jang by mal byť 5: 1 so zameraním na minerály draslík a sodík. Výučba preto vidí ryžu ako optimálne jedlo, ktoré by malo byť na stole takmer každý deň.
Makrobiotická strava: Výzvy pre kuchárov
Varenie, varenie, vyprážanie? Príprava makrobiotických jedál je zložitá záležitosť. Pretože spôsob prípravy dokáže jedlo posunúť smerom k jin a jang, existuje veľa pokynov. Vhodnými metódami ovplyvňovania by mali byť napríklad chladenie potravín, dochucovanie sladkými, horúcimi alebo slanými látkami, sušenie, skladovanie a zrenie.