Malabsorpcia fruktózy Čo treba brať do úvahy pri konzumácii EDEKY
Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.
Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.
Malabsorpcia fruktózy: Čo treba hľadať v strave?
Birthe Wulf
Malabsorpcia fruktózy je tiež známa ako intestinálna intolerancia fruktózy. Musí sa zreteľne odlíšiť od dedičnej dedičnej intolerancie fruktózy (HFI), pri ktorej fruktózu nemožno vôbec tolerovať kvôli poruche metabolizmu fruktózy. Pri malabsorpcii fruktózy je narušený transportný systém pre fruktózu v čreve. Postihnutí môžu konzumovať aspoň malé množstvo fruktózy. Na druhej strane nie je vhodné sa bez neho zaobísť úplne, pretože to môže viesť k nedostatočnému prísunu určitých vitamínov a živín.
Na HFI je nevyhnutná celoživotná intenzívna lekárska a ekotropologická starostlivosť. Ak je naopak diagnostikovaná malabsorpcia fruktózy, výživové poradenstvo a lekársky dohľad sú zvyčajne potrebné iba dočasne. Príznaky sa dajú často zmierniť alebo dokonca vyliečiť kontrolovanou zmenou stravovania, takže sa črevo zotaví a fruktóza môže byť v normálnych množstvách opäť tolerovaná. Liečba je však možná, iba ak malabsorpcia fruktózy nastala v priebehu života - ale nie vtedy, ak je to už vrodené.
Zmena stravovania je rozdelená do troch fáz. V prvej fáze, takzvanej čakacej fáze, sú na jedálnom lístku povolené dva až štyri týždne iba potraviny s nízkym obsahom fruktózy a sorbitolu. Sorbitol je cukrový alkohol, ktorý súťaží s fruktózou o rovnaké proteíny, ktoré sú dôležité pre absorpciu v čreve. Počas fázy rodičovskej dovolenky sa vedie denník výživových symptómov, ktorý zaznamenáva, či sa príznaky zmiernia v dôsledku zmeny stravovania.
Potom sa začína šesťtýždňová testovacia fáza, v ktorej sú do jedálnička postupne zaradené jedlá s nízkym a neskôr aj so stredným obsahom fruktózy. Týmto spôsobom je možné určiť individuálnu prahovú hodnotu, to znamená množstvo fruktózy, ktoré pacient toleruje. V medzičase by sa malo pokračovať v potravinovom denníku, aby ste mali prehľad o tolerovaných potravinách. Na konci tejto druhej fázy sa dlhodobá zmena stravovania začína trvalou fázou.
Menu je prispôsobené individuálnym prahovým hodnotám. Základom sú potraviny bez obsahu fruktózy a sorbitolu. Patria sem zemiaky, cestoviny, ryža, proso, kuskus a cereálne výrobky. Mliečne výrobky bez pridania ovocia alebo fruktózy navyše zvyčajne nespôsobujú žiadne problémy. Konzumovať sa dá aj mäso, ryby a vajcia, orechy a semená sú vhodné pre stravu s malabsorpciou fruktózy.
V závislosti na prahovej hodnote môžu rôzne ďalšie jedlá spestriť jedálniček a zabezpečiť dostatočný prísun všetkých živín. Týka sa to najmä ovocia a zeleniny, ktoré majú rozdielne hladiny fruktózy a sorbitolu. Ak nie je zaručený prísun všetkých výživných látok, môže lekár predpísať rôzne doplnky výživy.
Pacienti musia byť v zásade opatrní pri spracovaných potravinách, ktoré obsahujú nielen fruktózu, ale aj pre ne nevhodné náhrady cukru, sorbitol (E 420), manitol (E 421), izomalt (E 953) alebo maltitol (E 965). Nájdete ich napríklad v sladených nealkoholických nápojoch alebo nízkokalorických výrobkoch.