Malai Kofta FOODBOOM
Náš vegánsky recept na malajskú kofu - to je názov malých indických zeleninových guličiek - spája v sebe všetko, čo máme na kuchyni Ďalekého východu radi: zeleninu, mandle, hrozienka, kari korenie a kokosové mlieko.
| Pre Köfte | |
| Zemiaky | 50 gramov |
| mrkva | 1 |
| karfiol | 0,5 |
| cuketa | 1 |
| Hrášok, TK | 50 gramov |
| Vajcia (veľkosť M) | 2 |
| strúhanka | 150 gramov |
| Múka | 50 gramov |
| soľ | |
| korenie | |
| Kari prášok | 1 lyžička |
| Garam Masala | 1 lyžička |
| Petržlen hladký | Pražce 0,25 |
| Slnečnicový olej | 300 gramov |
| Mandle | 30 gramov |
| Hrozienka | 30 gramov |
| Na omáčku | |
| Šalotka | 2 |
| žltá kari pasta | 3 polievkové lyžice |
| Biele víno, suché | 30 mililitrov |
| Kokosové mlieko | 100 mililitrov |
| potravinový škrob | 20 gramov |
| voda | 20 mililitrov |
Olúpte zemiaky a mrkvu, odstráňte karfiol zo zelene, umyte cuketu. Zemiaky, mrkvu, cuketu a karfiol najemno nastrúhame. Nastrúhanú zeleninu pretlačíme a v miske zmiešame s hráškom, vajcami, 100 g strúhanky a múkou. Dochutíme soľou, korením, kari korením a garam masalou. Petržlenovú vňať umyte, nasucho pretrepte, nahrubo nakrájajte až na 2 stopky a prehnite do zmesi.
V hrnci si zohrejte slnečnicový olej a zvyšnú strúhanku vylejte na tanier. Zeleninovú zmes vytvarujte do guľôčok, vhoďte ich do strúhanky a asi 6–8 minút ich osmažte. Zeleninové guľky scedíme na kuchynský papier.
K omáčke olúpte šalotku, nakrájajte na jemné kocky a duste ju v hrnci. Pridáme kari pastu, asi 3 minúty potíme a odmrazujeme bielym vínom. Na vrch nalejeme kokosové mlieko. Kukuričný škrob rozpustíme vo vode a pomocou neho omáčku zahustíme. Zvyšok petržlenovej vňate, mandle a hrozienka natrieme na malajskú kofu a podávame.