Makrobiotika - viac než len diéta
Imke Lamberts (52) prevádzkuje makrobiotický obchod s prírodnými potravinami v Hamburgu už 24 rokov. Okrem toho ponúka denne sa meniace obedové menu a [...]
Predpokladaná doba čítania: 7 minút
Imke Lamberts (52) prevádzkuje makrobiotický obchod s prírodnými potravinami v Hamburgu už 24 rokov. Okrem toho ponúka každodenne sa meniace obedové menu a školenie o varení. Je matkou 5 detí a so svojou rodinou žije na makrobiotickej strave 27 rokov. V nasledujúcom rozhovore hovorí o makrobiotike.
Čo je to makrobiotika v širšom zmysle?
Slovo makrobiotika pochádza z gréčtiny a znamená „skvelý život“. Aby sme mohli viesť slobodný, naplnený a živý život, makrobiotika sa zaoberá potravinami na všetkých úrovniach života. Na fyzickej a materiálnej úrovni sa venuje napríklad jedlu, oblečeniu a životu. Na sociálno-emocionálnej úrovni makrobiotika tematizuje veci ako rodina, vzťahy a to, ako je možné dosiahnuť mierové ľudské spolužitie. A na duchovnej úrovni sa venuje výskumu, výučbe, vzdelávaniu a energetickým vplyvom, ako je kozmické alebo rádioaktívne žiarenie.
Ako ste sa dostali k makrobiotike?
Moja matka mala pred 27 rokmi rakovinu a zomrela veľmi rýchlo. Priateľov manžel sa vyliečil z rakoviny pomocou makrobiotiky. Táto žena dala mojej matke knihy o makrobiotike, ktoré som si prečítal pri jej posteli. Považoval som to za také vzrušujúce - nielen pre chorých, že som vyskúšal makrobiotiku a okamžite som bol nadšený.
Je makrobiotika individuálne prispôsobená alebo skôr prísna, ako je vegánstvo/vegetariánstvo?
V makrobiotike existujú všeobecné odporúčania, ktoré sa však individuálne líšia. Osobné prispôsobenie závisí od toho, kde žijete, veku, pohlavia, zamestnania, ale aj od vašich vlastných záujmov a cieľov.
Mali by ste sa vyhnúť prísnym zákazom alebo nadmernej samoregulácii. V každodennom živote to znamená, že si poskytujeme všetko, čo nás dobre vyživuje a zároveň čo najmenej zaťažuje. Výsledkom je, že všeobecne neexistuje menšia chuť na extrémne jedlá, ako je zmrzlina alebo mäso. Pozvánkami sa tešíme zo všetkého, čo chceme, a sme spolu, pretože sa tiež chceme podieľať na spoločenskom živote .
Všeobecné odporúčania sú tieto: Asi polovicu stravy tvoria celozrnné cereálie, varená hnedá ryža a obilniny pestované v Nemecku, ako je proso, ovos, pohánka atď., Ako aj celozrnný chlieb. Okrem toho existuje väčšie množstvo varenej zeleniny, polievok (napr. Polievka miso) a menšie množstvo morskej zeleniny/rias. Ako je zvykom vo veľkých častiach sveta, potrebu bielkovín pokrývajú hlavne strukoviny (tofu, seitan atď.). Podľa sezóny a osobnosti sa pridáva surová zelenina, orechy a ovocie. Sami praktizujeme tradíciu nakladania zeleniny, ktorá sa v Nemecku pestuje už celé storočia, nielen kyslými uhorkami, ale aj rôznymi „kyslými uhorkami“. Sladkosti, dezerty a koláče sú sladené obilným sladom alebo ovocím a rafinované sójovým mliekom, orechovým maslom alebo podobne, takže ryžový puding, krupicová kaša, červené krúpy a oveľa viac si môžete vychutnať mierne osladené a vegánske.
Existujú potraviny, ktoré sa nepoužívajú v makrobiotike? Príklady?
Všeobecne neodporúčame používať umelé sladidlá a silne spracované alebo denaturované jedlá, napríklad hotové jedlá (tiež vegánske). Mäso a údeniny by sa mali konzumovať len zriedka; Mlieko a vajcia by sa mali konzumovať iba príležitostne, v závislosti od vášho zdravia. Táto rada je teraz vedecky opodstatnená. V mimoriadne rozsiahlej 10-ročnej štúdii („Čínska štúdia“) sa zistili jasné súvislosti medzi konzumáciou mäsa a mliečnych výrobkov a výskytom chorôb, ako sú rakovina, cukrovka, kardiovaskulárne choroby, osteoporóza atď.
Okrem toho zriedka používame silné korenie a tropické ovocie, pretože veľmi ochladzujú telo. Z ekologických a ekonomických dôvodov sa tiež vyhýbame výrobkom, ktoré je potrebné čo najviac chladiť alebo prepravovať s vysokou spotrebou energie.
Aké úlohy hrajú jin a jang v makrobiotike?
„Jin“ a „Jang“, podobne ako univerzálne zákony, nám pomáhajú vidieť, ako veci fungujú a ako nie. Napríklad pri vysokej konzumácii chleba a mäsa, ale aj pri vysokej úrovni stresu - to sú stresované faktory „Jang“ - ľudia sa snažia regulovať konzumáciou „Jin“, ako je alkohol alebo sladkosti. V makrobiotike sa človek snaží žiť menej stresovaný „jangom“, napríklad jesť namiesto mäsa fazuľu a odbúravať stres. To znižuje nutkanie používať extrémne „jinové“ prvky, ako je čokoláda alebo alkohol, a vystačíte si s jemnejšími dezertmi. To má výhodu v tom, že metabolické procesy a život ako celok sa stanú menej namáhavými.
„Jang“ je skratka pre silu, ktorá spája všetko. Všetko, čo je suchšie, pevnejšie, menšie alebo smeruje nadol, nazývame viac „jang“. „Yin“ je sila, ktorá sa rozširuje. Všetko, čo je mäkšie, väčšie, vodnatejšie alebo smeruje nahor, nazývame viac „Jin“
Vzťah jeden k druhému je vždy rozhodujúci. Napríklad jablko je viac „jinové“ ako varené zrno. V porovnaní s banánom je však jablko „Y ang“. To znie komplikovane, ale každý nájde reguláciu prostredníctvom svojho apetítu. Steak („Y ang“) vyžaduje veľa kyslej zeleniny, alkoholu, kávy atď. „Yin“. Ak sa naučíme lepšie porozumieť týmto procesom prostredníctvom makrobiotiky, môžeme znížiť túžbu a časovo náročné hľadanie toho, čo nám chýba, a žiť tak oveľa slobodnejšie.
Aká častá je makrobiotika? (aj napr. v gastronómii?)
Relatívne málo. Nie také výrazné ako vegánstvo. Vo väčších mestách po celom svete však existujú makrobiotické centrá a reštaurácie. Šíri sa veľmi pomaly, pretože neexistuje veľký finančný záujem zo strany veľkých spoločností. Makrobiotika sa väčšinou prenáša z jedného do druhého prostredníctvom rozhovorov a odporúčaní.
Ako ovplyvňuje makrobiotika spôsob života?
Makrobiotika mení ľudí po fyzickej aj psychickej stránke. Rozsah závisí od cieľov a okolností praktizujúceho. Musíte investovať čas do varenia, ale tiež získať čas, pretože skúsenosti ukazujú, že veľa stresujúcich vecí sa vylučuje alebo sa stáva menej častým, napríklad vláčenie prepraviek s nápojmi, návšteva lekára, tlak spotrebiteľov.
Ako sa vyvinula makrobiotická strava?
Makrobiotiku prvýkrát spomenul Hippokrates v starovekom Grécku, ktorý zaznamenal rozsiahly výskum vzťahov medzi miestom bydliska, podnebím, stravou na jednej strane a fyziognómiou a chorobami na strane druhej. Christoph Wilhelm Hufeland, lekár a humanista, sa v 18. storočí zasadzuje za hygienu a dojčenie detí pod pojmom makrobiotika. V minulom storočí bola makrobiotika - počnúc Georgom Ohsawom v Japonsku - rozsiahle preskúmaná, popísaná a postupne sa šírila po celom svete. V centrách a jednotlivými učiteľmi sa makrobiotika neustále vyvíja a učí, aby sa zvyšovali vedomosti a poznanie.
Na čo by ste si mali dať pozor pri nákupe makrobiotickej stravy?
Kvalita makrobiotických výrobkov je trvale veľmi vysoká. Výrobky sú dostupné v obchodoch so zdravou výživou alebo online. Pokiaľ ide o čerstvé výrobky, mali by ste venovať pozornosť ekologickému poľnohospodárstvu.
Potrebujete ďalšie živiny pre makrobiotiku a ak áno, ktoré z nich a ako ich môžete získať?
V zásade nepotrebujete žiadne doplnky výživy; dokonca platí, že k doplnkom výživy pristupujeme dosť kriticky, pretože okrem iného môže dôjsť k chybám v dávkovaní. V bežnej strave by sme mali dostávať všetko, čo potrebujeme. Pre začatie makrobiotiky sú užitočné rady alebo kurzy varenia, aby ste získali potrebné vedomosti. Mojich 5 detí vyrastalo s makrobiotikami od narodenia, živých a zdravých - bez doplnkov výživy .
Aké sú predsudky voči makrobiotickej strave?
Napríklad predsudok, že makrobiotici odporúčajú piť málo. To nie je správne. Faktom je, že v makrobiotike je už vysoký obsah tekutín v potravinách, napríklad v polievkach, a jedlo je mierne solené. Preto aj keď pijete menej, mali by ste sa sústrediť na svoj vlastný pocit smädu.
Mimochodom, v súčasnosti sa oficiálne odporúčania „Nemeckej spoločnosti pre výživu“ čoraz viac uberajú smerom k makrobiotickým diétam; Napríklad menej mäsa, menej tukov, menej cukru, pretože nedávne výskumy čoraz viac potvrdzujú nevýhody spomínaných potravín.
Aký potenciál majú makrobiotiká v prípade choroby?
Mnoho našich zákazníkov a priateľov si zlepšilo pohodu a zdravie pomocou makrobiotiky. Napriek tomu by sme nikdy nesľubovali uzdravenie. Chorobu vnímame ako správu z tela, ktorá má zmeniť niečo, čo je v našom živote neusporiadané alebo čo nás blokuje. Pre naše zdravie je dôležité aj prostredie, v ktorom žijeme. Nemôže existovať stopercentné zdravie, pretože život nie je statický .
Aká praktická je táto strava? (Čas varenia, náklady)
Veľkou nevýhodou makrobiotiky je, že varenie si vyžaduje čas. Tvrdo to teda funguje pre jednu osobu, skôr to platí pre skupinu alebo rodinu. Rodina samozrejme nemusí byť zložená z genetického hľadiska, ale môže pozostávať aj z komunity, ktorá sa navzájom podporuje.
Za určitých okolností získate život a budete sa cítiť pohodlnejšie.
Náklady sú prekvapivo nižšie ako pri „bežnej“ strave. K „normálnej“ strave môžu byť pridané doplnky výživy, lieky a často potraviny ako čipsy alebo zmrzlina, čo zvýši celkové výdavky.
Ako študent som napríklad žil veľmi jednoducho a lacno na obilninách a strukovinách a priniesol som zeleninu na trh. Pripravujeme tiež chutné jedlá z „odpadu“, ako je napríklad mrkvová zelenina, a takmer všetko z rastlín.
Makrobiotika znamená robiť maximum z toho, čo môžete získať.
Ďakujem za rozhovor.
Páčil sa vám článok? Dajte nám potom vedieť, napríklad prostredníctvom komentára alebo lajku na Facebooku alebo Twitteri.
Viac príbehov? Postupujte podľa seitenwaelzer:
Stefanie Wollweber
Moin, Moin, som Steffi a pochádzam z krásneho severu. Od októbra 2015 študujem sociológiu a španielčinu na univerzite v Münsteri a teraz si užívam študentský život. Vo voľnom čase cestujem, varím a píšem a veľa z toho zachytávam na fotoaparát.
Pozor na Vianoce: 10 nápadov na adventný kalendár na poslednú chvíľu a kritika uprednostňovania kresťanských sviatkov
Vyhľadávaný prelom roku 2016/2017
7 katastrofických chýb, ktorým sa treba vyhnúť pri výbere titulu
Príbeh o bianke - bager
4 reakcie na „makrobiotika - viac než len diéta“
Milá Steffi, toto je veľmi zaujímavý článok. Čítal som to pozorne. A skvelé fotografie skutočne povzbudili chuť do makrobiotických jedál. Možno by ste mali každú chvíľu vyskúšať inú stravu.
Teším sa na váš ďalší článok.
Zdravím z krásneho severu,
Bettina
Veľká vďaka! Súhlasím.
Zdravím z Münsterlandu.