Mallorský králik

Králiky sú ideálne na dusenie, pretože majú pomerne veľké množstvo kostí a málo mäsa. Kosti vydávajú pri dušení úžasnú arómu.

králik

Existuje veľa receptov na duseného králika. Tu predstavujem taký, ktorý so sebou prinesie svoju škrobovú prílohu a zeleninu. Šafrán, škorica a hrozienka poskytujú mierne exoticko-arabský nádych, ktorý charakterizuje mnoho jedál z Malorky.

prísady

  • 500 g zeleninovej cibule (2 kusy)
  • 6 strúčikov cesnaku
  • 1 červená paprika
  • 600 g zemiakov
  • 1 králik (približne 1,5 až 2 kg)
  • Olivový olej na vyprážanie
  • 1 štipku šafranu
  • 1 škoricová tyčinka
  • 3 karafiát
  • 2 lyžičky tymiánu
  • 100 ml bieleho vína (voliteľné)
  • 400 ml hydinového vývaru (samovarené)
  • 40 g píniových orieškov
  • 100 g olivy (čierna, bez kôstky)
  • 50 g hrozienok
  • soľ
  • Korenie

prísady

  • 500 g zeleninovej cibule (2 kusy)
  • 6 strúčikov cesnaku
  • 1 červená paprika
  • 600 g zemiakov
  • 1 králik (približne 1,5 až 2 kg)
  • Olivový olej na vyprážanie
  • 1 štipku šafranu
  • 1 škoricová tyčinka
  • 3 karafiát
  • 2 lyžičky tymiánu
  • 100 ml bieleho vína (voliteľné)
  • 400 ml hydinového vývaru (samovarené)
  • 40 g píniových orieškov
  • 100 g olivy (čierna, bez kôstky)
  • 50 g hrozienok
  • soľ
  • Korenie

príprava

Bohužiaľ nemám dekoratívny kastról, ktorý by som dal na stôl. Preto mäso a zeleninu distribuujem na predhriate misky.

Guláš začína byť pomerne tekutý - niekto tvrdí, že vývar je najlepšou súčasťou celého jedla. Okrem noža a vidličky mi na stôl vždy patrí aj lyžica.

Celé králiky sa často predávajú v čele. Varím ju so sebou, ale pred podávaním ju vyberte z hrnca.

Bohužiaľ nemám dekoratívny kastról, ktorý by som dal na stôl. Preto mäso a zeleninu distribuujem na predhriate tácky.

Guláš začína byť pomerne tekutý - niekto tvrdí, že vývar je najlepšou súčasťou celého jedla. Okrem noža a vidličky mi na stôl vždy patrí aj lyžica.

Celé králiky sa často predávajú v čele. Varím ju so sebou, ale pred podávaním ju vyberte z hrnca.

3 myšlienky na „malorský králik“

Dobrý deň pán Connertz,
čo tak „výlet do Viedne“? Zaujíma ma dobrý recept na Wiener Schnitzel. Teľacím prívarkom prijímam bielkoviny, škrob so zemiakmi/zemiakovo-uhorkový šalát, ako naberiem správne množstvo tuku?
Veľa masla pri vyprážaní na chlebe ?
Vopred ďakujem za chutný recept!
H. Kupilas

Dobrý deň pán Kupilas,
dakujem za podnet. Prísne vzaté, problémom Wiener Schnitzel je chlieb, ktorý zvyčajne pozostáva zo strúhanky vyrobenej z chleba z pšeničnej múky. Výlet do Talianska by bol vhodnejší pre PHD: Piccata Milanese je obalená vajíčkom a parmezánom; vrstvu múky možno ľahko nahradiť zemiakovým škrobom alebo tapiokovou múkou. Zemiakový a uhorkový šalát sa však naozaj nehodí ... možno so zemiakovými haluškami a paradajkovou omáčkou?
Dobrú chuť,
Thomas Connertz