Malá veda o riasach Riasy sú také zdravé
Nie hrozné: riasy sú spolu s baktériami najstaršími mikroorganizmami na svete a sú zodpovedné za polovicu svetovej produkcie kyslíka - aj keď tvoria iba asi 2 percentá všetkých rastlín. Považujú sa za zeleninu budúcnosti a za nositeľa nádeje v medicíne - takmer žiadny iný prírodný produkt sa v súčasnosti tak intenzívne neskúma.
Voda zelenina je bohatá na Stopové prvky, Vitamíny, bielkoviny a pôvodný zdroj Omega 3 - Kľúčové slovo: kapsuly z rybieho oleja. Tieto polynenasýtené mastné kyseliny musia byť prijímané potravou, pretože telo si ich nedokáže samo vyrobiť. Predkovia suchozemských rastlín sú tiež základom pre ropu - riasy možno označiť aj ako prírodné, zdokonalené fotosyntetické organizmy. Alebo ich len zjedzte. Prehľad.
Wakame
Máte chuť na výlet k moru, ale nie je čas? Riasa wakame má tak silnú chuť vitamínového mora, že nie je pre každého. Hnedá riasa obsahuje tiež veľa jódu, a preto nie je vhodná pre každého. V Japonsku sa však považuje za pochúťku a v Bretónsku je takmer rituálne uctievaný. Z mora pri pobreží Bretónska sa každý rok odoberie viac ako 70 000 ton rias, vrátane. tiež morské špagety, vo Francúzsku nazývané morské bôby („haricots de mer“), a červené nori. Asi štvrtina riasy wakame pozostáva z rastlinných bielkovín, čo je dobré pre športovcov a vegánov.
Iste, toto sú zelené listy, ktoré držia makis, sushis a onigiris pohromade. Nori nie je zvláštny druh rias, ale všeobecný výraz pre sladkovodné riasy. Existuje 30 druhov, ktoré rastú hlavne pri ústiach riek. Po zbere sú riasy drvené, lisované, sušené a pražené, aby sa vytvorili typické listy. Sú nízkokalorické, bez tukov a poskytujú úctyhodné množstvo Vitamíny A, B1, B2, niacín a vitamín C.. Vo Walese a Írsku sa na raňajky jedia ako „laverbread“, hustá kaša obsahujúca železo.
Dulse
Ambrózia rastie v studených pobrežných vodách Atlantiku a Tichého oceánu a je normálnou súčasťou stravy na Islande, v Írsku, Francúzsku a Kanade. Chutí orieškovo, korenisto a nejako - áno: ako slanina. Fakt: Tmavočervené kúsky, ktoré sú na oleji na panvici, chutia trochu ako slanina. Za tieto vedomosti vďačíme profesorovi na Oregonskej štátnej univerzite, ktorý pestoval rôzne červené riasy na kŕmenie morských slimákov. V každom prípade je jedna vec istá: Dulse obsahuje viac stopových prvkov ako kapustnica, ktorá je v zdravej kapustnici veľmi obľúbená.
Morské špagety
Málo sacharidov zo slanej vody? Až tri metre dlhý opasok rastie hlavne v skalnatých pobrežných oblastiach severného Atlantiku, Severného mora a Baltského mora. Žiadna iná riasa neobsahuje toľko železa a fosforu, ale skutočným vrcholom je tvar: morské špagety vyzerajú ako tagliatelle. Chuťovo mierne, namáčajú sa do šalátov alebo sa používajú ako alternatíva k cestovinám. Blanšírovanie robí morské špagety pekné a zelené a na tanieri skutočne priťahujú pozornosť.
Kombu
Táto hnedá riasa nám to neuľahčuje. Darí sa mu vo veľmi trhaných, chladných vodách v hĺbke takmer 10 metrov. Vitálne bomby dlhé viac ako dva metre - obsahujú väčšinu minerálov a vitamínov všetkých jedlých rias a veľa jódu - poznáme ako dôležitú súčasť polievky miso alebo ako polopriehľadné cestoviny. Sú vyrobené z rôsolovitého extraktu, ktorý po parení zostane. Kombu je prírodným zdrojom glutamátu zvýrazňovača chuti, ale neposkytuje nám únavný „syndróm čínskej reštaurácie“. Kombu poznáme lepšie pod menom Kelp. Ak sa teda najbližšie ponoríte do riasového lesa, môžete to vyskúšať.
Arame
Hnedá riasa sa nás naozaj nechytila, hoci chutí najjemnejšie zo všetkých morských druhov zeleniny. Zberá sa hlavne z Tichého oceánu v juhozápadnej časti Japonska - a konzumuje sa aj v týchto regiónoch. Arame sa zbierajú mladé, sušené a nakrájané na prúžky predtým, ako sa začnú predávať. Vysoký obsah jódu.
Hijiki
Na prvý pohľad vyzerajú trochu ako morské špagety, ale potom vám skôr pripomínajú hustý, chrumkavý, čierny špagát. Pokiaľ ide o chuť medzi sladkým anízom a rybami, nemusí byť nevyhnutne vhodný pre každé európske chuťové bunky. Jeho obsah vápnika je vyšší ako v mlieku a obsah jódu je mierny. Aj vnútri: kyselina algínová, ktorá sa v medicíne používa proti poruchám trávenia a páleniu záhy.
Alga s podozrením: Vec so štítnou žľazou
Každý, kto trpí nadmernou hyperaktivitou alebo nadmernou aktívnosťou kvôli chronickej imunitnej tyroiditíde Hashimoto, by sa mal pred konzumáciou poradiť so svojím lekárom o vysokom obsahu jódu v riasach (výnimka: Chlorella).