Malina - zaujímavé fakty, výživové hodnoty, alergie; príprava

Maliny sú jednou z najobľúbenejších potravín. Teraz sú dostupné v obchodoch po celý rok a zaujmú svojim pozitívnym účinkom na zdravie. Zložky lahodnej maliny podporujú náš imunitný systém a v modernej výžive sa dokonca označujú ako „superpotravina“.

Jedná sa o potraviny so špeciálnymi vlastnosťami, ktoré majú veľmi pozitívny vplyv na náš organizmus a naše zdravie. Lahodné mäkké ovocie by sa malo vždy kupovať čerstvé alebo sa zberať a podľa toho konzumovať. To zaisťuje, že všetky dôležité zložky môžu byť absorbované v tele. Dlhé skladovanie nie je možné, pretože maliny sa rýchlo kazia.

Zaujímavosti o malinách

Z botanického hľadiska patria maliny do čeľade ružových a nájdete ich aj v našich záhradách a lesoch. Veľké mäkké ovocie je rozšírené aj v celej Európe až po západnú Sibír. Rozlišuje sa medzi lesnou malinou a kultivovanou formou. Lesná malina rodí menšie ovocie a rastie hlavne v miestnych lesoch.

Pestovanú malinu naopak nájdeme v mnohých záhradách a je k dispozícii aj v obchodoch. Ich popularita sa v súčasnosti rozširuje do celého sveta a podporuje pestovanie vo vzdialenejších regiónoch (napr. Nový Zéland, Severná Amerika alebo Grónsko). Naša malina sa pestovala už v stredoveku a v tom čase bola obzvlášť pôsobivá vďaka svojim liečivým vlastnostiam. V starej prírodnej medicíne sa používal dodnes.

Prvé záznamy týkajúce sa rôznych druhov malín spísal lekár a botanik Clusius v roku 1601. K dnešnému dňu existuje veľa rôznych druhov a odrôd. Napríklad letné a jesenné maliny, ktoré sú pestovanými malinami.

Zatiaľ čo letné maliny patria k jednorodiacim odrodám (po zbere je prízemná časť), jesenné maliny rodia až do novembra a krátko po odrezaní opäť pučia. Zber je opäť možný už v júni. Na druhej strane letné maliny, ktoré plodia, akonáhle ponúknu väčšie množstvo ovocia.

Maliny sú známe aj pod inými pojmami. Patria sem výrazy duté bobule, technický výraz Rubus idaeus alebo anglický výraz malina.

V chladnej sezóne dovoz malín do Nemecka prekvitá a sľubuje celoročný prísun skvelých surovín. Aby sme ich mohli optimálne absorbovať, je nevyhnutná surová konzumácia ovocia. Ovocie je vhodné aj na výrobu džemov, ale varením stráca vysoký obsah vitamínov. Alternatívne je možné ovocie lisovať do čerstvého džúsu.

Dôležitosť pre zdravie

Malina je účinný prostriedok a obohacuje sortiment prírodných lekární. Ale nielen plody majú liečivé účinky. Hildegarda von Bingen vo svojich spisoch opísala aj pozitívne účinky listov. Už vtedy sa malina používala na liečbu a zmiernenie neduhov. Infúzie a džúsy boli v tom čase najbežnejšie spôsoby aplikácie.

Najnovšie štúdie a výskumy dokonca našli súvislosť medzi malinami a prevenciou rakoviny. To sa dokázalo pozitívnym účinkom zložiek na imunitný systém. Dôraz sa kladie najmä na flavanoidy.

Ale malina má na telo aj ďalšie pozitívne účinky. Kvôli kyseline citrónovej by mala mať účinok na čistenie krvi. Pomocou optimálnej kombinácie železa/vitamínu C sa podporuje tvorba nových krviniek v tele.

Vápnik, draslík a horčík sa nachádzajú aj v sladkom ovocí. Patria medzi masové prvky a preberajú dôležité funkcie v tele. Zatiaľ čo v iných potravinách je obsah kyseliny listovej pomerne nízky, malina má vysoký obsah tohto špeciálneho vitamínu.

Pravidelná konzumácia malín sa preto odporúča aj tehotným ženám a dojčiacim matkám. Počas tejto doby by sa mala uspokojiť potreba najmä železa a kyseliny listovej. Malina obsahuje obe v dostatočnom množstve a je ideálna.

Maliny tiež podporujú tvorbu nových buniek v tele a tým podporujú krásnu pokožku a vlasy.

Prehľad účinkov na zdravie tela:

Úľava od chorôb
Prevencia rakoviny
Čistenie krvi a krvotvorný účinok
Posilnenie imunitného systému
Stavba/údržba kostí a zubov
Podpora funkcií tela
krásna pokožka a vlasy

Zloženie a výživové hodnoty

Maliny sú nízkokalorické jedlo, pretože poskytujú iba 53 kalórií na 100 g. Na druhej strane obsahujú ešte väčšie množstvo dôležitých zložiek. Okrem vitamínov sem patria aj minerály, flavanoidy, gallotaníny, ellagitaníny, ovocné kyseliny a farbiace glykozidy.

Prehľad zložiek s množstvami (na 100 g potravy):

53 Kalórie
0,02 mg Vitamín B1
0,05 mg Vitamín B2
0,08 mg Vitamín B6
25 mg vitamín C
0,91 mg Vitamín E.
170 mg draslík
40 mg Vápnik
30 mg horčík
1,3 mg sodík
1 mg železo
0,4 mg zinok

Neznášanlivosť a alergia

V Nemecku trpia takzvanou potravinovou alergiou 1 až 2 percentá ľudí. Po konzumácii príslušného jedla reagujú vyrážkou, dýchavičnosťou, bolesťou žalúdka, svrbením a inými sťažnosťami. Medzi tieto potraviny môžu patriť aj zástupcovia skupín ovocia a zeleniny.

Preto nie je nezvyčajná neznášanlivosť alebo alergia na maliny. Postihnutý reaguje vo väčšine prípadov iba na konzumáciu surových malín. Na rozdiel od toho sa príznaky vyskytujú menej často vo varenej alebo zaparenej forme. Dôvodom alergických reakcií je vysoký obsah histamínu alebo kyseliny salisylovej.

Lekár môže pomocou špeciálneho testu objasniť, či ide o alergiu alebo neznášanlivosť.

Nákupné a kuchynské tipy

Využitie maliny v kuchyni

Vďaka dovozu sú čerstvé maliny v obchodoch dostupné po celý rok. Čas zberu našich miestnych malín sa koná v mesiacoch júl až august. V tomto období a do októbra sú preto čerstvé maliny dostupné aj lacnejšie. Dovážané maliny pochádzajú zo zahraničia a cez zimu sa pestujú v skleníkoch.

Maliny sú k dispozícii aj v mrazenej forme. Vďaka šokovému zmrazeniu sú takmer všetky zložky stále obsiahnuté a tiež poskytujú dostatočné pozitívne účinky. V obchodoch sú tiež k dispozícii rôzne výrobky ako malinový džús, malinový džem alebo malinové dezerty.

Čerstvé maliny by sa mali vždy skladovať na suchom mieste, aby boli plody chránené pred škodlivým napadnutím. V každom prípade by sa mali rýchlo spotrebovať, pretože vydržia iba niekoľko dní. Prípadne môžete použiť mrazené maliny.

Tipy na prípravu

Tipy a triky na prípravu malín

Všeobecne sa maliny pri príprave jedál používajú takmer všade. Môžu byť napríklad použité na dezerty, koláče a koláče, ovocné šaláty alebo ovocné džúsy. Ale tiež v kombinácii rôznych potravín, ako sú jogurt, tvaroh, cmar, puding, zmrzlina alebo šľahačka.

Okrem toho by oko malo jesť tiež. To nie je problém s malinami! Svojou krásnou farbou a zvláštnym tvarom dodajú každému jedlu to „isté niečo“. V kombinácii napríklad s čokoládovou posýpkou sa dajú maliny úžasne ozdobiť na šľahačke.

Chuťovo sa k nej hodia aj mandľové plátky, orechy alebo kokosové vločky. Tieto môžu byť zmiešané s malinami pod rôznymi jedlami (napr. Jogurt, zmrzlina alebo puding). Lahodné bobule sú navyše ideálne na prípravu chutných džemov alebo čerstvých ovocných štiav v lete.

Často kladené otázky a odpovede

Ďalej sú uvedené odpovede na často kladené otázky o malinách.

Je nevyhnutné jesť čerstvé maliny?

Konzumácia čerstvých malín sa minimálne odporúča. Rôzne procesy spracovania (varenie, dusenie, pečenie) ničia zložky citlivé na teplo (napr. Vitamíny). To znamená, že zaniká aj ich účinok na organizmus.

Ako môžem použiť listy malinového kríka a ich prísady?

Listy malinového kríka sa často používajú najmä v prírodnej medicíne. Zložky sa extrahujú a ponúkajú v rôznych výrobkoch. Existuje však aj ľahšia cesta. Vhodný je aj nálev z listov alebo prípravok ako čaj.

Konzumácia malín vám môže pomôcť pri chudnutí?

Malina je veľmi nízkokalorické jedlo, ktorého konzumácia nemá negatívny vplyv na telesnú hmotnosť. Môžu sa jesť bezpečne, uspokoja hlad po sladkých jedlách, zasýtia vás a tým podporia redukciu hmotnosti.

Na ktoré fyzické ťažkosti možno použiť maliny alebo ich listy?

Listy maliny majú sťahujúci účinok, a preto sa často používajú pri zápaloch slizníc alebo hnačkách. Posilňujú ďasná a zmierňujú príznaky zápalu v ústach a hrdle.

Plody a listy sa alternatívne používajú aj v gynekológii (na menštruačné poruchy, pôrody). Vysoký obsah železa môže pomôcť aj pri anémii spôsobenej silným menštruačným krvácaním. V čínskej prírodnej medicíne sa malina používa ako obličkové tonikum a používa sa pri liečbe inkontinencie.