Malá kocka s veľkým dopadom Nestlé
Malá kocka s veľkým dopadom
Ako zásobovacie kocky Maggi bojujú proti nedostatku jódu a železa v Afrike
Po celé roky to bol najpredávanejší produkt používaný na ochutenie tradičných gulášov a polievok. Dnes je to malá, ale účinná zbraň v boji proti jednej z najbežnejších porúch výživy na celom svete, anémii z nedostatku železa.
Anémia zabíja potichu
Anémia sa vyskytuje, keď máme príliš málo zdravých červených krviniek alebo príliš málo hemoglobínu v krvi, čo je bielkovina zodpovedná za prísun kyslíka v tele. Týka sa to asi 1,6 až dvoch miliárd ľudí z priemyselných a rozvojových krajín. Asi polovica z týchto prípadov je spôsobená nedostatkom železa v strave, čo je dôležitý minerál, ktorý pomáha vytvárať hemoglobín.
„Tichý“ stav, ktorý často zostáva nepovšimnutý. Anémia môže viesť k kognitívnym poruchám, zníženiu fyzickej výkonnosti a zníženiu imunity. Vážne prípady môžu spôsobiť poškodenie orgánov alebo dokonca smrť. Tehotné ženy a deti sú obzvlášť náchylné na anémiu z nedostatku železa. Asi 50 000 žien zomiera na túto chorobu pri narodení. Anémia môže tiež ovplyvniť telesný a duševný vývoj detí.
Ničivý ekonomický dopad
Okrem poplatkov pre jednotlivcov a pre komunitu má choroba aj zničujúce ekonomické následky: zníženú produktivitu na pracovisku a rastúce náklady na zdravotnú starostlivosť. Okrem jódu, vitamínu A a zinku je železo jednou zo „štyroch veľkých“ mikroživín, ktoré sú nevyhnutné pre náš rast a vývoj. Tieto živiny však nie sú dostatočne dostupné pre dve miliardy ľudí na celom svete.
V ideálnom prípade by mali mať všetci ľudia prístup k rôznym výživným potravinám, aby získali správne množstvo vitamínov a minerálov. V mnohých krajinách, najmä v najchudobnejších na svete, to nie je vždy zaručené.
Malá, ale silná zbraň
Ako mohla kocka bujónu Maggi uzavrieť túto „medzeru v živinách“? Po celé desaťročia bolo obohatenie potravy efektívnym spôsobom poskytovania špecifických živín ľuďom, ktorí ich nemôžu získať vyváženou stravou. Posilňovaním potravín, ktoré ľudia pravidelne konzumujú a môžu si ich dovoliť, je možné zvýšiť ich denný príjem vitamínov alebo minerálov - bez zmeny ich stravovacích návykov.
Základné programy obohatenia potravín - napríklad pridávanie vitamínu A do kuchynského oleja alebo cukru a železa a kyseliny listovej do chleba - boli veľmi účinné pri znižovaní nedostatku mikroživín.
Nedostatok železa v strednej a západnej Afrike
Mnoho ľudí stále nemá možnosť jesť výživnú stravu. Spoločnosť Nestlé pomáha riešiť tento problém v globálnom meradle pridávaním príslušných mikroživín k najobľúbenejším produktom. V roku 2009 sa spoločnosť rozhodla pridať do kocky a tabliet bujónu Maggi železo. Tieto látky sa predávali v strednej a západnej Afrike v súlade s globálnymi pokynmi na obohatenie mikroživín.
„Údaje o verejnom zdraví nám ukazujú, že stredná a západná Afrika trpí vysokou úrovňou nedostatku železa,“ uviedla Petra Klassen-Wigger, vedecká poradkyňa spoločnosti Nestlé pre výživu, zdravie a wellness. „Pozreli sme sa na naše produktové portfólio, aby sme identifikovali produkt s vhodnou funkciou. Pretože sa kocky a tablety Maggi bujónu používali v celom regióne, robia z nich ideálne produkty na opevnenie železom. ““
Prekonávanie technických výziev
Pridanie železa do potravín však predstavuje vážne technické problémy. Môže to zmeniť chuť a spôsobiť, že výrobky budú vyzerať nepríjemne kvôli rôznym hnedým odtieňom. „Keby sa naše zásobné kocky výrazne zmenili v dôsledku obohatenia živín, boli by to spotrebitelia prví, ktorí by si to všimli a pravdepodobne by sa rozhodli pre tento produkt,“ vysvetľuje Klassen-Wigger.
To však nebol jediný problém. Akumulácia železa v kockách by tiež viedla k zvýšeniu výrobných nákladov. Ak by to znamenalo vyššie ceny, boli by nedostupné pre tých, ktorí tieto výrobky potrebujú.
Rovnaký vzhľad, rovnaká chuť
Vedci spoločnosti Nestlé dva roky skúmali formu železa bez chuti, ktorá sa telu ľahko vstrebávala. Zároveň sa konatelia vysporiadali s kúpnou cenou. Odpoveď? Optimalizácia receptúry, ako vysvetľuje Klassen-Wigger: „Vďaka malým zmenám v ďalších ingredienciách sme boli konečne schopní pridať železo do kocky suroviny bez toho, aby sme ju predražili.“
V roku 2012 spoločnosť uviedla na trh svoje nové zásobné kocky Maggi obohatené o železo v strednej a západnej Afrike. Vyzerali a chutili rovnako. Bol tu však jeden zásadný rozdiel. Milióny ľudí v celom regióne teraz dokázali začleniť viac železa do svojej stravy bez toho, aby zmenili svoje stravovacie návyky.
Zvýšený boj proti anémii
Maggi bujón je veľmi populárny v strednej a západnej Afrike, čo pomáha spoločnosti Nestlé plniť si svoje záväzky. Spoločnosť Nestlé v roku 2016 obohatila zhruba 103 miliárd jednotlivých porcií - polievok, posypaných jedál, korenín a cestovín - z toho 59 miliárd bolo železo. Klassen-Wieger tvrdí, že Nestlé práve začína chápať, čo znamenajú dlhodobé účinky produktu na verejné zdravie. Žiadna organizácia však nemôže vyriešiť tento problém sama. „Investujeme do výskumu, aby sme preukázali, že tieto výrobky majú rozdiel. A hovoríme so spotrebiteľmi, aby sme im pomohli nájsť výživnejšie alternatívy, “hovorí.
Ako zásobovacie kocky Maggi bojujú proti nedostatku jódu v Afrike
Každý, kto sa priblíži k prístavnému mestu Abidjan na pobreží Slonoviny z hlavného mesta Yamoussoukro cez prašné poľné cesty, bude ohromený, keď v niektorých malých dedinách zaregistruje známu značku nemeckého pôvodu: Maggi je tu nepostrádateľný. Ani ako reklama z výkladov miestnych mám a pop-shopov (nazývaných „Mammie“), ani z hrncov obyvateľov.
Na obale je vyrazené jasne červené M vo farbe hviezdy na žltom pozadí. Zásobné kocky Maggi, anglicky „Maggi Cubes“, sú viac ako korenistou zmesou. Štvorgramové kocky majú pre mnohých miestnych obyvateľov zvláštny význam, pretože sú ich cenným doplnkom Jedlo V niektorých regiónoch sa s nimi - pre nás Európanov ťažko predstaviteľné - obchoduje ako s menou.
Boj proti chorobám z nedostatku minerálov
Nejde len o chuť. „Maggi kocka“ plní základnú funkciu: v afrických regiónoch trpí veľa ľudí nedostatkom železa. Postihnuté sú to najmä ženy a deti. Kmeňová kocka obsahuje okrem jódu a vitamínu A aj životne dôležitý prvok železo. To mu dáva osobitný význam pre denný príjem minerálov obyvateľom afrických oblastí.
Okrem toho spoločnosť Nestlé neustále prezerá recepty na kocky zásob. Jedna z najdôležitejších otázok pre trh v západnej Afrike: Ako je možné ďalej optimalizovať prísady z hľadiska obsahu solí alebo výživných látok? Spoločnosť Nestlé dlhodobo pracuje v Afrike s tzv Test 60/40: Ak dôjde k revízii produktu, najmenej 60 percent testerov používajúcich slepú ochutnávku ho musí ochutnať lepšie ako porovnateľný konkurenčný produkt.
- Maggi je v Afrike prítomný od 50. rokov
- Spoločnosť zamestnáva 6 600 ľudí
- Ústredie sa nachádza v hlavnom meste Ghany Akkra
- Výrobky sa predávajú v 22 afrických krajinách
- Nachádza sa tu sedem výrobných zariadení a tri sklady obalov
- Zásobné kocky Maggi sú k dispozícii v príchutiach Maggi krevety, kuracie mäso Maggi, paradajkové korenie Maggi, cibuľové korenie Maggi, Maggi Safsafal, Maggi Nokoss, Maggi Golden Bee
- Prášok je Maggi Mix’Py Ginger and Garlic, Mix’Py Classic, Mix’Py Tomatoes
- K dispozícii je tiež tekutý maggi s názvom „Arôme Maggi“
Pre africký trh sa začal komplexný projekt: maratón prieskumu trhu, ochutnávok a zmien receptov, ktorý trval viac ako dva roky. V priebehu rokov teda došlo aj k zmenám v „kockách Maggi“: V africkej verzii kocky bujónu sa zvýšil obsah železa a jódu. Vývojári spoločnosti Maggi tiež upravili obsah soli podľa požiadaviek obyvateľov afrických oblastí - takže jedlá už nemusia byť solené.
Maggi sa môže ohliadnuť za dlhou tradíciou optimalizácie potravín: zakladateľ spoločnosti Julius Maggi vyvinul svoje polievky na konci 19. storočia s hlbokým porozumením výživových potrieb vtedajších robotníkov - a tak úspešne bojoval proti ich chronickému nedostatku bielkovín.
„Špeciálne životné podmienky v afrických regiónoch berieme veľmi vážne,“ hovorí Janet Voûte, globálna vedúca pre verejné záležitosti spoločnosti Nestlé, „a podporujeme ľudí praktickými tipmi na zdravšiu výživu. V roku 2015 chceme predať 200 miliárd potravín a nápojov obohatených o stopové prvky v regiónoch s nedostatkom služieb na celom svete. “
Jednotlivo zabalené - takže si ich môže kúpiť každý
Vzhľadom na svoju sociálnu zodpovednosť a miestnu príjmovú situáciu ponúka Maggi dokonca bujónové kocky individuálne - za každý ekvivalent približne päť centov. Pokiaľ ide o chuť, medzi európskym produktom a africkým nie je veľký rozdiel - západné chuťové poháriky ho zvyčajne vnímajú ako málo slané a pikantné.
V 22 krajinách západnej Afriky, ktoré sú najväčším predajným trhom na kontinente, predáva Nestlé každý deň až 100 miliónov „kociek“. Ak si dáte do kontextu, že v západoafrickom regióne v súčasnosti žije okolo 350 miliónov ľudí, znamenalo by to: Takmer každý tretí človek v Ghane, Nigérii alebo Burkine Faso skonzumuje jednu kocku bujónu denne. „Trend sa ešte zvyšuje, Afrika je jedným z najdôležitejších rastových trhov zo všetkých,“ hovorí manažér pre verejné záležitosti Voûte.
Asi 350 000 obchodov „Mammie“ v tomto regióne dodáva nielen spoločnosť Nestlé, ale aj ten správny vzhľad. Takzvané „Varné karavany“ tiež jazdia po vidieckych oblastiach a ukazujú obyvateľstvu, čo je možné s kockou korenia. V Senegale sa „kocky Maggi“ hovorovo nazývajú „Corrige Madame“ - čo znamená niečo ako „ten, vďaka ktorému je žena v domácnosti ešte lepšia“. Maggi tiež organizuje vernostné kampane, prostredníctvom ktorých si africké rodiny môžu okrem iného obnovovať svoje kuchynské potreby.
Spoločnosť Nestlé vyváža kocky do Afriky od roku 1959 a v roku 1979 tam skupina otvorila svoju prvú továreň. Teraz ich je sedem, ale expanzia pokračuje - do susednej východnej Afriky. Maggi sa vyrába hlavne v Yopougon (Pobrežie Slonoviny), Dakar (Senegal), Douala (Kamerun), Koumalim (Mali), ako aj vo Flowergate a Agbara (Nigéria). „Týmto spôsobom zaručujeme vynikajúci prísun v regióne a môžeme sa tiež prispôsobiť rôznym stravovacím návykom miestneho obyvateľstva,“ vysvetľuje Voûte.