Mise en place regal, zdroj inšpirácie pre silvestrovský stôl - Le Chateau
30. decembra 2015 1. novembra 2016
Mise en place regal, zdroj inšpirácie pre novoročný stôl
Dôsledky a štítky elegancie sa zrodili v tanečných sálach šľachty a pri stoloch kráľovských rodín v Európe. Niektoré z nich, prchavé rozmary doby, zostali v minulosti. Ostatné, ako uvidíte, boli stále držané v lone kráľovských domov. Práve preto, že všade na hrade Srdca mesta vládne vznešený duch, sú všetky tieto prvky protokolu rešpektované a prispôsobené udalostiam, ktoré sa konajú pod záštitou Le Chateau. Silvestrovské jedlá sú dobrým spôsobom, ako vniesť také elegantné spôsoby do súkromia domova, ponúknuť nielen sviatočný vzduch do noci medzi rokmi, a predovšetkým navodiť atmosféru zdokonaľovania. Pred podrobným popisom prvkov, ktoré tvoria správny spôsob kladenia príborov za kráľovský stôl, je dôležité spomenúť niektoré z protokolových požiadaviek za prítomnosti korunovaných hláv.
Po príchode a odchode členov kráľovskej rodiny musia všetci hostia stáť. V tejto myšlienke je žiaduce, aby všetci ostatní dorazili na podujatie skôr ako panovníci. Prijatý a elegantný pozdrav je krátky, ale viditeľný sklon hlavy, bez ohnutia tela v prípade pánov, a krátka úcta v prípade dám. V žiadnom prípade nie je dovolené podať si ruku s členmi kráľovskej rodiny, ak to nie sú tí, ktorí takéto gesto iniciujú. Iniciujú konkrétnu diskusiu aj členovia kráľovskej rodiny, nie hostia. V prípade sedenia za stolom budú všetci hostia sedieť, keď tak urobí kráľ alebo hosť s najvyšším postavením, čo platí podľa etikety aj počas jedla. Za faux pas pre hostí sa tiež považuje vstávanie od stola pred členmi kráľovskej rodiny. Pokiaľ ide o šaty v prítomnosti korunovaných hláv, v tomto prípade existujú určité dobre zavedené pravidlá a všeobecne je dress code uvedený v pozvánkach na adresu.
Pokiaľ ide o mise en place, respektíve správne poradie umiestnenia príborov pri stoloch, kde sú prítomní zástupcovia kráľovskej rodiny, je zásada všade v Európe rovnaká, s malými miestnymi úpravami, v závislosti od geografickej rozmanitosti podávaných jedál. . V túžbe ponúknuť elegantný zdroj inšpirácie pre novoročný stôl vám tím hradu v srdci mesta ponúka malé tajomstvá zo zákulisia.
V strede nad sebou bude umiestnená podporná doska, doska pre hlavné jedlo, doska pre sekundárne jedlo alebo predjedlo a misa pre spotrebiteľa. Zaujímavý detail sa objavuje vo Veľkej Británii, kde je polievková misa vybavená dvoma rukoväťami na špeciálne druhy konzumácie, ktoré sa podávajú bez lyžice, ale buďte opatrní, iba v prípade niektorých jedál. Na pravej strane podpernej dosky sú z vnútornej strany zvonka tieto príbory: nôž na mäso, nôž na ryby, sekundárny alebo predjedlo, čajová lyžička, čajová lyžička zodpovedajúca malej šálke tureckej kávy, polievková lyžica a vidlička na morské plody. Správne poradie použitia týchto príborov je vždy zvonku dovnútra. V časti podpernej dosky je z vnútornej strany smerom von vidlička na mäso, vidlička na ryby a vidlička pre sekundárny chod, za ktorou nasleduje obrúsok.
Nad podpernou doskou, v polkruhu, zľava doprava, je umiestnená doštička s maslom a chlebom vedľa zodpovedajúceho noža, po ktorej nasleduje vidlička na koláče umiestnená rovnobežne s dezertnou čajovou lyžičkou. Vedľa nich je šálka na čaj alebo kávu, po ktorej nasleduje demitasse, respektíve menšia šálka na espresso alebo tureckú kávu. Nasledujúci polkruh pozostáva z okuliarov, z ktorých každý má svoje vlastné špeciálne miesto určenia. Preto sú nad šálkami sprava zľava tradične umiestnené poháre likéru, poháre červeného vína, poháre bieleho vína, poháre šampanského a nakoniec poháre s vodou.
Prísnosti elegancie, ktoré vládnu v Le Chateau, ako aj v lone kráľovských rodín, si vyžadujú použitie drahých materiálov. Preto plastový alebo nadmerne zdobený príbor na takomto podujatí nemá miesto.