Makrobiotika - Výživa jin a jang - NetDoktor
Carola Felchner je autorkou na voľnej nohe v lekárskom tíme NetDoktor a certifikovaným školiacim a výživovým poradcom. Predtým, ako sa v roku 2015 stala novinárkou na voľnej nohe, pracovala pre rôzne odborné časopisy a online portály. Pred začiatkom stáže študovala prekladateľstvo a tlmočníctvo v Kemptene a Mníchove.
Makrobiotika je odvodený z gréckych výrazov makrá (veľké, dlhé) a bios (život), čo znamená niečo ako „veľká alebo dlhá životnosť“. Tento koncept inšpirovaný Ďalekým východom je založený na doktríne Jin-Jang a mal by viesť k zdravému a dlhému životu. Dôležitou súčasťou toho je vhodný výber potravín, ktorý by mal mať harmonizujúci účinok. Prečítajte si zaujímavé fakty o makrobiotike tu.
Čo je makrobiotikum?
Základnou tézou tejto výživovej filozofie je, že vo vesmíre existujú dve sily: Jin, rozpínajúca sa sila a Yang, sťahujúca sila. Rovnováha medzi týmito dvoma silami by sa mala dosiahnuť vhodným výberom potravín v makrobiotickej strave.
Makrobiotiká priraďujú jin kyslým potravinám, napríklad draslíku, cukru a ovociu, zatiaľ čo yang znamená základné potraviny, sodík, soľ a obilie. Okrem toho môže byť prípravkom zmenený stav jedla (jin alebo jang). Podľa makrobiotikov je optimálny pomer jin a jang 5: 1, odvodzuje sa to od pomeru draslíka a sodíka v hnedej ryži, ktorý sa v tomto výučbe považuje za optimálne jedlo.
Aké potraviny umožňujú makrobiotiká?
Základom makrobiotickej stravy je hnedá ryža a celozrnné obilniny, ktoré sa konzumujú celé, drvené alebo ako múka. V pôvodnej forme makrobiotík tvoria asi 50 až 60 percent z celkového výberu potravín. Okrem toho existujú strukoviny, (fermentované) sójové výrobky, orechy, semená, morské riasy, nejaké ovocie a ryby a niekoľko rastlinných tukov. Mali by ste piť iba toľko, koľko je potrebné.
Mäso, leštená ryža, mlieko, vajcia, cukor, káva a povzbudzujúce čaje, veľmi ostré korenie a konzervované/mrazené jedlá sa vyhýbajú. Ak je to možné, mali by sa jesť regionálne potraviny, ktoré prirodzene rastú v príslušnom ročnom období.
Neexistuje žiadny pevný plán výživy, ale odporúčajú sa tri jedlá denne. Väčšina jedál by mala mať sladkú chuť, ktorá sa vytvára aj dlhým žuvaním obilnín. Ale slaná a mierne kyslá chuť, rovnako ako, v malom množstve, horká a horká, by sa mala objaviť aj v makrobiotickej strave.
Na raňajky sa podáva tradičná miso polievka so zeleninou a cereálnou kašou. Na pravé poludnie a večer sú v ponuke prísne makrobiotiká s cereáliami, zeleninou a strukovinami. Cieľom je uviesť telo do harmónie.
Pretože príprava produktov má podľa makrobiotickej filozofie veľký vplyv na účinok jedla, začiatočníkom sa odporúča používať ako sprievodcu kuchárske knihy a pod skúseným vedením navštevovať kurzy varenia.
Počiatky makrobiotiky
Makrobiotická strava siaha až k Japoncovi Georgesovi Oshawovi, ktorý sa ňou údajne vo veku 16 rokov vyliečil z tuberkulózy. Makrobiotika podľa Oshawu znamená prísne vegánsku stravu so 60 percentami obilia. Dnes to už takmer nehrá úlohu.
Mishio Kushi po Oshawovej smrti ďalej rozvíjal makrobiotiku a prispôsobil ich západným stravovacím návykom. Široké používanie makrobiotickej stravy v 70. a 80. rokoch siaha až k nemu. Američan Steve Acuff potom ďalej uvoľnil predpisy, takže je povolená aj zelenina, strukoviny, semená, orechy, riasy, ryby a vajcia.
Makrobiotika: Výhody
Skutočnosť, že sa vynecháva cukor, alkohol a hotové výrobky, je pozitívna. Pretože sa konzumuje veľa miestnej zeleniny, jedáva sa podľa sezónnej ponuky. Produkty sú plné živín vďaka krátkym transportným trasám a prirodzenému kultivácii. Okrem toho je pravdepodobné, že zmena jedálnička zníži váhu.
Makrobiotika: Nevýhody
Jesť prísnu formu makrobiotiky nie je dobrý nápad. Riziko podvýživy je veľmi vysoké, najmä u detí. Štúdie preukázali, že takto kŕmené deti spomalili rast.
Variant podľa Kushiho by mali deti, tehotné alebo dojčiace ženy vykonávať iba s rozsiahlymi výživovými znalosťami a za žiadnych okolností.
Makrobiotikum Acuff je vhodné ako trvalé jedlo pre dospelých, musíte sa však intenzívne zaoberať nutričným zložením, aby ste sa vyhli nedostatkom. Dodržiavajte zásady Makrobiotika Výživa tiež zvyčajne znamená vyššie výdavky na čas a peniaze na prípravu a nákup jedla.